Recetas tradicionales

Muslos de pollo con berenjena y patatas

Muslos de pollo con berenjena y patatas


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Mezclar bien mostaza, tomillo, mejorana, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva, engrasar bien los muslos con la pasta obtenida, dejar enfriar unas horas, luego colocar en un bol de yenna, agregar un vaso de agua, cubrir con una tapa o papel de aluminio y hornee por 20 minutos.

Cortamos las verduras en cubos, tenía la berenjena en el congelador, ya cortada. Poner en el bol, los muslos encima, añadir un poco más de agua y volver a meter al horno durante 10 minutos.

El jugo de tomate se mezcla con ajo machacado y se agrega cuando las verduras están casi listas.

Ensalada: al gusto, de cualquier tipo. Comimos con rosquillas en jugo de tomate según la receta de Oana.



Muslos de pollo con patatas en la bandeja

Lava y limpia 4 patas. Limpie los muslos del exceso de agua y líquido con paños de cocina, luego engrase ambos lados con 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Coloque los muslos encima de la capa de papa.

Corta 3 dientes de ajo en 2 mitades. Coloque el ajo en la sartén entre las piernas y las papas.

Ponga aceite de oliva sobre los muslos y las patatas. ¡Sé generoso!

Condimentar con sal y pimienta.

Agrega unas ramitas de romero y luego vierte en una esquina 300 ml de agua fría en la sartén.

Cubre la bandeja con una tapa o papel de aluminio y ponla en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.

Retire la sartén del horno, retire la tapa y gire los muslos.

Vuelva a colocar la bandeja sin tapa en el horno durante 25 minutos a 180 grados centígrados.

Video de la receta PATAS DE POLLO CON PATATAS EN BANDEJA más bajo:


1 kg de patatas
1 pechuga de pollo deshuesada
una caja de tomates picados
una cebolla
3 dientes de ajo
un manojo de perejil
1 cucharada de aceite
sal
pimienta
tomillo

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. La pechuga de pollo se corta en cubos, la cebolla se corta en escamas y, junto con las patatas, se colocan en una bandeja.
Agrega el aceite y, al gusto, sal, pimienta, tomillo. Vierta una taza de agua sobre ellos. Aplique un papel de aluminio sobre la bandeja y colóquelo en el horno durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo, retira la bandeja, retira el papel de aluminio y agrega los tomates picados y el ajo.
Vuelva a colocar la bandeja en el horno durante aproximadamente 1/2 hora, sin el papel de aluminio.
Retirar la bandeja del horno, espolvorear con el perejil picado y se puede servir la comida.

Prueba también esta receta en video


¿Cómo hacer la receta de muslos de pollo con champiñones y boniatos con ajo al horno?

Ingredientes para muslos de pollo con champiñones y boniatos

Puse el horno a 200 C con ventilación (calor arriba + abajo) y la etapa alta para gas.

Esta vez elegí unas piernas de pollo inferiores (martillos). También puede elegir la parte superior de las piernas o las alas. La pechuga de pollo se secaría demasiado, no la usaría. En lugar de papas ordinarias usé boniatos, muy buenos, especialmente en un contexto aromático. Por supuesto, también puede utilizar patatas normales. También preparé los champiñones. Los míos eran pequeños pero si son más grandes puedes cortarlos en 2 o 4.


Comida de pollo para el almuerzo y la cena. Recetas con pollo casero

3. Pui en una cazuela

Pollo entero en cocotte & # 8211 la receta de pollo más saludable

Es una receta típica francesa de pollo que consiste en cocinar un pollo entero, preferiblemente ave, en una cacerola de hierro fundido. Una receta de pollo al horno, en la que se añaden verduras y sabores a la carne. Se cocinan juntos a fuego lento durante más tiempo. La peculiaridad de este método es que permite cocinar sin añadir grasas u otros líquidos. Para esta receta tradicional francesa de pollo necesitamos:

1 pollo entero, atado con cordel de cocina
1 cebolla
1 zanahoria
1 rodaja de apio
hojas de laurel
bayas de enebro
granos de pimienta
sal
aceite de oliva para servir

  • Coloque la sartén de hierro fundido sobre la llama.
  • Amortigua el pollo con papel y masajea rápidamente con sal.
  • Coloque en una sartén caliente y dore ligeramente durante 2-3 minutos por cada lado.
  • Mientras tanto, calentar el horno a unos 130 ° C, estáticamente, si hay varias opciones.
  • Mientras el pollo se dora en la sartén, corta la cebolla en rodajas grandes, así como la zanahoria y el apio.
  • Coloca las rodajas junto al pollo en la sartén de hierro fundido, junto con las especias, distribuyéndolas lo más uniformemente posible. Coloque la tapa encima y coloque la sartén en el horno en el medio.
  • Dejar en el horno aproximadamente 1,5 horas, sin añadir nada y sin levantar la tapa en absoluto.
  • Saca la cocotte del horno y déjala tapada durante media hora aproximadamente.
  • Cuando se abre la tapa, antes de servir, espolvorear con un poco de aceite de oliva & # 8211 ablandar aún más la carne y amalgamar los sabores.

Recomendamos servir con papas al horno, que se pueden hacer en paralelo con el pollo, en el piso superior del horno, en una fuente de vidrio resistente al calor. La alternativa a las patatas es una variedad de lechugas y posiblemente una rebanada de pan integral.

4. Pui al infierno

El pollo alla diavola debe aplanarse tanto como sea posible antes de hervirlo a fuego lento en la sartén.

Ingrediente:
1 pollo entero, limpio, extendido por el esternón y aplanado lo mejor posible
pimentón picante unos 5 gramos o al gusto
Romero
sabio
ajo
sal
aceite de oliva

  • Mezclar todas las especias con el aceite de oliva si usamos hierbas frescas, triturarlas previamente en un mortero o, en su defecto, picar finamente, así como el ajo.
  • Aplana todo el pollo lo mejor posible, batiéndolo en una picadora con un martillo schnitzel, cuanto más se aplanará, mejor resultará al final.
  • Después de aplanar, secar con papel, si es necesario, y masajear con sal y aceite aromatizado.
  • Si tenemos tiempo, lo dejamos en el frigorífico durante 1 hora para que coja más el sabor de la carne.
  • Ase durante unos 5 minutos en una sartén antiadherente con 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio en el lado donde se desdobla; el método de cocción consiste en colocar un peso sobre el pollo aplanado tanto como sea posible, por ejemplo una sartén como pesado como sea posible con agua en ella.
  • Dar la vuelta al pollo y dorar durante 5 minutos y por el lado de la piel, procediendo de la misma forma, es decir, colocando encima la cacerola pesada con agua, el objetivo es el mismo, aplanar todo el pollo lo mejor posible.
  • Deja el fuego bajo y tapa la sartén - debajo tenemos la sartén con agua que presiona el pollo.
  • Gira cada 10 minutos de lado a lado, normalmente no necesitamos añadir agua ni aceite, pero todo depende de la intensidad de la llama, ¡así que cuidado!

Para un pollo de aproximadamente 1 kg se necesitan unos 40-50 minutos, pero todos pueden probar la ternura de la carne y apagar el fuego dependiendo de sus preferencias, cuánto quiere dorarlo.

  • Se sirve, como en los casos anteriores, bien con patatas asadas o en puré, o bien con una ensalada de verduras al gusto personal. La guarnición o ensalada debe estar en cantidades considerables para cubrir la carne bastante picante al gusto.

Ingredientes mordedura de berenjena con carne y patatas

  • 1 kg. de cordero, ternera o pollo (usé una mezcla de 500 gramos de cordero y 500 gramos de muslos de pollo)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso (150 ml.) De vino tinto
  • 4 cucharadas de caldo de tomate espeso
  • cucharadita de: comino molido, pimienta de Jamaica, canela
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida al gusto
  • salsa bechamel de: 1 cucharada de aceite de oliva, 50 gramos de mantequilla, 4 cucharadas de harina, 1 litro de leche, sal, pimienta blanca molida y nuez moscada
  • 2 yemas frescas
  • 1 vaso pequeño de yogur griego (yogur graso, consistente)
  • 3 berenjenas medianas
  • 1 kg. patatas de una variedad más fuerte
  • opcional: 50-60 gramos de queso duro para rallar encima, los griegos usan Kefalotyri pero un poco de parmesano o pecorino será una solución igualmente buena
  • además: un poco de aceite de berenjena, sal, mantequilla para forma engrasada

Método de preparación

Debido a que la salsa de carne durará más tiempo, los palillos comienzan preparándola. Cabe señalar que, para una máxima autenticidad del plato, se recomienda preparar cordero o ternera, pero mi elección de mezclar carne de cordero picada con pechuga de pollo me pareció muy buena, obtuve una comida con un sabor más suave y dulce, que todos comimos con gusto en casa.

Cómo preparar salsa de carne para moussaka

1. La carne se limpia de la piel y el exceso de grasa y se pasa por una picadora de carne.

2. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y agregue la carne, todo de una vez (imagen 1 a continuación). La carne debe dorarse en algunos lugares, por lo que rara vez se mezclará en la sartén, aproximadamente una vez cada 5 minutos, permitiendo que la carne que entra en contacto con la sartén caliente muestre rastros de dorado.

3. Mientras tanto, picar la cebolla y triturar el ajo.

4. Una vez que la carne se haya dorado en algunos lugares, desenvuélvala bien con una cuchara de madera y agregue la cebolla y el ajo (imagen 2 a continuación).

5. Después de 5-6 minutos, durante los cuales a menudo se mezcla en la sartén, agregue el vino tinto (imagen 3 arriba).

6. Después de 2-3 minutos agregue 1 cucharadita de sal, orégano, pimienta, pimienta de Jamaica, canela y comino molido, hojas de laurel y caldo (imagen 4 arriba).

7. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregando un poco de agua caliente cuando el líquido se evapore demasiado. Finalmente, agregue más sal si es necesario.

Mordisco de berenjena y entrenamiento intermedio # 8211

Mientras la salsa se cocina a fuego lento, lave bien la berenjena, limpie y luego retire verticalmente las tiras de la cáscara. Retirar la cola y cortar en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.


Coloca las rodajas de berenjena en un plato, espolvoreándolas con sal para quitarles el líquido amargo que contienen.
Mientras tanto, pela las patatas. Se corta en rodajas gruesas de unos 7-8 mm. y hervir en agua hirviendo con sal. Hervir las patatas para que se ablanden bien, pero no pierdan su forma ni se desmoronen. El tiempo de cocción depende de la variedad de patatas utilizadas. Una vez cocidas, las patatas se escurren del agua en la que fueron hervidas y se guardan a un lado.

Después de unos 15-20 minutos, limpia con cuidado la berenjena con líquido usando servilletas de papel absorbente para la cocina. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva sobre la berenjena y mezcle bien, luego ponga a la parrilla caliente durante 3-4 minutos por cada lado.

Por supuesto, la berenjena se puede cocinar igual de bien en una sartén bien calentada, sin grasa añadida, pero la parrilla también aporta un aporte importante en términos de sabor.

Salsa bechamel

Antes de proceder a armar la musacale, solo se necesita la salsa bechamel, que se preparará de la siguiente manera: calentar el aceite de oliva en una cacerola luego agregar la mantequilla y mezclar bien, para que se derrita rápidamente. Apartar la sartén y agregar la harina, revolviendo para empapar bien con la grasa sin que se dore. Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Hervir la salsa hasta que espese y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. (Haga clic para ver la receta de salsa bechamel paso a paso).

Por separado, batir bien las yemas con el yogur, agregar 2-3 cucharadas de salsa picante y batir vigorosamente, luego se agrega la mezcla de yema y yogur sobre la salsa bechamel, licuando perfectamente.

Enciende el horno y ponlo a 190 grados centígrados.

Montaje

Para nuestro bocado de berenjena albóndiga elegiremos una forma espaciosa, apta para el horno. En principio, uno de 35 & # 21525 cm. con una profundidad de 10-11 cm. es perfecto.

1. Engrase bien el molde con mantequilla. Vierta aproximadamente 1 cucharada de salsa bechamel en el fondo del tazón y extienda una capa de rodajas de papa (imagen 1 en el ensamblaje a continuación).

2. Agregue una capa de salsa de carne para cubrir las papas (imagen 2).

3. Agregue una capa de salsa bechamel encima de la capa de carne.

4. Continuar con una capa de rodajas de berenjena (imagen 4).

5. Las capas se van añadiendo sucesivamente, sin mucha importancia en qué orden. Es importante agregar una capa de bechamel de vez en cuando, que tiene la función de unir todos los demás ingredientes.

6. Terminar la moussaka con una capa de verduras (ya sea berenjena o patatas, que quedarán al final). Vierta todo el resto de la salsa sobre la última capa, para obtener una capa gruesa de bechamel, y espolvoree con queso rallado (opcional).

Cocinando

Coloca la moussaka en un horno precalentado a 190 grados centígrados, a una altura media. Tardará entre 35 y 40 minutos. Un bocado de berenjena con carne estará listo cuando esté bien dorado. Deje que el molde se enfríe durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.

¡Luego diviértete y & # 8230 lujuria! Es bueno saber que se servirá mucho mejor después de que se enfríe casi por completo, pero es bastante difícil tener paciencia, dado el olor tan tentador.


Pechuga de pollo al horno con berenjenas y tomates

Lavar bien la berenjena, cortar en rodajas, sazonar con sal y dejar reposar durante 20 minutos.

Cortar la pechuga de pollo en rodajas pequeñas, batir con un martillo y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Ralla el queso.

Escurrir las berenjenas, freír en aceite por ambos lados y colocar sobre una toalla de papel (para absorber el exceso de aceite).

Engrase un plato resistente al calor con aceite, coloque la berenjena, la pechuga de pollo en capas, nuevamente una capa de berenjena y una capa de tomates.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Batir el huevo con 2 cucharadas de crema agria o mayonesa (tal vez 1: 1).

La mezcla obtenida se vierte sobre verduras y carne, se espolvorea con queso y se hornea en el horno a 180 grados durante 30 minutos.


Video: Στομάχια κοτόπουλο με Πατάτες και μελιτζάνες! Greek daily recipes (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Raynord

    Sugiero ver el sitio que hay muchos artículos sobre el tema.

  2. Maponus

    La muy buena información es notable



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