Santos


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Tamiza la harina en el bol para amasar. Licuaremos la levadura junto con una cucharada de azúcar y 100 ml de leche para luego verterla sobre la harina. Ponga todos los ingredientes en el bol, luego vierta ligeramente la leche y amase la masa durante unos 12 minutos.

Rompemos piezas del tamaño de una pelota de ping-pong y hacemos dos rollos que tejemos, luego los torcemos en forma de ocho.

Coloca los santos en la bandeja del horno forrada con una bandeja para hornear y déjalos hasta que dupliquen su volumen en un lugar cálido de la cocina. Los unté con yemas de huevo mezcladas con leche.

Hornee a 180 grados durante 25-30 minutos. Tengo dos bandejas.

Mientras tanto, prepara el almíbar. Ponemos agua en la tetera y la calentamos un poco, derretimos el azúcar en ella y la apartamos del fuego.

Agregamos la miel cuando el agua esté tibia con azúcar (máximo 40 grados) y probamos, cuidando de poner tanto como queramos. Dividiremos el almíbar en dos, una parte para cada bandeja.

Saca los santos de la bandeja del horno y colócalos en una bandeja grande (esmalte o Jena). les echamos mucho almíbar. Las dejamos remojar en almíbar, las volteamos por ambos lados, las sacamos y las ponemos en un plato sobre el que colocamos las nueces, también las espolvoreamos por encima según gusto y deseo. Hacemos lo mismo con los de la segunda bandeja.




Secretos para los mejores santos moldavos


Use todos los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y los huevos, cuando reemplace el aceite.
Elija harina de calidad. Hay varios tipos de harina en el mercado, así que asegúrese de utilizar la harina óptima para la masa del mártir.
Levadura fresca o levadura utilizado hace que la masa crezca mejor y más esponjosa.
La leche debe calentarse un poco antes de mezclarla con la levadura. Esto ayudará a que la levadura se disuelva mejor.
Para una masa mejor y más esponjosa, separe los huevos y agregue las claras batidas.
Puedes añadir a la composición de los mártires una cucharadita de vinagre junto con el resto de ingredientes secos. Esto ayudará a una masa más frágil.
Para obtener más fragancia y un aroma especial, agregue cáscara de limón o cáscara de naranja a la composición.
Los mártires se hornean al calor adecuado en el horno, y puedes poner una bandeja de agua encima. Esto ayuda a que la masa no se queme, sino que se dore perfectamente.
Mártires moldavos: la receta de los mártires con miel y nueces Mártires, santos moldavos Mártires moldavos con almíbar, miel y nueces Secretos para mártires esponjosos Mártires esponjosos ¿Cómo se hacen mártires esponjosos?

¿Cómo se hacen mártires esponjosos?

La receta de los mártires se basa en la preparación de una masa de bizcocho, pero el gran secreto que toda ama de casa debe saber es que la preparación es diferente. En algunas partes del país, cuando se prepara la masa para los mártires, una parte se amasa de la forma clásica, mientras que otra parte de la masa se escalda.

Mártires con nueces molidas encima

Cómo escaldar la masa para los mártires.

Se hierve la cantidad de agua necesaria para preparar la masa, y cuando empiece a hervir se agrega la mitad de la cantidad de harina. Deje enfriar bien, luego mezcle con el resto de la harina y otros ingredientes, luego comience a amasar.

Otro secreto para los mártires esponjosos es la levadura.

La masa de los mártires se deja reposar hasta que duplique su volumen. Esto ayudará a que crezcan mártires esponjosos, que luego madurarán y se dorarán mucho más rápido y mejor.

El sabor aromático de los mártires viene dado por el almíbar en el que se bañarán. Así, una vez horneados, se dejan enfriar un poco, después de lo cual se vierte encima el almíbar dulce y aromático preparado y se deja hasta que la masa lo absorba todo.

Nueces molidas mezcladas con canela espolvorear inmediatamente después de que se haya agregado el almíbar sobre los mártires.


Mártires moldavos con pistachos y chocolate

Mártires moldavos con pistachos y chocolate, un manjar sencillo y fácil de hacer.

Existen diferentes variantes de la masa para los mártires, pero la forma de enrollar y doblar es aproximadamente la misma para cualquiera de las variantes.

Están hechos de ingredientes simples como el cozonac, tiernos y sabrosos, incluso el sabor es similar, solo que son ligeramente almibarados y la nuez se espolvorea en abundancia por encima.

Hace tiempo que no las hago fuertes, pero hoy, aunque todavía estamos bastante lejos de la fiesta, las reinterpreté y reemplacé la nuez por pistachos, le agregué algunos arándanos y chocolate y luego las comí con tanto gusto. de leche caliente justo antes de acostarse.

La fiesta cristiana de los 40 mártires se celebra el 9 de marzo y coincide con el inicio del nuevo año agrícola.

Así que los invito a permanecer juntos por la lista de ingredientes, pero también por la forma sencilla de preparación y el resultado será verdaderamente espectacular!

Para otros pasteles y tartas especiales, también las recetas explicadas paso a paso se pueden encontrar aquí en la sección de postres o hacer clic en la foto.

O en la página de Facebook, haga clic en la foto.

Ingredientes de la masa:

  • 500 g de harina tipo 000
  • 280-290 ml de leche tibia
  • 4 yemas
  • 80 ml de aceite vegetal
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 7 g de levadura seca o 25 g fresca
  • Cáscara de limón rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 70 g de arándanos deshidratados cortados por la mitad
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para engrasar antes de hornear:

Ingredientes para almíbar y mártires engrasados:

  • 100 ml de agua
  • 80 gr de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pelar una naranja
  • 100 g de miel
  • 150 g de pistachos molidos
  • 100 g de chocolate negro

Método de preparación:

En un hervidor ponemos la leche tibia con el azúcar y la levadura activada durante 10-12 minutos.

Poner la harina en un bol, hacer un agujero en el medio y añadir sal, levadura activada, piel de limón y yemas de huevo. Amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea. Incorpora el aceite poco a poco a la masa hasta que esté tierna y fácil de manipular.

Poner la masa leudada en un bol untado con aceite y taparla durante una hora, una hora y 15 minutos, dependiendo de lo caliente que esté en la cocina. en un bol untado con aceite y tapar

Sobre una superficie de trabajo, con un poco de aceite, voltear la masa y dividirla en 8 partes iguales.

Enrollamos palos de unos 50 cm de largo, que enrollamos de un lado en una dirección y del otro lado en la dirección opuesta.

Colocamos los mártires en una bandeja de horno forrada con papel de horno y los cubrimos con un papel de aluminio fresco durante 20-25 minutos para que leudan.

Es hora de precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Batir el huevo con la leche, engrasar los mártires y meterlos al horno durante 16-18 minutos o hasta que estén bien dorados.

Preparación para almíbar:

Lleva el azúcar a ebullición con el agua y desde que empiece a hervir déjala hervir 2 minutos más.

Agrega la piel de naranja y el extracto de vainilla y déjalo enfriar.

Saca los mártires del horno y déjalos enfriar en la sartén en la que fueron horneados.

Hacemos almíbar uniformemente engrasando cada mártir con un cepillo de silicona.

Luego ungí a la mitad de los mártires con miel y espolvoreé pistachos molidos, y unté a los demás con chocolate y pistachos molidos, listo para servir. ¡Que te sea de utilidad!


Mártires moldavos en ayunas

Mártires moldavos en ayunas esponjosos & # 8211 Mártires tradicionales esponjosos y fragantes, con almíbar y espolvoreados con nueces. También conocidos como macinici, bradosi o santos, estos mártires se preparan el 9 de marzo.

Hicimos estos esponjosos mártires del ayuno por respeto a nuestros fieles lectores, aunque en nuestro país, en Transilvania, no se hacen mártires. De esta masa también puedes hacer cuernos o caracoles en ayunas.

Lo puedes encontrar aquí receta para los dulces mártires moldavos y la historia de la tradición de los 40 mártires de Sevastia, mencionada cada año el 9 de marzo.

Si todavía no pudiera ponerle huevos ni mantequilla mártires del ayuno, al menos aromaticé bien la masa con vainilla, cáscara de limón rallada y naranja.

Aquí lo encuentras todas nuestras recetas mártires (al horno o hervidas).

De estas cantidades resultan 40 mártires de aprox. 12 cm de largo.


Mártires moldavos (santos) - la receta más simple

El 9 de marzo, los ortodoxos celebran los 40 mártires. Más allá del significado de la festividad en sí, las amas de casa cocinan como mártires y los hombres se honran a sí mismos con sus 40 copas de vino.

De una zona del país a otra, los mártires tienen diferentes nombres, sin olvidar recetas adaptadas a la zona geográfica y las particularidades de cada cocina. mártirLos santos o brados, como también se les llama, se pueden hacer de dos formas: hervidos, con jugo, o al horno, en forma de pretzels untados con nueces y miel.

Mientras que los mártires hervidos en almíbar de agua con azúcar y nueces son específicos de Dobrogea y Muntenia, en Moldavia y Transilvania se convierten en mártires en forma de 8, con miel y nueces.

Hoy estamos hablando de Mártires moldavos o sfinţişori, el más sabroso y el más guapo. Cultivada en horno, rica en almíbar y untada con miel y nueces, los santos no pueden evitar abrir tu apetito, sin importar de qué zona del país vengas.

  • 1 kg de harina
  • 125 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 450 ml de leche
  • 2 sobres de levadura
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 50 ml de aceite
  • 1 esencia de vainilla
  • la cáscara de un limón
  • una pizca de sal
  • Para almíbar:
  • 250 ml de agua
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de miel
  • 250 g de nueces molidas
  • esencia de limon

Tamiza la harina en un tazón grande. Haga una mayonesa con: levadura, un poco de leche tibia, una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Deje que aumente hasta que duplique su volumen.

Una vez que haya subido, puedes hacer la masa. Mezclar la mayonesa con la harina, los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y la esencia y agregar gradualmente la leche. Cuando la masa esté suave, agregue gradualmente el aceite de limón y pele y amase hasta que la masa ya no se pegue a sus manos. Dejar reposar durante una hora, junto a una fuente de calor.

Mientras tanto, puedes encargarte del almíbar. Hervir el agua con el azúcar y mezclar hasta que el azúcar se derrita. Deja que hierva unos minutos más, luego apaga el fuego y agrega la esencia.

Cuando la masa haya subido, puedes empezar a hacer mártires. Forme bolas de masa del tamaño de una pelota de tenis. Empiece a esparcir el trozo de masa con las manos hasta obtener palitos.

Dale a la masa la forma del número 8 y continúa hasta terminar la masa. Coloca los mártires en una bandeja de papel de horno y déjalos reposar durante otros 20 minutos.

Precalienta el horno a 175 grados centígrados. Engrasar a los mártires con huevo batido y hornear durante unos 30 minutos, reduciendo el fuego pasados ​​los primeros 10 minutos.

Una vez que los mártires se hayan enfriado, puedes almíbarlos con el almíbar que preparaste anteriormente. Engrasar con miel y en polvo con nueces molidas, en abundancia.


¿Cómo se hacen mártires esponjosos?

La receta de los mártires se basa en la preparación de una masa de bizcocho, pero el gran secreto que toda ama de casa debe saber es que la preparación es diferente. En algunas partes del país, cuando se prepara la masa para los mártires, una parte se amasa de la forma clásica, mientras que otra parte de la masa se escalda.

Mártires con nueces molidas encima

Cómo escaldar la masa para los mártires.

Se hierve la cantidad de agua necesaria para preparar la masa, y cuando empiece a hervir, se agrega la mitad de la cantidad de harina. Deje enfriar bien, luego mezcle con el resto de la harina y otros ingredientes, luego comience a amasar.

Otro secreto para los mártires esponjosos es la levadura.

La masa de los mártires se deja reposar hasta que duplique su volumen. Esto ayudará a que crezcan mártires esponjosos, que luego madurarán y se dorarán mucho más rápido y mejor.

El sabor aromático de los mártires viene dado por el almíbar en el que se bañarán. Así, una vez horneados, se dejan enfriar un poco, después de lo cual se vierte encima el almíbar dulce y aromático preparado y se deja hasta que la masa lo absorba todo.

Nueces molidas mezcladas con canela espolvorear inmediatamente después de que se haya agregado el almíbar sobre los mártires.


Comenzamos preparando la composición para ungir a los mártires antes de meterlos al horno. Ponga una yema cruda en un bol, agregue 50 ml de leche y mezcle hasta que quede suave. Vamos a moler los granos de nuez, los pasas por la trituradora de nueces. Ponemos la cáscara de un limón en el rallador pequeño.

En un cazo poner 300ml de agua, añadir 150g de azúcar en polvo, una bolsita de azúcar de vainilla, 1 esencia de ron y dejar hervir hasta obtener un almíbar. El almíbar obtenido, lo ponemos en un bol, lo dejamos enfriar un poco y cuando alcance una temperatura templada, le añadimos la piel rallada de un limón.

Habiendo preparado todo esto, comenzamos a preparar la masa. En la máquina de pan poner los ingredientes en la tina, en el siguiente orden, leche, agua, mantequilla (que derretimos previamente en el microondas), huevo, azúcar en polvo, sobre de levadura seca, pan y una cucharadita de sal. Ponemos la máquina de pan en el programa de amasado y leudado y dejamos que la máquina de pan haga su trabajo. En mi máquina de pan, el ciclo duró 1 hora y 30 minutos.

Si amasa la masa a mano, luego ponga la harina en un bol grande, haga un agujero a mano en el medio de la harina, agregue el sobre de levadura seca, azúcar en polvo, sal, huevo, mantequilla, leche y agua y comience a amasar. , unos 25 - 30 minutos (para conseguir un muy buen resultado hay que amasar muy bien la masa), hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a la mano. Dejamos la masa en el bol en el que la amamos, la tapamos con una toalla limpia y la ponemos a leudar en un lugar cálido. Déjelo reposar durante 1 hora. Después de 1 hora y 30 minutos, la masa se fermentó muy bien. Se ve genial.

Damos la vuelta a la masa sobre la superficie de trabajo que previamente hemos enharinado y empezamos a formar 20 bolitas de tamaño aproximadamente igual. Te recomiendo que peses la masa resultante y dividas la cantidad resultante entre 20, aproximadamente la misma cantidad de mártires me salieron. Hice bolitas de 55-58 g. Aproximadamente. La superficie sobre la que formamos los mártires no necesariamente tiene que estar enharinada (mi masa salió muy bien, no estaba pegajosa, por lo que pude trabajarla con mucha facilidad).

Tomamos cada trozo de masa por separado, lo enrollamos entre la superficie de trabajo y el puente de las palmas hasta obtener un rollo largo (50cm) y fino. Dobla el rollo por la mitad, sujeta con un dedo el extremo donde está el doblez y empieza a tejer. Después de obtener la trenza, formamos un círculo, uniendo los extremos de la trenza. Una vez obtenido el círculo, lo envolvemos en forma de ocho y ponemos los mártires así obtenidos en una bandeja forrada con papel de horno. Deja que los mártires se levanten por una hora más, en un lugar cálido.

Después de que hayan fermentado, engrasar los mártires con un pincel, con la composición obtenida de la leche y la yema y meterlos al horno durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Una vez que estén lo suficientemente dorados, retire los mártires del horno. Hacemos almíbar bien a los mártires con el almíbar preparado anteriormente, les cepillé las bolas con un pincel empapado en el almíbar respectivo, si queréis, incluso los podéis sumergir en el almíbar. Después de prepararlos en almíbar, los engrasamos con miel. Luego les rociamos nueces molidas.

Se conserva muy bien si los pones en un plato sobre el que tiras de una bolsa de plástico. No puedo decirte lo bien que huele en la casa cuando los mártires están en el horno y empiezan a hornearse, mmmmmm un olor maravilloso.

Los mártires o santos de Moldavia son una delicia, se pueden servir tanto fríos como calientes.


3 recetas de mártires propuestas por bloggers culinarios

Cada año, el 9 de marzo, las amas de casa rumanas guardan con santidad una antigua costumbre: cocinar 40 mártires, según recetas diferentes en cada zona del país, pero igual de sabroso en todas partes.

El 9 de marzo, la Iglesia Ortodoxa celebra los 40 mártires asesinados en Sevastia. Más allá del significado cristiano, los rumanos mantuvieron una costumbre gourmet: las mujeres cocinan a los mártires y los hombres sirven 40 copas de brandy.

Los mártires, santos o bradosii, como también se les llama, tienen la forma del número 8, la figura del equilibrio cósmico, y se hornean con masa de pastel. Recién sacados del horno, se engrasan con miel y se espolvorean con nueces molidas, después de lo cual se parten, para las almas de los muertos, especialmente los hijos de los vecinos.

En Dobrogea y Muntenia, los mártires son más pequeños y se hierven en agua con azúcar, canela y nueces, simbolizando el lago donde fueron arrojados los Santos Mártires.

Te ofrecemos 3 recetas diferentes para mártires, de 3 bloggers culinarios.

1. Mártires de Muntenia: una receta de Lauraadamache.ro

Ingredientes para 250-260 mártires

  • 300 gr de harina
  • 150-160 agua muy caliente
  • 1 pizca de sal
  • 2,5 l de agua
  • 2 naranjas grandes (solo pelar)
  • 1 limón grande (solo pelar)
  • azúcar (alrededor de 10-12 cucharadas)
  • nuez molida
  • canela
  • esenta de rom
  • una sal de punta de cuchillo

2. Mártires de Cuaresma - una receta Bucatareselevesele.ro

  • 1 kg de harina
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 ml de vegetales frescos (Wheat Life)
  • 250 ml de zumo de naranja carbonatado (pero el agua mineral también funciona bien)
  • piel rallada de 1 limón
  • 1 vial de esencia de vainilla
  • 150 ml de aceite

3. Mártires de Moldavia
En Moldavia se preparan algunos mártires (santos) horneados que son tan esponjosos, almibarados y deliciosos que no puedes rechazarlos.

Ingrediente:

  • 600 g de harina
  • 1 o
  • 25 g de levadura
  • un poco de cáscara de limón rallada
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 ml de leche
  • 1 taza de azucar
  • 1 taza de miel
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

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El libro de cocina


receta y descripción extraídas de Iulia ¡Gracias!


Cada año, el 9 de marzo, se celebra el Día de los Santos 40 Mártires de Sevasta. Esta festividad también se llama & # 8220Día de los Sin Nombre & # 8221, de todos aquellos que no tienen su primer nombre entre los santos o el Día del Hombre. Este día conmemora el asesinato de los 40 mártires que vivieron en la época del emperador Licinio y que fueron martirizados por negarse a renunciar al cristianismo.

También el 9 de marzo comienza el Año Nuevo Agrario, a partir de este día se puede comenzar a arar, a trabajar la tierra.
En el día de los Mártires, según la tradición, los hombres deben beber 40 vasos de vino tinto, vino que representa el sacrificio de los 40 Mártires, los que no pueden beber los 40 vasos, deben al menos degustar o ser rociados con vino, para tener salud y poder laboral durante todo el año.
El 9 de marzo, las mujeres preparan a 40 mártires. En algunas zonas, los mártires están hechos de masa que se hornea en forma del número 8 y luego se engrasa con miel y se espolvorea con nueces. Los mártires pueden tomar muchas formas, no solo la forma del número 8, también se hacen en forma de paloma, humana o abeja.
En otras zonas los mártires se elaboran a partir de una masa también en forma del número 8, que se hierve en un jugo dulce al que se le añade miel, azúcar, nueces molidas, canela y esencias diversas.
Los mártires son muy sabrosos en cualquier forma que preparen, generalmente se dan para conmemorar a los muertos.
De una zona a otra del país, los mártires cambian de nombre: en Bucovina se les llama santos, en Moldavia santos o santos, en Muntenia macenici o macinici y en Tara Romaneasca brandusi o brandusei.

masa Lo hice en la máquina de pan, de:

150 ml de leche tibia
100 ml de agua tibia
80 g de mantequilla derretida
1 o
150 g de azúcar
1 cucharadita de sal
550 g de harina
un sobre de levadura seca (7g)


Receta de los mártires hervidos (santos)

El 9 de marzo se celebran los 40 mártires muertos en Sevastia, que vivieron durante el reinado del emperador Licinio (308-324), el gran perseguidor de los cristianos.

Los 40 santos mártires eran soldados cristianos y formaban parte de la XII Legión Fulminada de Armenia. Estos no eran solo romanos de origen, sino también griegos, mezclados con armenios.

Hay muchas costumbres relacionadas con esta Fiesta, incluida la preparación de mártires o santos o mártires, 40 en total.

Ingredientes de mártir hervidos (santos):


Para la masa:

Para almíbar:

Cáscara de limón rallada

2 sobres de azúcar de vainilla


Método de preparación mártires hervidos (santos)

En un bol ponemos la harina, añadimos una pizca de sal, agua y mezclamos todo hasta conseguir una masa elástica, que no se pegue para nada con la mano. Cogemos los pedazos de masa muy pequeños, cada uno por separado, los enrollamos entre la superficie de trabajo y el puente de las palmas hasta obtener un rollo de 7cm aproximadamente y fino. Del rollo obtenido, formamos un círculo, luego lo envolvemos en forma de 8.

Ponemos a secar todos los mártires obtenidos en una hoja de papel, hasta el día siguiente. Al día siguiente, después de que se hayan secado, podemos prepararlos.

En un cazo poner 2 litros de agua, añadir el azúcar en polvo, las bolsitas de azúcar de vainilla, una pizca de sal y llevar a ebullición.

Cuando el agua empiece a hervir, agrega los mártires a la sartén y déjalos hervir hasta que estén blandos. Durante la ebullición, revuelva de vez en cuando en la sartén para que los mártires no se peguen entre sí.

Cuando estén lo suficientemente cocidos, agregue la miel, la piel de limón rallada, el ron y las esencias de nueces y mezcle. Si te gusta la canela, también puedes agregar canela. Los mártires cocinados de esta manera se pueden servir tanto calientes como fríos.



Comentarios:

  1. Mezijin

    the Exclusive deliberation

  2. Oidhche

    Disculpe por lo que tengo que intervenir ... situación similar. Invitación del foro. Escribe aquí o en PM.

  3. Noell

    No puedo escribir comentarios detallados, siempre ha habido problemas con esto, solo quiero decir que el infa es interesante, lo marqué, veré el desarrollo. ¡Gracias!

  4. Shelley

    Muchísimas gracias

  5. Aric

    Wacker, que frase ... el excelente pensamiento



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