Albóndigas en salsa marinada

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Estoy convencido de que todos los cocineros cocinan este plato, pero esta es la receta que tengo de mi suegra y que siempre hago con gusto.

ingredientes

500 g de mezcla de carne picada (ternera con cerdo)
1 papa
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan empapado en agua
Sal y pimienta para probar
½ cucharadita de estragón
1 enlace de perejil verde
1-2 huevos (según preferencia)
100 ml de aceite para freír

Ingredientes para la salsa

1 cebolla grande
2 dientes de ajo
granos de pimienta
1 hoja de laurel
2-3 cucharadas de pasta de tomate disuelta en agua fría
2 cucharadas de almidón alimenticio
1 cucharada de vinagre de vino
½ cucharadita de estragón
2-3 cucharadas de aceite
perejil verde picado

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Albóndigas en salsa marinada:

Método de preparación

Para las albóndigas mezclar todos los ingredientes, hacer las albóndigas con la mano húmeda y freírlas en aceite. Retirar sobre una servilleta de papel que absorba el exceso de aceite.

Para la salsa marinada, cuece la cebolla en aceite, agrega el almidón y mezcla rápidamente para que no se formen grumos, apaga con vinagre y pasta de tomate disuelta en agua. Agregue agua lentamente hasta que la salsa se una y se vuelva cremosa. La salsa de albóndigas marinadas debe ser cremosa y agridulce. Sazone con sal y pimienta, agregue ajo en rodajas y estragón. Agregue las albóndigas una a una y cocine por otros 5-10 minutos a fuego lento. Espolvorear con perejil verde y servir como tal con crema agria y tostadas o puré de papas.