Recetas tradicionales

Blogger Spotlight: LOVE - "el ingrediente secreto"

Blogger Spotlight: LOVE -


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Esta semana, estamos orgullosos de presentar a Mary Frances de LOVE - el ingrediente secreto en Blogger Spotlight. Para los nuevos en la columna, todos los viernes, destacamos a un miembro de The Daily Meal Red de contenido culinario, un grupo limitado de blogueros que escriben sobre comida y bebida.

Recurrimos a este grupo de talentosos escritores gastronómicos en busca de inspiración y participación en The Daily Meal, ya sea para obtener recomendaciones de restaurantes o nuevas recetas para probar para la cena. Nuestro equipo editorial cubre todo lo relacionado con la comida y la bebida, y utilizamos CCN para estar al tanto de lo que está sucediendo en todo el país y el mundo, desde la buena mesa hasta la cocina casera.

Además de escribir en blogs y crear AMOR, el ingrediente secreto, Mary Frances también es propietaria y directora creativa de una agencia de marketing galardonada que se enfoca en empresas y organizaciones que están contribuyendo al bien social.

The Daily Meal: ¿Cuál es la misión de tu blog?
Mary Frances: La misión de mi blog es hacer que las comidas saludables y deliciosas sean simples, al mismo tiempo que aboga por el fin del hambre en el mundo.

¿Cómo empezaste con tu blog?
Al crecer en St. Louis, la más joven de seis hijos con cinco (¡sí, cinco!) Hermanos mayores, mi madre experta en la cocina se aseguró de que pudiera hacer un pastel delicioso desde cero. Esto despertó mi pasión por la comida de toda la vida. Amo cocinar y entretener. Escuchar “Mmmms” hace que mi corazón se acelere. Entonces, en 2011, quería escribir un libro de cocina y llegué a la mitad de escribirlo, pero luego un agente literario dijo: "Bueno, eso es genial, Mary, pero nadie te conoce en el negocio de la comida. Primero tienes que empezar un blog ". A finales de 2011, comencé con AMOR, el ingrediente secreto.

¿Cuáles son algunos alimentos sin los que no puede vivir?
No puedo vivir sin frutas y verduras frescas, y soy un gran amante del tomate.

¿Cuáles son algunos alimentos que no soportas?
Evito todo lo que tenga ingredientes impronunciables y toda la comida rápida. ¡Quiero saber qué hay en mi comida!

¿Cuál es la publicación de tu blog que más te enorgullece?
Lanzando mi negocio de cajas de suscripción culinaria, MARY’s ingredientes secretos. Tiene una misión triple: ser una plataforma para que las empresas de alimentos presenten nuevos productos en el mercado, inspirar a los cocineros caseros con nuevos ingredientes para cocinar y erradicar el hambre mundial a través de nuestra asociación con Feed The Children.

¿Cuál es tu mayor error en tu blog?
Oh mi. Hice una publicación en Date Bars con la receta justo antes de la víspera de Año Nuevo y tuvo una enorme cantidad de visitas: ¡la gente buscaba citas románticas, no postres!

¿Cuál es su comentario más memorable de un lector?
La comunidad es muy cariñosa y me apoya, y he hecho muchos amigos geniales que comentan mis publicaciones. Sin embargo, el que sobresale es de Claire en mi receta de solomillo de ternera envuelto en tocino. Estos son sus comentarios en mi blog, pero cuando fui a su blog leí que estaba muy nerviosa porque la carne de res es asi que caro en Suiza y ella confió totalmente en mí.

¿Qué hay en tu lista de reproducción de cocina?
Amo cualquier cosa, desde el jazz hasta el pop y el rock.

¿Cuáles son algunos de los blogs de comida que te encantan?
¡Tantos! amo Un Pug en la Cocina, Jovina cocina italiana, Blog de vino y comida de Steven y Cocina de BAM para nombrar unos pocos.

¿Cuáles son algunas aplicaciones de comida que te gustan?
Disfruto de la aplicación Food & Wine y recientemente comencé a buscar una nueva y excelente aplicación llamada Loaf.

¿Qué es lo mejor de los blogs?
¡Compartir mi amor por la cocina con el mundo y ayudar a las personas a cocinar comidas fáciles, deliciosas y saludables! Es genial tener una plataforma para compartir recetas que me encantan y que ayuda a las personas a comer mejor y sentirse mejor. Necesitamos personas más felices y saludables que caminen por esta tierra como nosotros todos¡conectado!

¿Qué es lo peor de los blogs?
¿Qué es lo que no me encanta de los blogs? A veces, publicar es difícil en medio de toda la vida real, pero me encanta escribir en blogs. Sin embargo, tal vez podría prescindir de los comentarios de spam que venden camisetas baratas de la MLB de China.

¿Con qué receta estás obsesionado actualmente?
Bueno, con el clima más frío, me encanta hacer sopas, guisos, frijoles y, por supuesto, ¡Boeuf Bourguignon!

¿Qué les sorprendería saber sobre ti incluso a tus seguidores más leales?
Que realmente me encantaría aprender a tocar bien el piano y obtener una maestría en historia del arte.

¿Cinco de tus publicaciones favoritas de todos los tiempos?

  • Los ingredientes secretos de MARY están aquí
  • Cumpleaños, venta de inmuebles y Limoges
  • Nuestra Cena de Pascua
  • Daube de cordero provenzal
  • Cena épica del día de la madre

Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando todos los estantes del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ninguna parte. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel. En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

¡Gracias por leer! Por ser el ingrediente secreto de tu vida.


Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando cada estante del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ningún lado. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel. En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

¡Gracias por leer! Por ser el ingrediente secreto de tu vida.


Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando cada estante del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ningún lado. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel. En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

¡Gracias por leer! Por ser el ingrediente secreto de tu vida.


Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando cada estante del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ningún lado. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel. En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

¡Gracias por leer! Por ser el ingrediente secreto de tu vida.


Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando cada estante del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ningún lado. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel.En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

¡Gracias por leer! Por ser el ingrediente secreto de tu vida.


Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando cada estante del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ningún lado. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel. En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

¡Gracias por leer! Por ser el ingrediente secreto de tu vida.


Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando cada estante del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ningún lado. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel. En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

¡Gracias por leer! Por ser el ingrediente secreto de tu vida.


Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando cada estante del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ningún lado. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel. En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

¡Gracias por leer! Por ser el ingrediente secreto de tu vida.


Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando cada estante del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ningún lado. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel. En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

¡Gracias por leer! Por ser el ingrediente secreto de tu vida.


Pasteles de té de Tennessee

El ajuste: Un apartamento que suplica ser a prueba de bebés.

La banda sonora: Oia, realmente yendo a la ciudad en su gorila y asegurándose de que mami esté prestando atención.

Cocer al vapor el horno: Nada. ¡Domino's de nuevo esta noche!

El escenario: De todas las recetas presentadas en Music City en el Medio Oeste, el pastel de té es lo más cercano y querido a mi corazón.

Cuando era niño, mi madre trabajaba para una estación de radio y ocasionalmente podía llevar a casa golosinas de los clientes.

A veces eran cajas de galletas saladas o chile enlatado, pero una vez era una caja magnífica de latas blancas redondas que contenían tesoros mágicos del tamaño de un bocado.

Recuerdo felizmente las latas de "Tennessee T-Cakes" llenando cada estante del congelador. Pero no por mucho tiempo.

Rubio denso, masticable, dulce y oscuro. El primer bocado quizás no sea espectacular, pero algo en él te invita a morder dos.

En el momento en que se esté lamiendo el azúcar en polvo de sus dedos, listo para volver a poner la tapa en la lata y terminar el día, algo persistente en su paladar lo atrae hacia atrás por más.

Antes de que te des cuenta, los pasos de tu madre por el pasillo te devuelven la conciencia, mientras te mueves para esconder la lata repentinamente vacía, salpicada de azúcar en polvo y la montaña de moldes para muffins que te rodean.

Cuando mi madre se enteró de que un congelador lleno de T-Cakes por la mañana era tan bueno como un congelador vacío por la tarde, el suministro de T-Cake se secó.

Durante años anhelaba estos deliciosos dulces, pero no tenía forma de obtenerlos.

Cuando entré en la edad adulta, el T-Cake entraba en mis sueños de vez en cuando, distrayéndome de mis estudios y llamándome a la cocina, donde me vería obligado a aceptar con nostalgia que mis intentos de recreación eran muy deficientes.

Un día en mi memoria no muy lejana, capté parte de un viejo episodio de Road Tasted con Jamie y Bobby Deen visitando Nashville y probando. ¿podría ser?

Solo escuché un destello del programa, pero eso fue suficiente para informarme que el T-Cake estaba vivo y bien y listo para ser enviado a mi puerta. Estaba eufórico.

¡Todos los que conocía iban a recibir T-Cakes para Navidad!

Pero cuando fui a la web para realizar el pedido, el sitio web no se encontraba por ningún lado. Hubo referencias en el ciberespacio al Tennessee T-Cake, historias teóricas de sus orígenes, pero ninguna de su desaparición.

Era un misterio, y estaba más decidido que nunca a hacer una versión propia que fuera suficiente o llegar al fondo de la misma.

Feliz y tristemente, hice ambas cosas.

La receta llegó a través de prueba y error y mucha reflexión sobre qué era lo que hacía que el T-Cake fuera tan adictivamente único. La textura era masticable y casi pastosa, como un brownie sin chocolate, y el sabor era dulce, por supuesto, pero complejo, con un acento sureño.

Así que estructuré la receta después de un bizcocho de chocolate, quité el chocolate y partí de allí. El primer lote era demasiado parecido a una galleta y el segundo demasiado cakey. Lo que obtuve al final no es una réplica exacta, ha pasado tanto tiempo desde la última vez que tuve la cosa real, sería como pintar un retrato de un fantasma, pero ciertamente llena el vacío.

No satisfecho con dominar la receta solo, busqué información sobre el T-Cake original casi obsesivamente.

Aprendí que no era el único que amaba el T-Cake. Resulta que Oprah los puso en su lista de "Cosas favoritas" en 2006, y las ventas se dispararon.

Entonces, ¿por qué desaparecieron de repente?

Finalmente, encontré un obituario que lo explicaba todo.

Frances Ann Barkley, de 67 años, de Nashville, falleció el miércoles 7 de diciembre de 2011, después de una batalla de 18 meses contra el cáncer de pulmón. Ella era la dueña y creadora de Tennessee T-Cakes.

El negocio cerró a raíz de su enfermedad. Las hijas de Barkley, las únicas encargadas de la receta, han jurado guardar el secreto.

Estaba cabizbajo, triste por haber perdido la oportunidad de tener un T-Cake una vez más, y triste por la familia y los amigos de Barkley.

Me enteré de que Tennessee T-Cakes había sido un programa de una sola mujer, una madre soltera que intentaba ganarse la vida haciendo lo que amaba, incluso empeñando sus aretes de diamantes en los primeros días solo para que el negocio pasara las vacaciones, y persistiendo hasta el punto de que su éxito fue el centro de atención nacional.

Inspirado, es con nada más que respeto que ofrezco mi imitación, con la esperanza de que el legado del Tennessee T-Cake perdure.

Pasteles de té de Tennessee
Según la leyenda, una chica sureña de 17 años quería impresionar a un comandante confederado antes de irse a la guerra, pero no tenía suficientes ingredientes para hacer un pastel. En cambio, usó lo que tenía a mano para prepararle pasteles de té, y él los amaba tanto que regresó sano y salvo de la guerra y la convirtió en su esposa. Frances Barkley afirmó que Tennessee T-Cakes siguió la misma receta. La receta a continuación es mi homenaje a un verdadero tesoro de Nashville.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de azúcar morena
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
4 oz (1/2 paquete estándar) de queso crema Neufchatel o bajo en grasa, sin batir
1 huevo grande

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con moldes para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar morena a fuego medio-bajo, batiendo para combinar. Deje que hierva, retire del fuego y agregue la vainilla, el vinagre y el queso crema, batiendo hasta que quede suave. Batir bien el huevo. Incorpora los ingredientes secos.

Divida la mezcla uniformemente entre los 12 moldes para muffins del molde preparado. Las tazas estarán llenas hasta la mitad.

Hornee a 350 grados F durante 16 minutos. Déjelo enfriar completamente. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Estos pasteles de té saldrán del horno con un olor tan bueno que es probable que su anticipación se apodere de usted. NO CEDAS.

Cuando saques los pasteles de té del horno por primera vez, las mitades inferiores parecerán demasiado pastosas y las mitades superiores demasiado pegajosas. Necesitan pasar un rato para adaptarse a la perfección de textura y sabor.

De hecho, serán incluso mejores después de uno o dos días. . . si logras esperar tanto tiempo.

Una vez que esté completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo bien tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Comentarios de los invitados:
Puntuación media en una escala de 0 a 5, 0 es "Nunca más. Necesito prender fuego a mi boca para apagar el recuerdo" y 5 es "¡Guau! ¿Cuándo podré comer eso de nuevo?" 4.5
Comentarios: "Bien." "Me encanta el sabor". "Más pesado de lo esperado, diferente, pero agradable". "Muy húmedo, me encantaría hacerlos o comerlos". "¡Increíble!"

Esta receta apareció en una publicación llamada Music City en el Medio Oeste para el evento 24x24 de Foodbuzz.com, para el cual se seleccionan 24 blogueros de comida de todo el mundo para organizar cenas dentro de las mismas 24 horas y bloguear sobre ellos.

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Comentarios:

  1. Bajinn

    El tema es interesante, participaré en la discusión. Juntos podemos llegar a la respuesta correcta.

  2. Cal

    En mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Vamos a discutir. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  3. Townsend

    como dicen, Sin el uso de la vida - una muerte prematura.



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