Recetas tradicionales

Receta de calabaza rellena de salchicha y arroz

Receta de calabaza rellena de salchicha y arroz


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¡Un plato delicioso y abundante, que se hace en el microondas! La calabaza bellota se rellena con arroz, salchicha, manzana y semillas de cilantro, antes de cubrirse con queso cheddar rallado.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 1/2 (120 g) paquetes de arroz salado con pollo, como Batchelors, preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete
  • 450 g de salchichas cumberland, sin tripas y desechadas
  • 1 calabaza bellota mediana, cortada por la mitad y sin semillas
  • 60g de manzana picada
  • 1 cucharada de semillas de cilantro trituradas
  • 60g de queso cheddar maduro rallado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato. Cocine la calabaza en un horno de microondas durante 5 minutos a temperatura alta, hasta que esté tierna pero firme.
  2. En una sartén mediana a fuego medio, cocine la salchicha hasta que se dore uniformemente; escurrir y reservar.
  3. En un tazón grande, mezcle el arroz preparado, la salchicha, la manzana y las semillas de cilantro. Rellena cada mitad de calabaza con la mezcla.
  4. Cubra las mitades de calabaza rellenas con film transparente y caliente en el microondas hasta que la calabaza esté bien cocida y suave, aproximadamente 5 minutos. Retire la película adhesiva y cubra la calabaza rellena con queso. Continúe cocinando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.

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Receta de calabaza rellena de salchicha y arroz - Recetas

Súper rápido

Calabaza Bellota Rellena De Salchicha Y Arroz Salvaje

25 minutos de preparación, 30 minutos de cocción, 55 minutos en total

Ingredientes

  • ¼ de taza de arroz salvaje de cocción rápida (como Reese)
  • 1 calabaza bellota (1 libra), cortada a la mitad y sin semillas
  • ⅓ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ¼ de libra de salchicha magra de pavo molida para el desayuno
  • 3 cucharadas de nueces pecanas picadas
  • 3 cucharadas de semillas de granada (arilos)
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Coloque la calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en un plato apto para microondas. Cubra con una envoltura de plástico para microondas a ALTO 15 minutos o hasta que esté tierno con un tenedor.
  2. Mientras tanto, cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente en una sartén grande a fuego medio-alto de 4 a 6 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la salchicha y cocine de 4 a 6 minutos o hasta que se desmorone. Agregue las nueces y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la salchicha y las nueces estén doradas.
  3. Combine la mezcla de salchicha, arroz, semillas de granada, sal y pimienta. Voltee la calabaza con los lados cortados hacia arriba. Vierta la mezcla de salchicha en la calabaza.

Ingredientes del plato de acompañamiento

  • ¾ lb de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Instrucciones de guarnición

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Combine las coles de Bruselas, el aceite, la sal y la pimienta en una bandeja para hornear con borde. Hornee por 20 minutos o hasta que esté dorado y tierno.

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Receta de Calabaza Rellena de Arroz Negro y Salchicha

Estaba tan feliz cuando finalmente pudimos cultivar calabazas en nuestro propio jardín. ¡Me encanta la calabaza rellena! Esta calabaza rellena de salchicha picante y arroz negro con nueces ha sido una de mis favoritas desde que la preparé por primera vez en 2012.

Me encanta que tomé la decisión de comenzar un blog de comida hace poco más de cuatro años. Pero yo no soy el único que les dirá que la diversión tiene una forma de desvanecerse en el estrés de vez en cuando. Las presiones de la creatividad, la singularidad, las imágenes bonitas y & # 8220 ¿qué pasa si no les agrado & # 8217? & # 8221 pueden levantar sus feas cabezas.

Estos son los momentos en los que debe recordar que, si bien a todos nos gustaría tener un gran éxito, es importante no perderse en el camino. ¡Se supone que este es un lugar feliz!

Cuando dejo de preocuparme por los números y vuelvo a la razón por la que comencé a bloguear, me doy cuenta de que estas son las publicaciones que se visitan con más frecuencia en mi sitio. Me encanta cómo esto cambia de una temporada a otra. Me recuerda que, sí, la publicación que hice hace dos años tiene cierto valor.

En este momento, la publicación principal de mi blog es Patty Pan Squash Stuffed with Basil Orzo. Lo hice hace unos años después de descubrir por primera vez esta verdura. Todo el mundo parece querer consejos sobre cómo abordar la forma de la empanada y la forma bonita, pero difícil de manejar, en la cocina.


Calabaza Bellota Rellena De Arroz Y Salchicha

Durante más de una semana, todo en Charleston ha estado empapado. Antes de que ocurriera la inundación que llegó a ser noticia nacional, muchas de las calles en mi viaje diario ya estaban completamente bajo el agua.

Así que el sábado por la mañana, cuando me levanté de la cama y entré directamente a un lago de diez centímetros que abarcaba todo mi primer piso, estaba horrorizado pero no demasiado sorprendido. Afortunadamente, llamamos a algunos profesionales de inmediato. No tan afortunadamente, aparentemente todos los demás también. Durante los primeros días, hasta que pudieron salir a ayudarnos, bombeamos el agua nosotros mismos. Una semana después, los profesionales se han hecho cargo y nuestro primer piso está mayormente destripado, pero también mayormente seco. Nos mudamos al piso de arriba para vivir completamente en el segundo piso de nuestra casa. Es la primera vez que estoy agradecido por el extraño diseño del vestíbulo dividido de 1960 de nuestra casa y nuestra cocina del segundo piso. No hace falta decir que, después de esta semana, estaba listo para disfrutar de una comida cálida y reconfortante de otoño.

Oh, sí, y no estaba de humor para ponerme realmente quisquilloso al respecto.

Como no quería ir a la tienda, comencé con Fridge Forage, que es demasiado común. Todos lo hacemos: mete la cabeza en el refrigerador en busca de ese único rayo de luz inspiradora que brille en su próxima comida. No ver nada. Cierre el frigorífico. Repetir.

Entonces me di cuenta: la calabaza bellota que compré la semana pasada porque es otoño y en otoño comemos calabaza bellota. ¡Era la base perfecta para una comida fácil! Podría haberlo cortado por la mitad y hornearlo con un poco de mantequilla, miel, nuez moscada y canela, pero estaba de humor para algo más sabroso. Así que tomé un poco de salchicha y mi mezcla favorita de arroz integral, y los puse con algunos de mis sabores favoritos de otoño: hongos terrosos, salvia tibia y nueces tostadas, además de toda la bondad granulada y crujiente de un grano integral. Le recomiendo que use una mezcla de arroz con muchos crujientes de granos integrales mezclados con su arroz, como bayas de trigo, cebada y mi favorito, Daikon Radish Seeds. Lo rematé con una salsa de limón brillante y ajo para un equilibrio, pero también un poco más de decadencia. Una llovizna en la parte superior es suficiente, pero no recibirás un juicio de mi parte si ahogas este plato en él.


Embarcaciones Rellenas De Calabaza Delicata

Tal vez recuerdes que hace unas semanas fuimos a un huerto de calabazas / granja de manzanas súper lindo (puse un montón de fotos en Steller, Snapchat e Instagram). Recogimos algunas manzanas y agarramos algunas calabazas & # 8211, aunque no tantas como yo quería agarrar. ¡Nunca había visto tantas variedades de calabaza! Como mi esposo y yo vivimos en un departamento este año, no quería volverme loca con las calabazas. No hay porche delantero para exhibirlos. Entonces, me quedé con algunas calabazas pequeñas pero adorables. Y también algo de calabaza. Tanta calabaza. Ya he profesado mi amor por la calabaza espagueti, como saben. Pero mi amor no se detiene ahí.

También me encanta una buena calabaza rellena en otoño. Por lo general, hago una calabaza de bellota rellena, que es súper linda porque es una especie de calabaza, y también muy sabrosa. Pero a pesar de que son lindos, son grandes y pueden ser un poco engorrosos a la hora de comerlos. Es por eso que este año decidí intentar rellenar un poco de calabaza delicata. Por alguna razón, nunca había oído hablar de la calabaza delicata hasta hace uno o dos años. Siento que acaban de alcanzar el gran éxito en el estrellato gastronómico, siguiendo la col rizada y las coles de Bruselas.

Y por una buena razón también. En cuanto a las calabazas, las delicata son bastante impresionantes. Son súper fáciles de cortar, a diferencia de otras calabazas que conocemos (ojo lateral, butternut), ¡e incluso puedes comer la piel! La primera vez que los hice, pensé que se vería genial cortarlos por la mitad transversalmente y rellenar el centro (más como un pimiento relleno) & # 8211 y, aunque eran muy agradables estéticamente, la proporción de relleno a aplastamiento estaba apagada. Demasiada calabaza, poco relleno. Por lo tanto, es mejor cortarlos a lo largo como se muestra en las fotos y rellenarlos de esa manera, más como un bote. Bono & # 8211 son mucho más fáciles de limpiar y rellenar de esa manera.

Este relleno es bastante simple, y si te sobra arroz y salchicha es aún más fácil. Si planeas hacer arroz a principios de semana, solo haz un poco más, ya que esta receta solo usa 1 taza de arroz cocido. De lo contrario, una olla fresca de arroz también está bien.

Después de dorar la salchicha, retírela de la sartén. Use la misma sartén para saltear la cebolla y el pimiento hasta que estén suaves. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarse. Agregue el vino a la sartén para desglasar, raspando los trozos marrones, o & # 8220fond & # 8221 como dicen en el mundo culinario. ¿Alguien más encuentra que la palabra & # 8220fond & # 8221 es, como, la palabra más esnob con la comida de todos los tiempos? No sé por qué me molesta tanto. Me quejo de eso cada vez que lo dicen en Americas Test Kitchen, y mi esposo pregunta & # 8220Bueno, ¿cómo deberían llamarlo? & # 8221. No lo sé. Pero & # 8220fond & # 8221 & # 8230. Siento que necesitas usar un gran sombrero de chef blanco y hablar con un acento francés grueso y falso para hablar así. En realidad, no tiene por qué ser un acento falso porque la palabra es en realidad francesa, pero ya sabes a qué me refiero. ¿Sólo yo?

El vino le da un sabor muy agradable, así que te animo a que lo uses. Pero, si por alguna razón no quiere / no puede usar vino, le sugiero que use caldo de pollo. No sabrá exactamente igual, pero debería estar bien. Después de desglasar la sartén, agregue la salchicha, el arroz, la sal, la pimienta, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén. No sugerí medidas para las hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo porque eso realmente dependerá de la salchicha que use y de sus preferencias de sabor. Solo agrégalos al gusto. Revuelva para combinar y cocine hasta que esté bien caliente. Divida uniformemente la mezcla entre la calabaza. Esta fue la cantidad perfecta de relleno para la cantidad de calabaza que tenía. Empaque ligeramente el relleno en la hendidura de la calabaza y luego amontone el resto en la parte superior.

Cubrir con papel aluminio y colocar en el horno. Hornee a 400 grados durante aproximadamente una hora, o hasta que la calabaza esté tierna. Aproximadamente 20 minutos antes de terminar de cocinar, retire el papel de aluminio para que la parte superior se dore un poco. Si cocinas sin tapar todo el tiempo, se pondrán un poco demasiado dorados y crujientes.


Calabaza Pattypan Rellena De Salchicha

Calabaza pattypan asada rellena de salchicha y relleno de queso. Cuando se corta por la mitad, parece un platillo volante. ¡A los niños les encanta!

Ingredientes

  • 1 calabaza Pattypan entera
  • 1 taza de salchicha molida (cocida)
  • & # 8531 tazas de migas de pan (estilo panko)
  • & # 8531 tazas de queso parmesano (o una variedad de tres quesos)
  • & frac12 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • & frac12 cucharaditas de sal, o al gusto
  • & frac12 cucharaditas de pimienta o al gusto

Preparación

Precaliente el horno a 400ºF y lave la calabaza. Si la salchicha no está cocida, ahora es el momento de hacerlo. Me gusta usar salchichas sobrantes de una receta anterior.

Corta la calabaza pattypan por la mitad, en forma transversal, para que parezcan dos mitades de un platillo volante. Retire todas las semillas del medio de la calabaza y coloque la calabaza en una bandeja para hornear.

Para un relleno tostado:
En un tazón pequeño, combine la salchicha cocida, el pan rallado, el queso, el jugo de limón y la sal y la pimienta (usé aproximadamente 1/4 de cucharadita de cada uno). En el espacio donde estaban las semillas en la calabaza, rellenar con la mezcla de salchicha. Rocíe con aceite de oliva. Hornee en horno precalentado durante 60 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Para un relleno más suave:
Rocíe la calabaza con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornea durante 40 minutos en el horno precalentado. Mientras se hornea la calabaza, en un tazón pequeño, combine la salchicha cocida, el pan rallado, el queso, el jugo de limón y la sal y la pimienta.

Una vez transcurridos los 40 minutos, retire la calabaza del horno y raspe la mitad de la calabaza con un tenedor para aflojarla de los lados. Agregue la calabaza suelta al tazón con la mezcla de salchicha y combine bien. Llene el platillo de calabaza vacío con la mezcla de salchicha y hornee por 20 minutos más.


  • 3 calabazas de bellota, (3 / 4-1 libra cada una)
  • 5 onzas de salchicha de pavo a granel
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 pimiento rojo mediano, picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 tazas de tomates cherry picados
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados (ver Consejo)
  • ½ cucharadita de sal
  • Varias gotas de salsa de pimiento rojo picante, al gusto
  • 1 taza de queso suizo rallado

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra ligeramente una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.

Corte la calabaza por la mitad horizontalmente. Saque y deseche las semillas. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que estén tiernos, unos 45 minutos.

Mientras tanto, cubra ligeramente una sartén grande con fuego en aerosol para cocinar a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo y rompiendo con una cuchara de madera, hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos. Agregue la cebolla y el pimiento, cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo, el chile en polvo y el comino y cocine por 30 segundos. Agregue los tomates, los frijoles, la sal y la salsa picante, raspando los trozos dorados. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tomates se rompan, de 10 a 12 minutos.

Cuando la calabaza esté tierna, reduzca la temperatura del horno a 325 grados. Rellena las mitades de calabaza con la mezcla de pavo. Cubra con queso. Coloque en la bandeja para hornear y hornee hasta que el relleno se caliente y el queso se derrita, de 8 a 10 minutos.

Consejo: si bien nos encanta la conveniencia de los frijoles enlatados, tienden a tener un alto contenido de sodio. Enjuáguelos bien antes de agregarlos a una receta para eliminar parte de su sodio (hasta un 35 por ciento) u opte por variedades bajas en sodio o sin sal agregada. (Nuestras recetas se analizan con frijoles enlatados regulares enjuagados). O, si tiene tiempo, cocine sus propios frijoles desde cero.

Limpieza fácil: las recetas que requieren aerosol para cocinar pueden dejar un residuo pegajoso que puede ser difícil de limpiar. Para ahorrar tiempo y mantener su bandeja para hornear fresca, cúbrala con una capa de papel de aluminio antes de aplicar el aerosol para cocinar.


Calabaza Bellota Rellena con Salchicha y Arroz

La combinación de queso feta y salchicha le da un acabado sabroso a cada bocado de esta receta. Extremadamente versátil, la calabaza bellota rellena se puede servir como guarnición para complementar su plato navideño o como una comida con una ensalada. Es la comida reconfortante perfecta para un día de otoño fresco.

  • 2 calabazas de bellota, cortadas a la mitad y sin semillas
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • ½ lb (225 g) de salchicha de pavo, sin tripa
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pimiento rojo finamente picado
  • 1 taza (250 ml) de arroz integral
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo
  • ¼ de taza (50 ml) de perejil fresco picado
  • 2 oz (126 g) de queso de cabra desmenuzado
  1. Caliente el horno a 400F (200C).
  2. Frote la calabaza cortada por todas partes con aceite y colóquela con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino. Hornee en el horno hasta que estén tiernos mientras prepara el relleno, aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno y enfriar un poco antes de dar la vuelta.
  3. En una sartén profunda, dore la carne de la salchicha, partiéndola en trozos pequeños con el dorso de una cuchara de madera. Transfiera a un plato. Agregue la cebolla y el pimiento a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté tierna y dorada, aproximadamente 7 minutos. Agregue el arroz y cocine hasta que el arroz esté cubierto, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo, raspando cualquier parte marrón del fondo de la sartén. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 45 minutos. Agregue la salchicha reservada, el perejil y el queso de cabra desmenuzado y divida la mezcla de arroz uniformemente sobre la calabaza, compactando ligeramente.
  4. Regrese al horno hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos. Sirva con una ensalada verde crujiente.

Agregar algunas nueces picadas encima agrega un gran sabor y un toque crujiente.
Haga de esta una opción vegetariana reemplazando la salchicha de pavo con lentejas rojas secas. Simplemente agregue las lentejas enjuagadas a las cebollas y los pimientos y proceda como se indica.


  • 1 calabaza de bellota mediana o de carnaval (aproximadamente 1 1/2 libras), cortada a la mitad a lo largo y sin semillas
  • Una pizca de sal más 1/4 de cucharadita, cantidad dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • ½ taza de puerro en rodajas finas (aproximadamente 1/2 puerro grande)
  • ⅓ taza de apio picado
  • 1 taza de champiñones mixtos picados
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • ½ taza de arroz salvaje cocido
  • 1 taza de cubitos de pan de masa madre tostados (ver Consejo)
  • 1 cucharadita de hierbas frescas picadas, como tomillo, romero y / o salvia
  • ⅓ taza de caldo sin pollo o caldo de verduras reducido en sodio

Si lo desea, corte una rodaja pequeña de la parte inferior de cada mitad de calabaza para ayudar a que descanse. Espolvorea el interior con una pizca de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Coloque en un plato apto para microondas de 8 pulgadas cuadradas (o de tamaño similar). Cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta en ráfagas de 4 minutos hasta que la calabaza esté tierna, de 8 a 12 minutos.

Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el puerro, el apio y los champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto más. Agregue arroz salvaje, cubitos de pan y hierbas. Agregue el caldo y el restante 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que esté completamente caliente y el caldo se absorba aproximadamente 1 minuto.

Coloque la parrilla en el centro de la parrilla para precalentar el horno.

Llene cada mitad de calabaza con la mezcla de relleno (aproximadamente 1 taza cada una). Coloque en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear. Rocíe el relleno con la 1 cucharada de aceite restante. Ase en el centro del horno hasta que el relleno comience a dorarse, de 2 a 4 minutos.

Propina: Para tostar cubos de pan: Extienda el pan en una bandeja para hornear y hornee a 350 ° F hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 calabaza de verano amarilla grande (aproximadamente 8 oz.)
  • 1 calabacín grande (aproximadamente 8 oz)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 libra de pavo molido magro
  • 1 taza de tomates frescos o enlatados picados
  • ½ taza de caldo de pollo enlatado bajo en sodio
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • Sal y pimienta
  • ⅓ taza de pan rallado seco estilo italiano
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Llena un recipiente con agua helada. Ponga a hervir una olla de agua con sal. Corte la calabaza y el calabacín por la mitad a lo largo y colóquelos en agua hirviendo. Vuelva a hervir y cocine hasta que se ablanden un poco, 5 minutos. Transfiera la calabaza al agua helada. Deja enfriar por 2 minutos. Retirar y secar.

Quite las semillas y la pulpa fibrosa de cada mitad de calabaza, dejando una cavidad grande para rellenar. Disponga cómodamente en una fuente para hornear grande para hornear ligeramente engrasada.

Caliente 1 cucharada. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pavo y cocine, revolviendo para romper hasta que se desmorone, de 2 a 3 minutos. Agregue los tomates, el caldo y el tomillo. Aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pavo esté completamente cocido y algo de líquido se haya evaporado, de 5 a 7 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque cantidades iguales de relleno en cada mitad de calabaza, apilándolas en el centro. Mezcle el pan rallado con parmesano, luego espolvoree la mezcla sobre la calabaza y rocíe con 2 cucharadas. aceite de oliva. Hornee hasta que se doren por encima, unos 20 minutos.



Comentarios:

  1. Courtney

    No funciona

  2. Edelmarr

    Arnés de diablos

  3. Bardulf

    En cambio, los críticos recomiendan la solución al problema.

  4. Merrick

    Felicito, tu pensamiento simplemente excelente

  5. Mezishicage

    ¿Lo has intentado tú mismo?

  6. Brooke

    Entré al foro y vi este tema. Deja que te ayude?



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