Recetas tradicionales

Filete de flanco frotado con chile ancho

Filete de flanco frotado con chile ancho

  • Preparación 5min
  • Total20min
  • Porciones8

Una forma realmente simple de agregar un poco de dinamismo al filete de falda. Lo mejor de todo es que puede tenerlo sobre la mesa en minutos.MÁS +MENOS-

PorTBSP Geoff

Actualizado el 7 de mayo de 2015

Ingredientes

1

cucharada de chile ancho en polvo

2

filetes de flanco, alrededor de 1 1/4 libras cada uno

Pasos

Ocultar imágenes

  • 1

    Caliente la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el ajo, la canela, el comino, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.

  • 2

    Corta varias incisiones pequeñas a contrapelo a lo largo de la superficie de cada bistec. Frote la mezcla de chile en ambos lados de los filetes.

  • 3

    Ase los bistecs durante unos 5 minutos por lado o hasta que estén cocidos. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos. Cortar en rodajas finas a lo largo de la veta.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Resumen de la receta

  • Un filete de falda de 1 3/4 libras
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 chiles de ave tailandeses, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • 1 taza de polenta blanca o harina de maíz blanca molida a la piedra (5 1/2 onzas)
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1/4 taza de mascarpone
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
  • Vinagre balsámico añejo, para servir

En un plato grande y poco profundo, cubra el filete de falda con el ajo y los chiles. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

En una cacerola mediana, hierva el caldo de pollo a fuego alto. Poco a poco, agregue la polenta y cocine a fuego lento. Cocine a fuego moderadamente bajo, batiendo con frecuencia, hasta que la polenta esté espesa y ya no esté arenosa, aproximadamente 45 minutos.

Mientras tanto, enciende una parrilla. Sazone el bistec con sal y pimienta y cocine a la parrilla a fuego caliente hasta que esté bien dorado por fuera y medio crudo por dentro, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera el bistec a una tabla de trinchar y déjelo reposar durante 5 minutos.

Cuando la polenta esté tierna, agregue el mascarpone, el parmesano y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazone la polenta con sal y pimienta.

Corte el filete de falda a contrapelo de 1/4 de pulgada de grosor. Rocíe con vinagre balsámico y sirva con la polenta.


Filete de Flanco con Chile Ancho

Haga la mezcla en un tazón pequeño combinando chile en polvo, comino, espresso en polvo, sal marina gruesa de Morton y reg, pimentón ahumado, mostaza, orégano y azúcar morena.

Agregue la pasta de tomate, el aceite de oliva y el jugo de lima hasta que estén bien combinados.

Frote los filetes con el chile ancho untado por ambos lados, envuélvalos en plástico y déjelos reposar en el refrigerador de 2 a 4 horas o toda la noche y deje que alcancen la temperatura ambiente antes de asarlos.

Unte una sartén grande o una parrilla al aire libre con aceite vegetal y precaliente a fuego medio-alto.

Coloque el bistec marinado en la parrilla precalentada y engrasada y cocine durante 4-5 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance los 125 ° F.

Retire el bistec de la parrilla, cubra con papel de aluminio y deje reposar 5 minutos antes de espolvorear con Morton Coarse Sea Salt & reg.

Corte los filetes a contrapelo y cubra cada filete con cilantro fresco.

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Preparación

Masaje en seco

Paso 1

Combine el azúcar morena, el chile en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el ajo granulado, la mostaza en polvo, el cilantro y el comino en un tazón pequeño.

Bistec y Salsa

Paso 2

Prepara una parrilla para rejilla de aceite a fuego medio-alto. Ase los elotes, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos, déjelos enfriar. Corta los granos de las mazorcas y colócalos en un tazón mediano. Agregue la cebolla, el jalapeño, los tomates, el cilantro y el jugo de lima al maíz y mezcle para combinar la sazón con sal y pimienta. Deja la salsa a un lado.

Paso 3

Mientras tanto, cubra el bistec con toda la mezcla seca, empaquételo más de una vez si es necesario y rocíe con 2 cucharadas. aceite para ayudar a que se adhiera el frote. Ase el bistec, girando ocasionalmente y moviéndolo a un lugar más fresco en la parrilla según sea necesario para controlar los brotes, hasta que esté bien dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 130 °, aproximadamente 4 minutos por lado para medio crudo. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos.

Paso 4

Vuelva a colocar el bistec a la parrilla para que se vuelva a cortar el exterior, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera de nuevo a la tabla de cortar y corte a contrapelo. Sirva cubierto con salsa.

Paso 5

Adelante: La salsa se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.


Filete de Flanco a la Parrilla

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para el aderezo de especias
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 1/2 a 2 cucharaditas de sal kosher, o más al gusto
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o más al gusto
  • Para el bistec
  • 1 (3 libras) de filete de falda *
  • Aceite de oliva, para la parrilla

Direcciones

En una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepa el bistec, mezcle todos los ingredientes.

Agregue el bistec al aderezo de especias, volteándolo para cubrir bien la carne con el aderezo y presionando con los dedos para ayudar a que el aderezo se adhiera a la carne. Si tiene tiempo, cubra y arroje el bistec en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 6 horas.

Cuando esté listo para cocinar el bistec, déjelo reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta. Encienda un fuego caliente en una parrilla de carbón o precaliente una parrilla de gas a fuego alto. Con un cepillo para parrilla, raspe la rejilla de la parrilla calentada para limpiarla. Cubra ligeramente una toalla de papel con aceite y, sosteniéndola con pinzas largas, frote con cuidado la toalla engrasada sobre la rejilla de la parrilla.

Coloque el filete de falda directamente sobre la llama o parrilla con elemento calefactor y déjelo cocinar, sin tocarlo, durante unos 3 minutos. Gire el bistec 90 ° y déjelo cocinar, sin tocar, durante otros 3 minutos. Voltee el bistec y repita en el otro lado para que se cocine otros 3 minutos sin ser molestado, se gire 90 ° y luego se cocine 3 minutos más. Si le gusta el bistec a medio cocer, debe hacerlo en este punto [un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del bistec debe marcar 130 ° F (54 ° C)]. Si le gusta el bistec medio o bien cocido, mueva el bistec a una parte más fría de la parrilla durante unos minutos más para que se cocine al punto deseado.

Mueva el bistec a una tabla de cortar, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Córtelo contra la fibra en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, apílelas en una fuente y sirva de inmediato. Publicado originalmente el 10 de junio de 2013.

Reseñas de probadores de recetas

Este filete de falda a la parrilla se cocina perfectamente. Usé ajo en polvo y mi pimentón preferido era el español. El frote de chile fue genial, al igual que el momento. Mi bistec estaba perfectamente medio crudo y estaba bastante bien sazonado.

Descubrimos que las rodajas de 1/2 pulgada tenían un buen grosor. La textura me recordó a un solomillo o un lomo en tiras algo más denso. Ahora bien, la cantidad de pimienta de cayena puede parecer mucha, pero me pareció bastante agradable. Sin embargo, si tiene un paladar sensible, podría relajarse un poco, sin afectar el producto final.

¡Qué sabroso bistec a la parrilla! El roce seco tiene un sabor fantástico que cautivó a todas mis papilas gustativas. El frote se puede duplicar fácilmente para tener más a mano. Asar el bistec le dio un sabor ahumado inigualable que realzó aún más el condimento.

Lo único que podría modificar la próxima vez que lo haga es reducir la cantidad de sal a 1 1/2 cucharaditas. También creo que 3 libras de filete de falda podrían servir a más personas, tal vez incluso a 6, aunque nosotros dos nunca nos cansamos de las sobras.

Todavía estoy salivando, 2 días después, solo pensando en esta deliciosa receta de bistec a la parrilla. La mezcla de especias crea un sabor maravilloso, aunque reduciría la cantidad de sal la próxima vez. Asé el bistec en mi Big Green Egg, agregando chips de nogal empapado para darle sabor a la carne. Cena tan deliciosa y perfecta.

Gran momento de aprendizaje: la técnica utilizada para condimentar la carne es brillante. mezcle las especias en un plato lo suficientemente grande como para contener el trozo de carne y presione la carne sobre las especias, volteándolas para cubrirlas. ¿Por qué nunca antes había sazonado las cosas de esta manera? Por lo general, froto las especias sobre la carne y termino con más especias en los dedos que en la carne.

Me encantó esta receta. Con la excepción de las semillas de cilantro, uso esas mismas especias en muchos de mis platos a la parrilla, incluidas las verduras. Usé un pimentón ahumado húngaro. También utilicé el ajo en polvo porque nunca consideraría que el ajo sea opcional.

Mi parrilla estaba extremadamente caliente y dejaba bonitas marcas de parrilla. Encuentro que el filete de falda tiene una "sensación" diferente de cocción que otras carnes, por lo que usar el termómetro para carnes es importante para no cocinar demasiado el filete. La próxima vez que pruebe esto, agregaré la sal a la carne justo antes de cocinarla. Tengo curiosidad por ver si marinar la carne sin sal durante el tiempo sugerido dará como resultado un trozo de carne más tierno.

Tengo una nueva forma favorita de preparar bistec que es lo más fácil posible. El aderezo de especias de chile se combina rápidamente con los ingredientes habituales de la despensa, no se requiere nada especial. Para el pimentón utilicé un pimentón ahumado picante. La técnica de asar a la parrilla no necesita más que una parrilla caliente y un reloj confiable.

El aroma del bife a la parrilla fue una tortura mientras esperábamos fielmente los 10 minutos requeridos para que descansara. Aunque la mayoría de nosotros pensamos que el condimento era el adecuado, un catador sugirió que tal vez una pequeña reducción en la cantidad de sal (usé una cucharada entera) o sustituir el ajo en polvo por cebolla en polvo podría ser igual de sabroso.

Los resultados de este simple frotamiento y técnica nos dieron un bistec que simplemente no podíamos dejar de comer. Era picante, tierno, jugoso y nos obligó a seguir alcanzando los trozos restantes en el plato. El bistec desapareció en cuestión de minutos con ansiosas solicitudes de más. Considerándolo todo, una receta auténtica para el asador tanto novato como experimentado de la familia. Este es uno que tendremos con frecuencia durante la primavera, verano, otoño e invierno.

El filete de flanco tiene que ser lo más fácil de asar a la parrilla. Obtiene una gran recompensa por muy poco esfuerzo y también es fácil para la billetera. Si bien el bistec estaría bien sazonado solo con sal, el roce dado en esta receta solo toma unos segundos para mezclarse y agrega mucho sabor extra.

Usé un pimentón húngaro picante para el aderezo, que cuando se combinó con la pimienta de cayena, hizo un bistec bastante picante. Si bien la receta funciona como está escrita, tengo algunos comentarios sobre el proceso que pueden ayudar a que sea aún más infalible. Mezclaría el aderezo en un tazón pequeño, en lugar de la fuente para hornear, y luego lo espolvorearía sobre la carne (ambos lados). Será más fácil mezclar los ingredientes de manera uniforme en un tazón, y luego puede asegurarse de que la mayor parte del roce llegue a la carne, en lugar de esparcirse por una sartén grande.

El tiempo de cocción especificado le dará un bistec a medio crudo si su corte tiene aproximadamente 1 pulgada de grosor. Con el flanco, por lo general será un poco más delgado en un extremo, por lo que ese extremo estará un poco más hecho (aproximadamente a medio).

Esta receta de bistec a la parrilla funciona muy bien como está escrito, con el equilibrio adecuado de especias y los tiempos de cocción correctos. (Asamos esta receta al aire libre en una parrilla de gas). Usé un pimentón español ahumado en el aderezo de especias. La pimienta de cayena le dio a la especia un poco de picante, un poco demasiado para mi gusto. Sugiero adaptar la cantidad de cayena según sus propias preferencias y gustos.

Esta sencilla receta dio como resultado un excelente trozo de carne de res. Cocinamos el bistec a la parrilla y quedamos muy contentos con el producto final. Tanto mi esposo como mi hija de 7 años disfrutaron el bistec, aunque tenía una patada pronunciada.

Un par de notas de ingredientes: utilicé pimentón ahumado (una de mis especias favoritas de todos los tiempos) y ajo granulado en lugar del ajo en polvo. Mi bistec pesaba menos de 3 libras, así que ajusté las cantidades de ingredientes de condimentos en consecuencia. Las instrucciones para preparar el aderezo de especias y cubrir el bistec fueron sencillas y bien escritas. Dejo que mi bistec untado con especias se asiente en el refrigerador durante 2 horas antes de llevarlo a temperatura ambiente. Para nosotros, el bistec necesitó un par de minutos más en la parrilla de lo que especificó la receta, pero eso puede deberse a que nuestro fuego no estaba lo suficientemente caliente.

Este es un plato simple de hacer y seguro que tiene mucho sabor. Usé pimentón ahumado, que combinó bien con los otros ingredientes. Mezclé el aderezo de especias en un tazón, lo apliqué al filete de falda y lo dejé reposar en el refrigerador durante aproximadamente 6 horas. Debido a lo tarde que era esa noche, no nos molestamos en encender la parrilla. El bistec no sufrió por ser cocinado en una sartén de hierro fundido. Solo 3 1/2 minutos de cada lado nos dieron un filete maravillosamente medio crudo.

Tenía preguntas sobre qué tan picante sería esto. Parece inusual que una mezcla tenga tanta pimienta de cayena como otras especias como el comino y el pimentón. El picante era evidente pero no dominante. Lo serví con papas asadas al horno y una ensalada con rodajas de hinojo y gajos de naranja. Tuvimos un Dry Creek Sonoma County Zinfandel con esta comida. Zin, generalmente un vino tinto grande, atrevido y afrutado, es una muy buena opción para maridar con comida picante. [NOTA DEL EDITOR: Nuestro probador, de hecho, intentó esta receta nuevamente. Esto es lo que pensó: tal como sospechaba, este bistec estaba delicioso con salsa chimichurri. No es necesario buscar más una receta. Este es genial.]

Aunque soy un cocinero y panadero bastante experimentado, la parrilla en mi familia siempre se ha dejado a otros, así que me acerqué a esta receta como un asador novato. Esta receta es una excelente introducción a las técnicas básicas de asado, es decir, no mueva la carne a menos que tenga un propósito, gírela y déjela reposar después de que esté lista.

También me dio instrucciones muy específicas sobre el tiempo y la temperatura óptima. Usé la cantidad total de cayena y la cortaré a la mitad la próxima vez que haga esta receta, y definitivamente habrá una próxima vez. El sabor fue excelente (usé pimentón ahumado) y el punto de cocción fue perfecto gracias a las instrucciones muy específicas sobre el tiempo y la temperatura óptima.

Esta receta, con instrucciones muy específicas y bien escritas, convierte fácilmente a un principiante en parrilla en un maestro parrilla. El plato requiere una preparación simple pero da como resultado un filete de falda perfectamente cocido que tiene las marcas más hermosas para dorar. Definitivamente vale la pena probar la mezcla de especias, pero el condimento realmente depende de ti. Lo más importante es saber cómo preparar un delicioso bife de falda a la parrilla en solo 12 minutos.

NOTAS: Mariné el bistec durante una hora y media, queriendo ver si se podía preparar en una noche entre semana. Ya no lo habría marinado. El aderezo de especias fue definitivamente picante. Fue realmente bueno en las partes más gruesas de la carne, pero los cortes finales sabían casi a cecina. La técnica de 3 minutos funciona muy bien y el patrón entrecruzado fue un detalle muy agradable. En general, sentí que esta fue una receta muy exitosa y una técnica que definitivamente usaré nuevamente.

Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y, para un cocinero experimentado, probablemente estén disponibles. Usé un pimentón ahumado de Penzey Spices. Frotar las especias en el bistec asegura que las especias se adhieran a la carne y estarán allí durante el proceso de asado. Si tuviera que hacer esto nuevamente, usaría menos pimienta de cayena, ya que la pimienta continúa acumulándose en la boca. Asar a la parrilla le dio un sabor agradable a la carne.

Esta es una forma sencilla de darle mucho sabor a un filete y un excelente plato rápido para la próxima temporada de verano. La mezcla de especias tiene buena especia. Ciertamente notó la pimienta de cayena en la mezcla. Usé pimentón picante húngaro porque eso es lo que tenía e incluí el ajo en polvo, que recomiendo. Usé una parrilla de gas y la puse a fuego medio. Cociné el bistec a fuego medio y diría que los tiempos de cocción son correctos. La próxima vez probaré esto en una parrilla de carbón.

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Comentarios

Demasiada sal. Una cucharadita de sal hubiera sido mucho mejor. De lo contrario, esta es una buena receta.

Pat, gracias por hacérnoslo saber. Hemos notado que a algunas personas les importa mucho menos la sal que a otras, y lo respetamos. Por ejemplo, 3 de cada 12 de nuestros probadores de recetas aquí nos dijeron que lo harían con menos sal la próxima vez, mientras que a todos los demás les encantó como está. Por eso, habíamos señalado en la línea de ingredientes de la sal que se podía usar menos al gusto. Pero solo aclaré eso con una menor cantidad de sal y dije que podrías agregar más al gusto. Espero que esto sea más claro y evite que otros tengan tu misma experiencia. Aprecio mucho que se haya tomado el tiempo para informarnos para que podamos hacer que la receta sea más clara y más del agrado de todos.


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Receta de bistec frotado con chile y lima

Me encanta un buen bistec a la parrilla, sin embargo, me intimida un poco. Por lo general, le pido a mi esposo que cocine las carnes a la parrilla, porque me da miedo quemar o cocinar demasiado la carne en la parrilla.

Sin embargo, encontré algunos consejos y trucos que te ayudarán a cocinar perfectamente tu carne, dependiendo de cómo te guste.

Aquí hay algunos consejos para recordar mientras asa su bistec a su preferencia perfecta de cocción.

  • Cortar filetes mientras se cocinan debería ser ilegal. Hace que el bistec se seque, cuece el bistec más tiempo del deseado y suelta todos esos jugos que se han ido cociendo en el bistec, ablandarlo.

Aquí hay algunas formas de saber cuándo se terminó de cocinar el bistec (desde el exterior), para saber cómo está por dentro.

También cocino todos mis filetes a temperatura media baja. Me gusta ese método lento y lento, para mantener los jugos adentro y cocinarlo bien, manteniéndolo tierno y jugoso.

  • Raro: chamuscado por fuera, con un ligero color rojo rosado en el medio del bistec, lo que significa que los bordes parecían cocidos, pero el centro del bistec no tiene un color marrón bastante completo. La temperatura interna también debe ser de aproximadamente 125 grados F.
  • Medio raro: chamuscado por fuera, con un medio rosado ligeramente rojizo. Debe quedar un poco firme al tacto en el medio. La temperatura interna también debe rondar los 135 grados F.
  • Medio: Cocido hasta que esté ligeramente firme y endurecido por fuera, sin centro rosado o rojo. Tarda unos 3 minutos de cada lado en cocinarse. La temperatura interna debe rondar los 145 grados F.
  • Medio bien: La temperatura interna debe ser de aproximadamente 150 grados F. Los bordes deben ser ligeramente negros y el bistec debe ser bastante firme al tacto. No debería aplastarse ni moverse en el medio en absoluto.
  • Bueno: bordes nítidos con una temperatura interna de más de 160 grados F.


Ensalada de filete de flanco asado con chile ancho para el Cinco de Mayo



Después de un invierno muy largo aquí en la costa este, ¡las cosas finalmente se están calentando! Celebramos comprando flores en una venta de plantas del vecindario y plantándolas en nuestro jardín.

Luego Denis preparó la parrilla. Con el Cinco de Mayo a la vuelta de la esquina, pensé en compartir una receta de ensalada de bistec de inspiración mexicana. Se basa libremente en mi asiático, que fue finalista en el concurso de recetas de lectores de la revista Cooking Light de 2006 y aparece en el libro de recetas anual de recetas de Cooking Light de 2008.

Primero preparé el filete de falda frotándolo con una mezcla de Ancho Chili Spice que hice y dejé reposar el filete a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Marqué la superficie del filete de flanco en diagonal, haciendo un patrón de diamante. Esto es para evitar que el met se encrespe cuando se expone a altas temperaturas. Luego inserté rodajas de ajo en los cortes.

Mientras reposaba la carne, hice una vinagreta de cilantro y lima y armé la ensalada.

Denis asó el bistec Ancho Rubbed por cada lado durante unos 4 minutos en una parrilla muy caliente, luego 5 minutos a fuego indirecto. Esto es para pozo medio. Si quieres que esté más raro, cocina en menos tiempo y sigue comprobando la resistencia de la carne al tacto.

Después de tapar el bistec durante unos cinco minutos para que los jugos se redistribuyan, lo corté al bies y lo serví con la ensalada y rocié la vinagreta encima.

Adornada con un poco de queso Cojito y más cilantro, ¡esta ensalada saludable fue la comida perfecta para celebrar más días cálidos y soleados por venir!

Para obtener más recetas saludables e inspiración similar a esta ensalada, consulte las recetas saludables de Aloha & # 8217. ¡He estado babeando por las recetas allí!

Ensalada de filete de flanco asado con chile ancho

1/2 cucharadita de chile ancho molido en polvo (si no puede encontrarlo, el chile en polvo normal funcionaría)

1/4 cucharadita de pimentón ahumado

1 libra de filete de falda, sin grasa

3 dientes de ajo, en rodajas finas

1. Mezcle sal, azúcar morena, chile en polvo, comino molido y pimentón ahumado en un tazón pequeño. Dejar de lado.

2. Marque líneas diagonales a lo largo de ambos lados del filete de falda. Frote con la mezcla de especias en cada lado. Inserte las astillas de ajo en los cortes. Deje reposar durante 30-60 minutos.

3. Mientras reposa la carne, prepare la parrilla con las brasas a un lado. Unte un lado de la carne con aceite de oliva. Dorar unos 4 minutos a fuego directo. Voltee y cepille con más aceite. Dorar durante otros 4 minutos, luego pasar al lado de calor indirecto y dejar cocinar durante unos tres a cinco minutos, dependiendo de qué tan cocida le guste la carne.

4. Coloque la carne en carpa y déjela reposar de cinco a diez minutos. Cortar al bies y servir.

Para el aderezo:

1 cucharadita de ajo finamente picado (aproximadamente 1 diente)

1 cucharadita de ralladura de lima (de una lima)

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

1/4 taza de cucharadas colmadas de cilantro finamente picado

1/4 de taza de aceite de oliva

1. Mezcle el ajo, la ralladura, el jugo de limón, el vinagre, la sal, el azúcar y el cilantro. Agregue lentamente aceite de oliva a la mezcla mientras revuelve. Dejar de lado

1/4 de cebolla morada, finamente rebanada

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1 taza de granos de maíz congelados al vapor

1/2 taza de queso cojito desmenuzado

Bistec ancho asado a la parrilla, cortado en rodajas finas al bies

1. Mezcle las verduras, la cebolla, el aguacate, los tomates, los frijoles negros y el maíz. Cubra con filete a la parrilla en rodajas. Adorne con más cilantro y queso cojito desmenuzado.


FILETE ASADO A LA PLANCHA CON MAYO MIEL DE ANCHO

Receta de Robin al rescate
Los chiles anchos son chiles poblanos secos y tienen un sabor sutil parecido al del pimentón y un picante de leve a moderado. Son una excelente base para salsas y aderezos.
Tiempo total: 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción activa: 10 minutos.
Tiempo de reposo: 10 minutos.
Para 4 personas

• Un filete de falda de 1¼ libras
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo

MAYO DE ANCHO-MIEL
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de chiles anchos molidos
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

1. Precalienta el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

2. Sazone todo el filete con sal y pimienta y el ajo en polvo. Transfiera el bistec a la bandeja para hornear y colóquelo debajo del asador durante 5 minutos por lado para que esté medio cocido. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

3. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la miel y el ancho molida.

4. Cubra las rodajas de carne con mayonesa de ancho y miel y el cilantro justo antes de servir.

Transformarlo: Haga un lote doble de Ancho-Honey Mayo & # 8212; hace un sándwich increíble (¡y estimulante!) Para untar. Se mantendrá en un recipiente escalable hasta por 7 días en el refrigerador.


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