Recetas tradicionales

Los 9 mejores restaurantes en Estados Unidos para la cena de Hanukkah

Los 9 mejores restaurantes en Estados Unidos para la cena de Hanukkah


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¿Quieres una Hanukkah muy especial este año? Prueba uno de estos menús especiales

Zahav de Filadelfia ofrece un precio fijo de ocho campos por $ 54.

Hanukkah tiende a tener la reputación de no ser una fiesta increíble para la comida, en gran parte gracias al hecho de que el plato principal asociado con ella son los panqueques de papa fritos con puré de manzana (sabroso, pero nada especial). Pero visite uno de estos nueve restaurantes este Hanukkah y se dará cuenta de que cuando lo pone en manos de un buen chef, la comida de Hanukkah puede ser muy, muy sabrosa.

Los 9 mejores restaurantes en Estados Unidos para la cena de Hanukkah (presentación de diapositivas)

Hanukkah se considera principalmente como un día festivo que se pasa en casa con la familia, y la comida tiende a pasar a un segundo plano cuando se enciende la menorá y se abren los regalos. Y nuevamente, esto generalmente se debe a que la comida de Hanukkah tiende a no ser nada especial. Algunos latkes de papa, tal vez pechuga o pollo (y queso, que también es comida tradicional de Hanukkah) y rosquillas de jalea para el postre. Básicamente, cualquier cosa frita en aceite. Pero donde es posible que vea la misma comida de siempre, algunos chefs ven un lienzo en blanco.

Si vive cerca de alguno de estos restaurantes, le sugerimos que salga de la casa y pase una noche. Todos estos restaurantes sirven menús especiales para Hanukkah con platos que no se pueden encontrar en el menú en ninguna otra época del año. Esta no solo es una excelente manera de aprender cómo los buenos chefs interpretan la comida tradicional de Hanukkah, sino que también podría inspirarlo a pensar de manera innovadora el próximo año o durante una de las noches restantes de Hanukkah este año.

Este año, Hanukkah comienza al atardecer del 24 de diciembre (casualmente cae en la víspera de Navidad de este año). Aquí están los nueve mejores restaurantes para cenar y obtener su dosis de Hanukkah.


La historia de la comida de Hanukkah en Estados Unidos

Cuando era niño, no estoy seguro de qué esperaba más durante la temporada de vacaciones de invierno: recibir un regalo cada una de las ocho noches que celebramos Hanukkah (ya sea pequeño, como un libro o un par de calcetines, o grande, como un juguete que había estado deseando) o la comida que mi mamá preparó para la ocasión. Mi familia y yo nos deleitamos con alegre abandono en tiernas rebanadas de pechuga de res nadando en una sabrosa salsa cargada de cebolla y latkes de papa rallada, crujientes por fuera, esponjosos por dentro, cubiertos con puré de manzana o crema agria. Pero nunca me detuve realmente a pensar en el origen de estas tradiciones alimentarias.

Chowhound habló con un historiador de la comida judía y una estrella de Food Network para conocer la historia de la comida de Hanukkah en los EE. UU. Y cómo ha evolucionado con el tiempo.

Cocina judía rica en historia (y grasa)

“Siento que, al tratar de elevar Hanukkah de una festividad menor a una importante, los judíos realmente lo dejaron fuera del parque con latkes, porque los latkes de papa son todo lo que es una papa frita y más. Ya sabes, ese crujido extra, esos azúcares caramelizados que le dan un sabor a papa más profundo ", dice Jayne Cohen, historiadora de alimentos y autora de" Cocina judía navideña: un tesoro de clásicos e improvisaciones para los amantes de la comida ".

Cocina judía navideña: el tesoro de clásicos e improvisaciones de un amante de la comida por Jayne Cohen, $ 2.85 en Amazon

Un manual de vacaciones con una amplia colección de recetas judías tradicionales y toques modernos (incluidas variaciones veganas).

Los alimentos cocinados en aceite, como latkes (tortitas de papa) y sufganiyot (rosquillas de jalea), se disfrutan tradicionalmente durante Hanukkah para conmemorar la historia detrás de la festividad. Según los textos judíos, Judá Macabeo y sus seguidores participaron en la rededicación de un templo alrededor del 200 a. C. cuando presenciaron un milagro: una pequeña cantidad de aceite de oliva que solo debería haber durado una noche mantuvo las velas encendidas durante ocho noches (por lo tanto, la celebración de las ocho noches de Hanukkah).

Sin embargo, los latkes de antaño eran bastante diferentes de los que comemos hoy. Antes de que las patatas llegaran a Europa, se elaboraban con cereales como el centeno y el trigo sarraceno, o tubérculos, como las zanahorias y los nabos. Dependiendo de dónde vivieran los judíos, el aceite de oliva era extremadamente caro o difícil de encontrar, por lo que a menudo también cocinaban sus latkes en grasa animal. Esto puede explicar por qué a menudo se preparaban cortes de carne ricos, como pechuga e incluso ganso, durante Hanukkah, ya que la grasa que los cocinaba se podía usar para freír un lote de latkes.

"Las patatas no se convirtieron realmente en un alimento importante para los judíos hasta mediados del siglo XIX", explica Cohen. “Fue entonces cuando llegaron a Alemania y luego a Europa del Este. No fue hasta entonces que se volvieron tan importantes en la dieta judía para hacer cosas como latkes y kugels ". Las tradiciones gastronómicas judías estadounidenses ofrecen una sorprendente cantidad de variedad. Tome la maravillosa versatilidad y evolución de los latkes como parte de la cocina judía estadounidense, por ejemplo. Cohen recuerda haber visto una receta de latke en un libro de cocina de Crisco que se remonta a la década de 1930 que pedía el uso de espinacas como ingrediente principal. A medida que diferentes grupos de la diáspora se convirtieron en parte de las comunidades judías en los Estados Unidos, trajeron consigo sus propias interpretaciones, ya sea agregando jalapeños a sus latkes o cubriéndolos con salmón ahumado y caviar.

Festival de las mordeduras

8 formas de superar un Latke
Grandes regalos de comida para Hanukkah
Toma creativa de Sufganiyot

"Los latkes en los EE. UU. Han sido como un lienzo en blanco para experimentar", afirma Cohen, "con aderezos, ingredientes agregados o el cambio de ingredientes básicos". Una de sus formas favoritas de comerlas es con mantequilla y sirope de granada.

Hanukkah también se asocia con comer productos lácteos como resultado de que la historia de los Macabeos de alguna manera se fusionó con la historia de Judith, considerada una heroína de los judíos en la Edad Media. Cuenta la leyenda que Judith alimentó a un enemigo cruel con una comida que incluía queso muy salado, lo que hizo que bebiera mucho vino y le permitió matarlo en su estupor ebrio para salvar a su gente de la persecución. Por lo tanto, no es raro que los judíos estadounidenses coman blintzes de queso, preparen sus latkes con requesón y cubran ambos con crema agria para celebrar la festividad.

Mientras tanto, las rosquillas se hicieron populares por primera vez en Alemania, donde se rellenaban con frutas como albaricoques. “Luego se hicieron populares en Polonia por Hanukkah”, dice Cohen. Los inmigrantes polacos los trajeron a Israel y, de allí, vinieron a los Estados Unidos. "Mucha gente cree que vienen de la comunidad sefardí", explica Cohen, ya que los judíos sefardíes comen buñuelos, una dona con levadura, para Hanukkah, pero ella plantea que este no es el caso.

Una nueva generación de alimentos de Hanukkah

Molly Yeh, autora de "Molly On The Range" y presentadora de "Girl Meets Farm" de Food Network, creció haciendo comidas tradicionales de Hanukkah como latkes y sufganiyot. "Mi parte menos favorita de esas tradiciones era tener que esperar a que el aceite se calentara, ¡siempre estaba tan impaciente!" ella escribe por correo electrónico.

Yeh no es ajeno a la creación de versiones innovadoras de platos tradicionales. Si busca en su popular blog de comida y estilo de vida, mi nombre es yeh, encontrará numerosas recetas creativas de Hanukkah, como latkes de coles de Bruselas con crema agria balsámica de Dijon y sufganiyot de mermelada de rosas con glaseado de vainilla y pistachos. Una de sus interpretaciones favoritas es sufganiyot relleno de mermelada de cebolla y mermelada de tomate y espolvoreado con za'atar y yogur en polvo. “Me encanta el sabroso sufganiyot”, se entusiasma. "Las rosquillas saladas están subestimadas".

Molly en la gama: recetas e historias de una vida poco probable en una granja por Molly Yeh, $ 17,92 en Amazon

Este libro está lleno de recetas deliciosas que celebran la herencia judía y china del autor y la vida en una granja del Medio Oeste.

“Cada año me encanta pensar en nuevos sabores de sufganiyot y cosas nuevas para poner encima de los latkes”, explica Yeh. “Hace unos años pusimos bolas de helado de chocolate encima de los latkes. Fue como mojar patatas fritas en un batido ". Ella agrega: "Hubo cierto escepticismo hacia el helado de latke, ¡pero a las pocas personas que lo probaron les gustó!"

Latkes crujientes, pechuga salada y sufganiyot apetitosos son una comida bastante decadente. Ya sea que elija seguir con recetas tradicionales probadas y verdaderas o enloquecer experimentando con sabores e ingredientes, probablemente se consideraría un milagro de Hanukkah si termina con las sobras de la celebración.


La historia de la comida de Hanukkah en Estados Unidos

Cuando era niño, no estoy seguro de qué esperaba más durante la temporada de vacaciones de invierno: recibir un regalo cada una de las ocho noches que celebramos Hanukkah (ya sea pequeño, como un libro o un par de calcetines, o grande, como un juguete que había estado deseando) o la comida que mi mamá preparó para la ocasión. Mi familia y yo nos deleitamos con alegre abandono en tiernas rebanadas de pechuga de res nadando en una sabrosa salsa cargada de cebolla y latkes de papa rallada, crujientes por fuera, esponjosos por dentro, cubiertos con puré de manzana o crema agria. Pero nunca me detuve realmente a pensar en el origen de estas tradiciones alimentarias.

Chowhound habló con un historiador de la comida judía y una estrella de Food Network para conocer la historia de la comida de Hanukkah en los EE. UU. Y cómo ha evolucionado con el tiempo.

Cocina judía rica en historia (y grasa)

“Siento que, al tratar de elevar Hanukkah de una festividad menor a una importante, los judíos realmente lo dejaron fuera del parque con latkes, porque los latkes de papa son todo lo que es una papa frita y más. Ya sabes, ese crujido extra, esos azúcares caramelizados que le dan un sabor a papa más profundo ", dice Jayne Cohen, historiadora de alimentos y autora de" Cocina judía navideña: un tesoro de clásicos e improvisaciones para los amantes de la comida ".

Cocina judía navideña: el tesoro de clásicos e improvisaciones de un amante de la comida por Jayne Cohen, $ 2.85 en Amazon

Un manual de vacaciones con una amplia colección de recetas judías tradicionales y toques modernos (incluidas variaciones veganas).

Los alimentos cocinados en aceite, como latkes (tortitas de papa) y sufganiyot (rosquillas de jalea), se disfrutan tradicionalmente durante Hanukkah para conmemorar la historia detrás de la festividad. Según los textos judíos, Judá Macabeo y sus seguidores participaron en la rededicación de un templo alrededor del 200 a. C. cuando presenciaron un milagro: una pequeña cantidad de aceite de oliva que solo debería haber durado una noche mantuvo las velas encendidas durante ocho noches (por lo tanto, la celebración de las ocho noches de Hanukkah).

Sin embargo, los latkes de antaño eran bastante diferentes de los que comemos hoy. Antes de que las patatas llegaran a Europa, se elaboraban con cereales como el centeno y el trigo sarraceno, o tubérculos, como las zanahorias y los nabos. Dependiendo de dónde vivieran los judíos, el aceite de oliva era extremadamente caro o difícil de encontrar, por lo que a menudo también cocinaban sus latkes en grasa animal. Esto puede explicar por qué a menudo se preparaban cortes de carne ricos, como pechuga e incluso ganso, durante Hanukkah, ya que la grasa que los cocinaba se podía usar para freír un lote de latkes.

"Las patatas no se convirtieron realmente en un alimento importante para los judíos hasta mediados del siglo XIX", explica Cohen. “Fue entonces cuando llegaron a Alemania y luego a Europa del Este. No fue hasta entonces que se volvieron tan importantes en la dieta judía para hacer cosas como latkes y kugels ". Las tradiciones gastronómicas judías estadounidenses ofrecen una sorprendente cantidad de variedad. Tome la maravillosa versatilidad y evolución de los latkes como parte de la cocina judía estadounidense, por ejemplo. Cohen recuerda haber visto una receta de latke en un libro de cocina de Crisco que se remonta a la década de 1930 que pedía el uso de espinacas como ingrediente principal. A medida que diferentes grupos de la diáspora se convirtieron en parte de las comunidades judías en los Estados Unidos, trajeron consigo sus propias interpretaciones, ya sea agregando jalapeños a sus latkes o cubriéndolos con salmón ahumado y caviar.

Festival de las mordeduras

8 formas de superar un Latke
Grandes regalos de comida para Hanukkah
Toma creativa de Sufganiyot

"Los latkes en los EE. UU. Han sido como un lienzo en blanco para experimentar", afirma Cohen, "con aderezos, ingredientes agregados o el cambio de ingredientes básicos". Una de sus formas favoritas de comerlas es con mantequilla y sirope de granada.

Hanukkah también se asocia con comer productos lácteos como resultado de que la historia de los Macabeos de alguna manera se fusionó con la historia de Judith, considerada una heroína de los judíos en la Edad Media. Cuenta la leyenda que Judith alimentó a un enemigo cruel con una comida que incluía queso muy salado, lo que hizo que bebiera mucho vino y le permitió matarlo en su estupor ebrio para salvar a su gente de la persecución. Por lo tanto, no es raro que los judíos estadounidenses coman blintzes de queso, preparen sus latkes con requesón y cubran ambos con crema agria para celebrar la festividad.

Mientras tanto, las rosquillas se hicieron populares por primera vez en Alemania, donde se rellenaban con frutas como albaricoques. “Luego se hicieron populares en Polonia por Hanukkah”, dice Cohen. Los inmigrantes polacos los trajeron a Israel y, de allí, vinieron a los Estados Unidos. "Mucha gente cree que vienen de la comunidad sefardí", explica Cohen, ya que los judíos sefardíes comen buñuelos, una dona con levadura, para Hanukkah, pero ella plantea que este no es el caso.

Una nueva generación de alimentos de Hanukkah

Molly Yeh, autora de "Molly On The Range" y presentadora de "Girl Meets Farm" de Food Network, creció haciendo comidas tradicionales de Hanukkah como latkes y sufganiyot. "Mi parte menos favorita de esas tradiciones era tener que esperar a que el aceite se calentara, ¡siempre estaba tan impaciente!" ella escribe por correo electrónico.

Yeh no es ajeno a la creación de versiones innovadoras de platos tradicionales. Si busca en su popular blog de comida y estilo de vida, mi nombre es yeh, encontrará numerosas recetas creativas de Hanukkah, como latkes de coles de Bruselas con crema agria balsámica de Dijon y sufganiyot de mermelada de rosas con glaseado de vainilla y pistachos. Una de sus interpretaciones favoritas es sufganiyot relleno de mermelada de cebolla y mermelada de tomate y espolvoreado con za'atar y yogur en polvo. “Me encanta el sabroso sufganiyot”, se entusiasma. "Las rosquillas saladas están subestimadas".

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Este libro está lleno de recetas deliciosas que celebran la herencia judía y china del autor y la vida en una granja del Medio Oeste.

“Cada año me encanta pensar en nuevos sabores de sufganiyot y cosas nuevas para poner encima de los latkes”, explica Yeh. “Hace unos años pusimos bolas de helado de chocolate encima de los latkes. Fue como mojar patatas fritas en un batido ". Ella agrega: "Hubo cierto escepticismo hacia el helado de latke, ¡pero a las pocas personas que lo probaron les gustó!"

Latkes crujientes, pechuga salada y sufganiyot apetitosos son una comida bastante decadente. Ya sea que elija seguir con recetas tradicionales probadas y verdaderas o enloquecer experimentando con sabores e ingredientes, probablemente se consideraría un milagro de Hanukkah si termina con las sobras de la celebración.


La historia de la comida de Hanukkah en Estados Unidos

Cuando era niño, no estoy seguro de qué esperaba más durante la temporada de vacaciones de invierno: recibir un regalo cada una de las ocho noches que celebramos Hanukkah (ya sea pequeño, como un libro o un par de calcetines, o grande, como un juguete que había estado deseando) o la comida que mi mamá preparó para la ocasión. Mi familia y yo nos deleitamos con alegre abandono en tiernas rebanadas de pechuga de res nadando en una sabrosa salsa cargada de cebolla y latkes de papa rallada, crujientes por fuera, esponjosos por dentro, cubiertos con puré de manzana o crema agria. Pero nunca me detuve realmente a pensar en el origen de estas tradiciones alimentarias.

Chowhound habló con un historiador de la comida judía y una estrella de Food Network para conocer la historia de la comida de Hanukkah en los EE. UU. Y cómo ha evolucionado con el tiempo.

Cocina judía rica en historia (y grasa)

“Siento que, al tratar de elevar Hanukkah de una festividad menor a una importante, los judíos realmente lo dejaron fuera del parque con latkes, porque los latkes de papa son todo lo que es una papa frita y más. Ya sabes, ese crujido extra, esos azúcares caramelizados que le dan un sabor a papa más profundo ", dice Jayne Cohen, historiadora de alimentos y autora de" Cocina judía navideña: un tesoro de clásicos e improvisaciones para los amantes de la comida ".

Cocina judía navideña: el tesoro de clásicos e improvisaciones de un amante de la comida por Jayne Cohen, $ 2.85 en Amazon

Un manual de vacaciones con una amplia colección de recetas judías tradicionales y toques modernos (incluidas variaciones veganas).

Los alimentos cocinados en aceite, como latkes (tortitas de papa) y sufganiyot (rosquillas de jalea), se disfrutan tradicionalmente durante Hanukkah para conmemorar la historia detrás de la festividad. Según los textos judíos, Judá Macabeo y sus seguidores participaron en la rededicación de un templo alrededor del 200 a. C. cuando presenciaron un milagro: una pequeña cantidad de aceite de oliva que solo debería haber durado una noche mantuvo las velas encendidas durante ocho noches (por lo tanto, la celebración de las ocho noches de Hanukkah).

Sin embargo, los latkes de antaño eran bastante diferentes de los que comemos hoy. Antes de que las patatas llegaran a Europa, se elaboraban con cereales como el centeno y el trigo sarraceno, o tubérculos, como las zanahorias y los nabos. Dependiendo de dónde vivieran los judíos, el aceite de oliva era extremadamente caro o difícil de encontrar, por lo que a menudo también cocinaban sus latkes en grasa animal. Esto puede explicar por qué a menudo se preparaban cortes de carne ricos, como pechuga e incluso ganso, durante Hanukkah, ya que la grasa que los cocinaba se podía usar para freír un lote de latkes.

"Las patatas no se convirtieron realmente en un alimento importante para los judíos hasta mediados del siglo XIX", explica Cohen. “Fue entonces cuando llegaron a Alemania y luego a Europa del Este. No fue hasta entonces que se volvieron tan importantes en la dieta judía para hacer cosas como latkes y kugels ". Las tradiciones gastronómicas judías estadounidenses ofrecen una sorprendente cantidad de variedad. Tome la maravillosa versatilidad y evolución de los latkes como parte de la cocina judía estadounidense, por ejemplo. Cohen recuerda haber visto una receta de latke en un libro de cocina de Crisco que se remonta a la década de 1930 que pedía el uso de espinacas como ingrediente principal. A medida que diferentes grupos de la diáspora se convirtieron en parte de las comunidades judías en los Estados Unidos, trajeron consigo sus propias interpretaciones, ya sea agregando jalapeños a sus latkes o cubriéndolos con salmón ahumado y caviar.

Festival de las mordeduras

8 formas de superar un Latke
Grandes regalos de comida para Hanukkah
Toma creativa de Sufganiyot

"Los latkes en los EE. UU. Han sido como un lienzo en blanco para experimentar", afirma Cohen, "con aderezos, ingredientes agregados o el cambio de ingredientes básicos". Una de sus formas favoritas de comerlas es con mantequilla y sirope de granada.

Hanukkah también se asocia con comer productos lácteos como resultado de que la historia de los Macabeos de alguna manera se fusionó con la historia de Judith, considerada una heroína de los judíos en la Edad Media. Cuenta la leyenda que Judith alimentó a un enemigo cruel con una comida que incluía queso muy salado, lo que hizo que bebiera mucho vino y le permitió matarlo en su estupor ebrio para salvar a su gente de la persecución. Por lo tanto, no es raro que los judíos estadounidenses coman blintzes de queso, preparen sus latkes con requesón y cubran ambos con crema agria para celebrar la festividad.

Mientras tanto, las rosquillas se hicieron populares por primera vez en Alemania, donde se rellenaban con frutas como albaricoques. “Luego se hicieron populares en Polonia por Hanukkah”, dice Cohen. Los inmigrantes polacos los trajeron a Israel y, de allí, vinieron a los Estados Unidos. "Mucha gente cree que vienen de la comunidad sefardí", explica Cohen, ya que los judíos sefardíes comen buñuelos, una dona con levadura, para Hanukkah, pero ella plantea que este no es el caso.

Una nueva generación de alimentos de Hanukkah

Molly Yeh, autora de "Molly On The Range" y presentadora de "Girl Meets Farm" de Food Network, creció haciendo comidas tradicionales de Hanukkah como latkes y sufganiyot. "Mi parte menos favorita de esas tradiciones era tener que esperar a que el aceite se calentara, ¡siempre estaba tan impaciente!" ella escribe por correo electrónico.

Yeh no es ajeno a la creación de versiones innovadoras de platos tradicionales. Si busca en su popular blog de comida y estilo de vida, mi nombre es yeh, encontrará numerosas recetas creativas de Hanukkah, como latkes de coles de Bruselas con crema agria balsámica de Dijon y sufganiyot de mermelada de rosas con glaseado de vainilla y pistachos. Una de sus interpretaciones favoritas es sufganiyot relleno de mermelada de cebolla y mermelada de tomate y espolvoreado con za'atar y yogur en polvo. “Me encanta el sabroso sufganiyot”, se entusiasma. "Las rosquillas saladas están subestimadas".

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“Cada año me encanta pensar en nuevos sabores de sufganiyot y cosas nuevas para poner encima de los latkes”, explica Yeh. “Hace unos años pusimos bolas de helado de chocolate encima de los latkes. Fue como mojar patatas fritas en un batido ". Ella agrega: "Hubo cierto escepticismo hacia el helado de latke, ¡pero a las pocas personas que lo probaron les gustó!"

Latkes crujientes, pechuga salada y sufganiyot apetitosos son una comida bastante decadente. Ya sea que elija seguir con recetas tradicionales probadas y verdaderas o enloquecer experimentando con sabores e ingredientes, probablemente se consideraría un milagro de Hanukkah si termina con las sobras de la celebración.


La historia de la comida de Hanukkah en Estados Unidos

Cuando era niño, no estoy seguro de qué esperaba más durante la temporada de vacaciones de invierno: recibir un regalo cada una de las ocho noches que celebramos Hanukkah (ya sea pequeño, como un libro o un par de calcetines, o grande, como un juguete que había estado deseando) o la comida que mi mamá preparó para la ocasión. Mi familia y yo nos deleitamos con alegre abandono en tiernas rebanadas de pechuga de res nadando en una sabrosa salsa cargada de cebolla y latkes de papa rallada, crujientes por fuera, esponjosos por dentro, cubiertos con puré de manzana o crema agria. Pero nunca me detuve realmente a pensar en el origen de estas tradiciones alimentarias.

Chowhound habló con un historiador de la comida judía y una estrella de Food Network para conocer la historia de la comida de Hanukkah en los EE. UU. Y cómo ha evolucionado con el tiempo.

Cocina judía rica en historia (y grasa)

“Siento que, al tratar de elevar Hanukkah de una festividad menor a una importante, los judíos realmente lo dejaron fuera del parque con latkes, porque los latkes de papa son todo lo que es una papa frita y más. Ya sabes, ese crujido extra, esos azúcares caramelizados que le dan un sabor a papa más profundo ", dice Jayne Cohen, historiadora de alimentos y autora de" Cocina judía navideña: un tesoro de clásicos e improvisaciones para los amantes de la comida ".

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Un manual de vacaciones con una amplia colección de recetas judías tradicionales y toques modernos (incluidas variaciones veganas).

Los alimentos cocinados en aceite, como latkes (tortitas de papa) y sufganiyot (rosquillas de jalea), se disfrutan tradicionalmente durante Hanukkah para conmemorar la historia detrás de la festividad. Según los textos judíos, Judá Macabeo y sus seguidores participaron en la rededicación de un templo alrededor del 200 a. C. cuando presenciaron un milagro: una pequeña cantidad de aceite de oliva que solo debería haber durado una noche mantuvo las velas encendidas durante ocho noches (por lo tanto, la celebración de las ocho noches de Hanukkah).

Sin embargo, los latkes de antaño eran bastante diferentes de los que comemos hoy. Antes de que las patatas llegaran a Europa, se elaboraban con cereales como el centeno y el trigo sarraceno, o tubérculos, como las zanahorias y los nabos. Dependiendo de dónde vivieran los judíos, el aceite de oliva era extremadamente caro o difícil de encontrar, por lo que a menudo también cocinaban sus latkes en grasa animal. Esto puede explicar por qué a menudo se preparaban cortes de carne ricos, como pechuga e incluso ganso, durante Hanukkah, ya que la grasa que los cocinaba se podía usar para freír un lote de latkes.

"Las patatas no se convirtieron realmente en un alimento importante para los judíos hasta mediados del siglo XIX", explica Cohen. “Fue entonces cuando llegaron a Alemania y luego a Europa del Este. No fue hasta entonces que se volvieron tan importantes en la dieta judía para hacer cosas como latkes y kugels ". Las tradiciones gastronómicas judías estadounidenses ofrecen una sorprendente cantidad de variedad. Tome la maravillosa versatilidad y evolución de los latkes como parte de la cocina judía estadounidense, por ejemplo. Cohen recuerda haber visto una receta de latke en un libro de cocina de Crisco que se remonta a la década de 1930 que pedía el uso de espinacas como ingrediente principal. A medida que diferentes grupos de la diáspora se convirtieron en parte de las comunidades judías en los Estados Unidos, trajeron consigo sus propias interpretaciones, ya sea agregando jalapeños a sus latkes o cubriéndolos con salmón ahumado y caviar.

Festival de las mordeduras

8 formas de superar un Latke
Grandes regalos de comida para Hanukkah
Toma creativa de Sufganiyot

"Los latkes en los EE. UU. Han sido como un lienzo en blanco para experimentar", afirma Cohen, "con aderezos, ingredientes agregados o el cambio de ingredientes básicos". Una de sus formas favoritas de comerlas es con mantequilla y sirope de granada.

Hanukkah también se asocia con comer productos lácteos como resultado de que la historia de los Macabeos de alguna manera se fusionó con la historia de Judith, considerada una heroína de los judíos en la Edad Media. Cuenta la leyenda que Judith alimentó a un enemigo cruel con una comida que incluía queso muy salado, lo que hizo que bebiera mucho vino y le permitió matarlo en su estupor ebrio para salvar a su gente de la persecución. Por lo tanto, no es raro que los judíos estadounidenses coman blintzes de queso, preparen sus latkes con requesón y cubran ambos con crema agria para celebrar la festividad.

Mientras tanto, las rosquillas se hicieron populares por primera vez en Alemania, donde se rellenaban con frutas como albaricoques. “Luego se hicieron populares en Polonia por Hanukkah”, dice Cohen. Los inmigrantes polacos los trajeron a Israel y, de allí, vinieron a los Estados Unidos. "Mucha gente cree que vienen de la comunidad sefardí", explica Cohen, ya que los judíos sefardíes comen buñuelos, una dona con levadura, para Hanukkah, pero ella plantea que este no es el caso.

Una nueva generación de alimentos de Hanukkah

Molly Yeh, autora de "Molly On The Range" y presentadora de "Girl Meets Farm" de Food Network, creció haciendo comidas tradicionales de Hanukkah como latkes y sufganiyot. "Mi parte menos favorita de esas tradiciones era tener que esperar a que el aceite se calentara, ¡siempre estaba tan impaciente!" ella escribe por correo electrónico.

Yeh no es ajeno a la creación de versiones innovadoras de platos tradicionales. Si busca en su popular blog de comida y estilo de vida, mi nombre es yeh, encontrará numerosas recetas creativas de Hanukkah, como latkes de coles de Bruselas con crema agria balsámica de Dijon y sufganiyot de mermelada de rosas con glaseado de vainilla y pistachos. Una de sus interpretaciones favoritas es sufganiyot relleno de mermelada de cebolla y mermelada de tomate y espolvoreado con za'atar y yogur en polvo. “Me encanta el sabroso sufganiyot”, se entusiasma. "Las rosquillas saladas están subestimadas".

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Este libro está lleno de recetas deliciosas que celebran la herencia judía y china del autor y la vida en una granja del Medio Oeste.

“Cada año me encanta pensar en nuevos sabores de sufganiyot y cosas nuevas para poner encima de los latkes”, explica Yeh. “Hace unos años pusimos bolas de helado de chocolate encima de los latkes. Fue como mojar patatas fritas en un batido ". Ella agrega: "Hubo cierto escepticismo hacia el helado de latke, ¡pero a las pocas personas que lo probaron les gustó!"

Latkes crujientes, pechuga salada y sufganiyot apetitosos son una comida bastante decadente. Ya sea que elija seguir con recetas tradicionales probadas y verdaderas o enloquecer experimentando con sabores e ingredientes, probablemente se consideraría un milagro de Hanukkah si termina con las sobras de la celebración.


La historia de la comida de Hanukkah en Estados Unidos

Cuando era niño, no estoy seguro de qué esperaba más durante la temporada de vacaciones de invierno: recibir un regalo cada una de las ocho noches que celebramos Hanukkah (ya sea pequeño, como un libro o un par de calcetines, o grande, como un juguete que había estado deseando) o la comida que mi mamá preparó para la ocasión. Mi familia y yo nos deleitamos con alegre abandono en tiernas rebanadas de pechuga de res nadando en una sabrosa salsa cargada de cebolla y latkes de papa rallada, crujientes por fuera, esponjosos por dentro, cubiertos con puré de manzana o crema agria. Pero nunca me detuve realmente a pensar en el origen de estas tradiciones alimentarias.

Chowhound habló con un historiador de la comida judía y una estrella de Food Network para conocer la historia de la comida de Hanukkah en los EE. UU. Y cómo ha evolucionado con el tiempo.

Cocina judía rica en historia (y grasa)

“Siento que, al tratar de elevar Hanukkah de una festividad menor a una importante, los judíos realmente lo dejaron fuera del parque con latkes, porque los latkes de papa son todo lo que es una papa frita y más. Ya sabes, ese crujido extra, esos azúcares caramelizados que le dan un sabor a papa más profundo ", dice Jayne Cohen, historiadora de alimentos y autora de" Cocina judía navideña: un tesoro de clásicos e improvisaciones para los amantes de la comida ".

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Los alimentos cocinados en aceite, como latkes (tortitas de papa) y sufganiyot (rosquillas de jalea), se disfrutan tradicionalmente durante Hanukkah para conmemorar la historia detrás de la festividad. Según los textos judíos, Judá Macabeo y sus seguidores participaron en la rededicación de un templo alrededor del 200 a. C. cuando presenciaron un milagro: una pequeña cantidad de aceite de oliva que solo debería haber durado una noche mantuvo las velas encendidas durante ocho noches (por lo tanto, la celebración de las ocho noches de Hanukkah).

Sin embargo, los latkes de antaño eran bastante diferentes de los que comemos hoy. Antes de que las patatas llegaran a Europa, se elaboraban con cereales como el centeno y el trigo sarraceno, o tubérculos, como las zanahorias y los nabos. Dependiendo de dónde vivieran los judíos, el aceite de oliva era extremadamente caro o difícil de encontrar, por lo que a menudo también cocinaban sus latkes en grasa animal. This may explain why rich cuts of meat, such as brisket, and even goose, were often made during Hanukkah, since the fat that cooked off them could then be used to fry up a batch of latkes.

“Potatoes didn’t really become an important food for Jews until the mid-19th century,” Cohen explains. “That’s when they made their way into Germany, and then Eastern Europe. It wasn’t until then that they became so important to the Jewish diet for making things like latkes and kugels.” American Jewish food traditions offer a surprising amount of variety. Take latkes’ marvelous versatility and evolution as part of American Jewish cuisine, for example. Cohen remembers seeing a latke recipe in a Crisco cookbook dating back to the 1930s that called for using spinach as the main ingredient. As different groups from the diaspora became part of the Jewish communities across the U.S., they brought their own interpretations with them, whether it’s adding jalapeños to their latkes or topping them with smoked salmon and caviar.

Festival of Bites

8 Ways to Top a Latke
Great Food Gifts for Hanukkah
Creative Takes on Sufganiyot

“Latkes in the U.S. have sort of been like a blank canvas to experiment on,” Cohen states, “with toppings, added ingredients or the changing of basic ingredients.” One of her favorite ways to eat them is with butter and pomegranate syrup.

Hanukkah is also associated with eating dairy products as a result of the Maccabee story somehow getting conflated with the story of Judith, considered a heroine of Jews in the Middle Ages. Legend has it that Judith fed a cruel enemy a meal that included very salty cheese, which caused him to drink a lot of wine and enabled her to kill him in his drunken stupor to save her people from persecution. So it’s not uncommon for Jewish Americans to eat cheese blintzes, make their latkes with cottage cheese, and top both with sour cream to celebrate the holiday.

Meanwhile, doughnuts first became popular in Germany, where they were stuffed with fruit like apricots. “Then they became popular in Poland for Hanukkah,” says Cohen. Polish immigrants brought them to Israel, and from there, they came to the U.S. “A lot of people think they came from the Sephardic community,” Cohen explains, since Sephardic Jews eat bunuelos, a yeast-risen doughnut, for Hanukkah, but she poses this is not the case.

A New Generation of Hanukkah Foods

Molly Yeh, author of “Molly On The Range” and host of Food Network’s “Girl Meets Farm,” grew up making traditional Hanukkah foods like latkes and sufganiyot. “My least favorite part of those traditions was having to wait for the oil to heat up, I was always so impatient!” she writes via email.

Yeh is no stranger to coming up with innovative takes on traditional dishes. If you search her popular food and lifestyle blog, my name is yeh, you’ll find numerous creative Hanukkah recipes, like Brussels sprout latkes with balsamic Dijon sour cream and rose jam sufganiyot with vanilla glaze and pistachios. One of her favorite interpretations is sufganiyot filled with onion jam and tomato jam and dusted with za’atar and yogurt powder. “I love savory sufganiyot,” she enthuses. “Savory doughnuts are underrated.”

Molly on the Range: Recipes and Stories from An Unlikely Life on a Farm by Molly Yeh, $17.92 on Amazon

This book is full of delicious recipes celebrating the author's Jewish and Chinese heritage—and life on a Midwestern farm.

“Every year I love thinking up new sufganiyot flavors and new things to put on top of latkes,” Yeh explains. “A few years ago we put scoops of chocolate ice cream on top of latkes. It was just like dipping fries in a milkshake.” She adds, “There was some skepticism directed toward the latke ice cream sundae, but the few people who tried it liked it!”

Crispy latkes, savory brisket, and mouth-watering sufganiyot make for quite the decadent meal. Whether you choose to stick with tried and true traditional recipes or go wild experimenting with flavors and ingredients, it would probably be considered a Hanukkah miracle if you end up with any leftovers from the celebration.


The History of Hanukkah Food in America

As a kid, I’m not sure which I looked forward to more during the winter holiday season—receiving a gift each of the eight nights we celebrated Hanukkah (either small, like a book or a pair of socks, or big, like a toy I’d been wishing for) or the meal my mom made for the occasion. My family and I indulged with joyful abandon on tender slices of beef brisket swimming in a savory onion-laden gravy and shredded potato latkes—crispy on the outside, fluffy on the inside—topped with applesauce or sour cream. But I never really stopped to think about where these food traditions came from.

Chowhound spoke with a Jewish food historian and a Food Network star to learn the history of Hanukkah food in the U.S. and how it has evolved over time.

Jewish Cuisine Rich in History (and Fat)

“I feel that, in trying to elevate Hanukkah from a minor holiday to a major one, Jews really knocked it out of the park with latkes, because potato latkes are everything a french fry is and more. You know, that extra crunch, those caramelized sugars giving it a deeper potato taste,” says Jayne Cohen, food historian and author of “Jewish Holiday Cooking: A Food Lover’s Treasury of Classics and Improvisations.”

Jewish Holiday Cooking: A Food Lover's Treasury of Classics and Improvisations by Jayne Cohen, $2.85 on Amazon

A holiday handbook with a wide-ranging collection of traditional Jewish recipes and modern twists (including vegan variations).

Foods cooked in oil, such as latkes (potato pancakes) and sufganiyot (jelly doughnuts), are traditionally enjoyed during Hanukkah to commemorate the story behind the holiday. According to Jewish texts, Judah Maccabee and his followers were participating in the rededication of a temple around 200 B.C. when they witnessed a miracle: a small amount of olive oil that should only have lasted one night kept candles burning for eight nights instead (thus, the eight night celebration of Hanukkah).

However, the latkes of yore were pretty different from those we eat today. Before potatoes came to Europe, they were made with cereal grains like rye and buckwheat, or root vegetables, such as carrots and turnips. Depending on where Jewish people lived, olive oil was either extremely expensive or hard to find, so they also often cooked their latkes in animal fat. This may explain why rich cuts of meat, such as brisket, and even goose, were often made during Hanukkah, since the fat that cooked off them could then be used to fry up a batch of latkes.

“Potatoes didn’t really become an important food for Jews until the mid-19th century,” Cohen explains. “That’s when they made their way into Germany, and then Eastern Europe. It wasn’t until then that they became so important to the Jewish diet for making things like latkes and kugels.” American Jewish food traditions offer a surprising amount of variety. Take latkes’ marvelous versatility and evolution as part of American Jewish cuisine, for example. Cohen remembers seeing a latke recipe in a Crisco cookbook dating back to the 1930s that called for using spinach as the main ingredient. As different groups from the diaspora became part of the Jewish communities across the U.S., they brought their own interpretations with them, whether it’s adding jalapeños to their latkes or topping them with smoked salmon and caviar.

Festival of Bites

8 Ways to Top a Latke
Great Food Gifts for Hanukkah
Creative Takes on Sufganiyot

“Latkes in the U.S. have sort of been like a blank canvas to experiment on,” Cohen states, “with toppings, added ingredients or the changing of basic ingredients.” One of her favorite ways to eat them is with butter and pomegranate syrup.

Hanukkah is also associated with eating dairy products as a result of the Maccabee story somehow getting conflated with the story of Judith, considered a heroine of Jews in the Middle Ages. Legend has it that Judith fed a cruel enemy a meal that included very salty cheese, which caused him to drink a lot of wine and enabled her to kill him in his drunken stupor to save her people from persecution. So it’s not uncommon for Jewish Americans to eat cheese blintzes, make their latkes with cottage cheese, and top both with sour cream to celebrate the holiday.

Meanwhile, doughnuts first became popular in Germany, where they were stuffed with fruit like apricots. “Then they became popular in Poland for Hanukkah,” says Cohen. Polish immigrants brought them to Israel, and from there, they came to the U.S. “A lot of people think they came from the Sephardic community,” Cohen explains, since Sephardic Jews eat bunuelos, a yeast-risen doughnut, for Hanukkah, but she poses this is not the case.

A New Generation of Hanukkah Foods

Molly Yeh, author of “Molly On The Range” and host of Food Network’s “Girl Meets Farm,” grew up making traditional Hanukkah foods like latkes and sufganiyot. “My least favorite part of those traditions was having to wait for the oil to heat up, I was always so impatient!” she writes via email.

Yeh is no stranger to coming up with innovative takes on traditional dishes. If you search her popular food and lifestyle blog, my name is yeh, you’ll find numerous creative Hanukkah recipes, like Brussels sprout latkes with balsamic Dijon sour cream and rose jam sufganiyot with vanilla glaze and pistachios. One of her favorite interpretations is sufganiyot filled with onion jam and tomato jam and dusted with za’atar and yogurt powder. “I love savory sufganiyot,” she enthuses. “Savory doughnuts are underrated.”

Molly on the Range: Recipes and Stories from An Unlikely Life on a Farm by Molly Yeh, $17.92 on Amazon

This book is full of delicious recipes celebrating the author's Jewish and Chinese heritage—and life on a Midwestern farm.

“Every year I love thinking up new sufganiyot flavors and new things to put on top of latkes,” Yeh explains. “A few years ago we put scoops of chocolate ice cream on top of latkes. It was just like dipping fries in a milkshake.” She adds, “There was some skepticism directed toward the latke ice cream sundae, but the few people who tried it liked it!”

Crispy latkes, savory brisket, and mouth-watering sufganiyot make for quite the decadent meal. Whether you choose to stick with tried and true traditional recipes or go wild experimenting with flavors and ingredients, it would probably be considered a Hanukkah miracle if you end up with any leftovers from the celebration.


The History of Hanukkah Food in America

As a kid, I’m not sure which I looked forward to more during the winter holiday season—receiving a gift each of the eight nights we celebrated Hanukkah (either small, like a book or a pair of socks, or big, like a toy I’d been wishing for) or the meal my mom made for the occasion. My family and I indulged with joyful abandon on tender slices of beef brisket swimming in a savory onion-laden gravy and shredded potato latkes—crispy on the outside, fluffy on the inside—topped with applesauce or sour cream. But I never really stopped to think about where these food traditions came from.

Chowhound spoke with a Jewish food historian and a Food Network star to learn the history of Hanukkah food in the U.S. and how it has evolved over time.

Jewish Cuisine Rich in History (and Fat)

“I feel that, in trying to elevate Hanukkah from a minor holiday to a major one, Jews really knocked it out of the park with latkes, because potato latkes are everything a french fry is and more. You know, that extra crunch, those caramelized sugars giving it a deeper potato taste,” says Jayne Cohen, food historian and author of “Jewish Holiday Cooking: A Food Lover’s Treasury of Classics and Improvisations.”

Jewish Holiday Cooking: A Food Lover's Treasury of Classics and Improvisations by Jayne Cohen, $2.85 on Amazon

A holiday handbook with a wide-ranging collection of traditional Jewish recipes and modern twists (including vegan variations).

Foods cooked in oil, such as latkes (potato pancakes) and sufganiyot (jelly doughnuts), are traditionally enjoyed during Hanukkah to commemorate the story behind the holiday. According to Jewish texts, Judah Maccabee and his followers were participating in the rededication of a temple around 200 B.C. when they witnessed a miracle: a small amount of olive oil that should only have lasted one night kept candles burning for eight nights instead (thus, the eight night celebration of Hanukkah).

However, the latkes of yore were pretty different from those we eat today. Before potatoes came to Europe, they were made with cereal grains like rye and buckwheat, or root vegetables, such as carrots and turnips. Depending on where Jewish people lived, olive oil was either extremely expensive or hard to find, so they also often cooked their latkes in animal fat. This may explain why rich cuts of meat, such as brisket, and even goose, were often made during Hanukkah, since the fat that cooked off them could then be used to fry up a batch of latkes.

“Potatoes didn’t really become an important food for Jews until the mid-19th century,” Cohen explains. “That’s when they made their way into Germany, and then Eastern Europe. It wasn’t until then that they became so important to the Jewish diet for making things like latkes and kugels.” American Jewish food traditions offer a surprising amount of variety. Take latkes’ marvelous versatility and evolution as part of American Jewish cuisine, for example. Cohen remembers seeing a latke recipe in a Crisco cookbook dating back to the 1930s that called for using spinach as the main ingredient. As different groups from the diaspora became part of the Jewish communities across the U.S., they brought their own interpretations with them, whether it’s adding jalapeños to their latkes or topping them with smoked salmon and caviar.

Festival of Bites

8 Ways to Top a Latke
Great Food Gifts for Hanukkah
Creative Takes on Sufganiyot

“Latkes in the U.S. have sort of been like a blank canvas to experiment on,” Cohen states, “with toppings, added ingredients or the changing of basic ingredients.” One of her favorite ways to eat them is with butter and pomegranate syrup.

Hanukkah is also associated with eating dairy products as a result of the Maccabee story somehow getting conflated with the story of Judith, considered a heroine of Jews in the Middle Ages. Legend has it that Judith fed a cruel enemy a meal that included very salty cheese, which caused him to drink a lot of wine and enabled her to kill him in his drunken stupor to save her people from persecution. So it’s not uncommon for Jewish Americans to eat cheese blintzes, make their latkes with cottage cheese, and top both with sour cream to celebrate the holiday.

Meanwhile, doughnuts first became popular in Germany, where they were stuffed with fruit like apricots. “Then they became popular in Poland for Hanukkah,” says Cohen. Polish immigrants brought them to Israel, and from there, they came to the U.S. “A lot of people think they came from the Sephardic community,” Cohen explains, since Sephardic Jews eat bunuelos, a yeast-risen doughnut, for Hanukkah, but she poses this is not the case.

A New Generation of Hanukkah Foods

Molly Yeh, author of “Molly On The Range” and host of Food Network’s “Girl Meets Farm,” grew up making traditional Hanukkah foods like latkes and sufganiyot. “My least favorite part of those traditions was having to wait for the oil to heat up, I was always so impatient!” she writes via email.

Yeh is no stranger to coming up with innovative takes on traditional dishes. If you search her popular food and lifestyle blog, my name is yeh, you’ll find numerous creative Hanukkah recipes, like Brussels sprout latkes with balsamic Dijon sour cream and rose jam sufganiyot with vanilla glaze and pistachios. One of her favorite interpretations is sufganiyot filled with onion jam and tomato jam and dusted with za’atar and yogurt powder. “I love savory sufganiyot,” she enthuses. “Savory doughnuts are underrated.”

Molly on the Range: Recipes and Stories from An Unlikely Life on a Farm by Molly Yeh, $17.92 on Amazon

This book is full of delicious recipes celebrating the author's Jewish and Chinese heritage—and life on a Midwestern farm.

“Every year I love thinking up new sufganiyot flavors and new things to put on top of latkes,” Yeh explains. “A few years ago we put scoops of chocolate ice cream on top of latkes. It was just like dipping fries in a milkshake.” She adds, “There was some skepticism directed toward the latke ice cream sundae, but the few people who tried it liked it!”

Crispy latkes, savory brisket, and mouth-watering sufganiyot make for quite the decadent meal. Whether you choose to stick with tried and true traditional recipes or go wild experimenting with flavors and ingredients, it would probably be considered a Hanukkah miracle if you end up with any leftovers from the celebration.


The History of Hanukkah Food in America

As a kid, I’m not sure which I looked forward to more during the winter holiday season—receiving a gift each of the eight nights we celebrated Hanukkah (either small, like a book or a pair of socks, or big, like a toy I’d been wishing for) or the meal my mom made for the occasion. My family and I indulged with joyful abandon on tender slices of beef brisket swimming in a savory onion-laden gravy and shredded potato latkes—crispy on the outside, fluffy on the inside—topped with applesauce or sour cream. But I never really stopped to think about where these food traditions came from.

Chowhound spoke with a Jewish food historian and a Food Network star to learn the history of Hanukkah food in the U.S. and how it has evolved over time.

Jewish Cuisine Rich in History (and Fat)

“I feel that, in trying to elevate Hanukkah from a minor holiday to a major one, Jews really knocked it out of the park with latkes, because potato latkes are everything a french fry is and more. You know, that extra crunch, those caramelized sugars giving it a deeper potato taste,” says Jayne Cohen, food historian and author of “Jewish Holiday Cooking: A Food Lover’s Treasury of Classics and Improvisations.”

Jewish Holiday Cooking: A Food Lover's Treasury of Classics and Improvisations by Jayne Cohen, $2.85 on Amazon

A holiday handbook with a wide-ranging collection of traditional Jewish recipes and modern twists (including vegan variations).

Foods cooked in oil, such as latkes (potato pancakes) and sufganiyot (jelly doughnuts), are traditionally enjoyed during Hanukkah to commemorate the story behind the holiday. According to Jewish texts, Judah Maccabee and his followers were participating in the rededication of a temple around 200 B.C. when they witnessed a miracle: a small amount of olive oil that should only have lasted one night kept candles burning for eight nights instead (thus, the eight night celebration of Hanukkah).

However, the latkes of yore were pretty different from those we eat today. Before potatoes came to Europe, they were made with cereal grains like rye and buckwheat, or root vegetables, such as carrots and turnips. Depending on where Jewish people lived, olive oil was either extremely expensive or hard to find, so they also often cooked their latkes in animal fat. This may explain why rich cuts of meat, such as brisket, and even goose, were often made during Hanukkah, since the fat that cooked off them could then be used to fry up a batch of latkes.

“Potatoes didn’t really become an important food for Jews until the mid-19th century,” Cohen explains. “That’s when they made their way into Germany, and then Eastern Europe. It wasn’t until then that they became so important to the Jewish diet for making things like latkes and kugels.” American Jewish food traditions offer a surprising amount of variety. Take latkes’ marvelous versatility and evolution as part of American Jewish cuisine, for example. Cohen remembers seeing a latke recipe in a Crisco cookbook dating back to the 1930s that called for using spinach as the main ingredient. As different groups from the diaspora became part of the Jewish communities across the U.S., they brought their own interpretations with them, whether it’s adding jalapeños to their latkes or topping them with smoked salmon and caviar.

Festival of Bites

8 Ways to Top a Latke
Great Food Gifts for Hanukkah
Creative Takes on Sufganiyot

“Latkes in the U.S. have sort of been like a blank canvas to experiment on,” Cohen states, “with toppings, added ingredients or the changing of basic ingredients.” One of her favorite ways to eat them is with butter and pomegranate syrup.

Hanukkah is also associated with eating dairy products as a result of the Maccabee story somehow getting conflated with the story of Judith, considered a heroine of Jews in the Middle Ages. Legend has it that Judith fed a cruel enemy a meal that included very salty cheese, which caused him to drink a lot of wine and enabled her to kill him in his drunken stupor to save her people from persecution. So it’s not uncommon for Jewish Americans to eat cheese blintzes, make their latkes with cottage cheese, and top both with sour cream to celebrate the holiday.

Meanwhile, doughnuts first became popular in Germany, where they were stuffed with fruit like apricots. “Then they became popular in Poland for Hanukkah,” says Cohen. Polish immigrants brought them to Israel, and from there, they came to the U.S. “A lot of people think they came from the Sephardic community,” Cohen explains, since Sephardic Jews eat bunuelos, a yeast-risen doughnut, for Hanukkah, but she poses this is not the case.

A New Generation of Hanukkah Foods

Molly Yeh, author of “Molly On The Range” and host of Food Network’s “Girl Meets Farm,” grew up making traditional Hanukkah foods like latkes and sufganiyot. “My least favorite part of those traditions was having to wait for the oil to heat up, I was always so impatient!” she writes via email.

Yeh is no stranger to coming up with innovative takes on traditional dishes. If you search her popular food and lifestyle blog, my name is yeh, you’ll find numerous creative Hanukkah recipes, like Brussels sprout latkes with balsamic Dijon sour cream and rose jam sufganiyot with vanilla glaze and pistachios. One of her favorite interpretations is sufganiyot filled with onion jam and tomato jam and dusted with za’atar and yogurt powder. “I love savory sufganiyot,” she enthuses. “Savory doughnuts are underrated.”

Molly on the Range: Recipes and Stories from An Unlikely Life on a Farm by Molly Yeh, $17.92 on Amazon

This book is full of delicious recipes celebrating the author's Jewish and Chinese heritage—and life on a Midwestern farm.

“Every year I love thinking up new sufganiyot flavors and new things to put on top of latkes,” Yeh explains. “A few years ago we put scoops of chocolate ice cream on top of latkes. It was just like dipping fries in a milkshake.” She adds, “There was some skepticism directed toward the latke ice cream sundae, but the few people who tried it liked it!”

Crispy latkes, savory brisket, and mouth-watering sufganiyot make for quite the decadent meal. Whether you choose to stick with tried and true traditional recipes or go wild experimenting with flavors and ingredients, it would probably be considered a Hanukkah miracle if you end up with any leftovers from the celebration.


The History of Hanukkah Food in America

As a kid, I’m not sure which I looked forward to more during the winter holiday season—receiving a gift each of the eight nights we celebrated Hanukkah (either small, like a book or a pair of socks, or big, like a toy I’d been wishing for) or the meal my mom made for the occasion. My family and I indulged with joyful abandon on tender slices of beef brisket swimming in a savory onion-laden gravy and shredded potato latkes—crispy on the outside, fluffy on the inside—topped with applesauce or sour cream. But I never really stopped to think about where these food traditions came from.

Chowhound spoke with a Jewish food historian and a Food Network star to learn the history of Hanukkah food in the U.S. and how it has evolved over time.

Jewish Cuisine Rich in History (and Fat)

“I feel that, in trying to elevate Hanukkah from a minor holiday to a major one, Jews really knocked it out of the park with latkes, because potato latkes are everything a french fry is and more. You know, that extra crunch, those caramelized sugars giving it a deeper potato taste,” says Jayne Cohen, food historian and author of “Jewish Holiday Cooking: A Food Lover’s Treasury of Classics and Improvisations.”

Jewish Holiday Cooking: A Food Lover's Treasury of Classics and Improvisations by Jayne Cohen, $2.85 on Amazon

A holiday handbook with a wide-ranging collection of traditional Jewish recipes and modern twists (including vegan variations).

Foods cooked in oil, such as latkes (potato pancakes) and sufganiyot (jelly doughnuts), are traditionally enjoyed during Hanukkah to commemorate the story behind the holiday. According to Jewish texts, Judah Maccabee and his followers were participating in the rededication of a temple around 200 B.C. when they witnessed a miracle: a small amount of olive oil that should only have lasted one night kept candles burning for eight nights instead (thus, the eight night celebration of Hanukkah).

However, the latkes of yore were pretty different from those we eat today. Before potatoes came to Europe, they were made with cereal grains like rye and buckwheat, or root vegetables, such as carrots and turnips. Depending on where Jewish people lived, olive oil was either extremely expensive or hard to find, so they also often cooked their latkes in animal fat. This may explain why rich cuts of meat, such as brisket, and even goose, were often made during Hanukkah, since the fat that cooked off them could then be used to fry up a batch of latkes.

“Potatoes didn’t really become an important food for Jews until the mid-19th century,” Cohen explains. “That’s when they made their way into Germany, and then Eastern Europe. It wasn’t until then that they became so important to the Jewish diet for making things like latkes and kugels.” American Jewish food traditions offer a surprising amount of variety. Take latkes’ marvelous versatility and evolution as part of American Jewish cuisine, for example. Cohen remembers seeing a latke recipe in a Crisco cookbook dating back to the 1930s that called for using spinach as the main ingredient. As different groups from the diaspora became part of the Jewish communities across the U.S., they brought their own interpretations with them, whether it’s adding jalapeños to their latkes or topping them with smoked salmon and caviar.

Festival of Bites

8 Ways to Top a Latke
Great Food Gifts for Hanukkah
Creative Takes on Sufganiyot

“Latkes in the U.S. have sort of been like a blank canvas to experiment on,” Cohen states, “with toppings, added ingredients or the changing of basic ingredients.” One of her favorite ways to eat them is with butter and pomegranate syrup.

Hanukkah is also associated with eating dairy products as a result of the Maccabee story somehow getting conflated with the story of Judith, considered a heroine of Jews in the Middle Ages. Legend has it that Judith fed a cruel enemy a meal that included very salty cheese, which caused him to drink a lot of wine and enabled her to kill him in his drunken stupor to save her people from persecution. So it’s not uncommon for Jewish Americans to eat cheese blintzes, make their latkes with cottage cheese, and top both with sour cream to celebrate the holiday.

Meanwhile, doughnuts first became popular in Germany, where they were stuffed with fruit like apricots. “Then they became popular in Poland for Hanukkah,” says Cohen. Polish immigrants brought them to Israel, and from there, they came to the U.S. “A lot of people think they came from the Sephardic community,” Cohen explains, since Sephardic Jews eat bunuelos, a yeast-risen doughnut, for Hanukkah, but she poses this is not the case.

A New Generation of Hanukkah Foods

Molly Yeh, author of “Molly On The Range” and host of Food Network’s “Girl Meets Farm,” grew up making traditional Hanukkah foods like latkes and sufganiyot. “My least favorite part of those traditions was having to wait for the oil to heat up, I was always so impatient!” she writes via email.

Yeh is no stranger to coming up with innovative takes on traditional dishes. If you search her popular food and lifestyle blog, my name is yeh, you’ll find numerous creative Hanukkah recipes, like Brussels sprout latkes with balsamic Dijon sour cream and rose jam sufganiyot with vanilla glaze and pistachios. One of her favorite interpretations is sufganiyot filled with onion jam and tomato jam and dusted with za’atar and yogurt powder. “I love savory sufganiyot,” she enthuses. “Savory doughnuts are underrated.”

Molly on the Range: Recipes and Stories from An Unlikely Life on a Farm by Molly Yeh, $17.92 on Amazon

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“Every year I love thinking up new sufganiyot flavors and new things to put on top of latkes,” Yeh explains. “A few years ago we put scoops of chocolate ice cream on top of latkes. It was just like dipping fries in a milkshake.” She adds, “There was some skepticism directed toward the latke ice cream sundae, but the few people who tried it liked it!”

Crispy latkes, savory brisket, and mouth-watering sufganiyot make for quite the decadent meal. Whether you choose to stick with tried and true traditional recipes or go wild experimenting with flavors and ingredients, it would probably be considered a Hanukkah miracle if you end up with any leftovers from the celebration.


The History of Hanukkah Food in America

As a kid, I’m not sure which I looked forward to more during the winter holiday season—receiving a gift each of the eight nights we celebrated Hanukkah (either small, like a book or a pair of socks, or big, like a toy I’d been wishing for) or the meal my mom made for the occasion. My family and I indulged with joyful abandon on tender slices of beef brisket swimming in a savory onion-laden gravy and shredded potato latkes—crispy on the outside, fluffy on the inside—topped with applesauce or sour cream. But I never really stopped to think about where these food traditions came from.

Chowhound spoke with a Jewish food historian and a Food Network star to learn the history of Hanukkah food in the U.S. and how it has evolved over time.

Jewish Cuisine Rich in History (and Fat)

“I feel that, in trying to elevate Hanukkah from a minor holiday to a major one, Jews really knocked it out of the park with latkes, because potato latkes are everything a french fry is and more. You know, that extra crunch, those caramelized sugars giving it a deeper potato taste,” says Jayne Cohen, food historian and author of “Jewish Holiday Cooking: A Food Lover’s Treasury of Classics and Improvisations.”

Jewish Holiday Cooking: A Food Lover's Treasury of Classics and Improvisations by Jayne Cohen, $2.85 on Amazon

A holiday handbook with a wide-ranging collection of traditional Jewish recipes and modern twists (including vegan variations).

Foods cooked in oil, such as latkes (potato pancakes) and sufganiyot (jelly doughnuts), are traditionally enjoyed during Hanukkah to commemorate the story behind the holiday. According to Jewish texts, Judah Maccabee and his followers were participating in the rededication of a temple around 200 B.C. when they witnessed a miracle: a small amount of olive oil that should only have lasted one night kept candles burning for eight nights instead (thus, the eight night celebration of Hanukkah).

However, the latkes of yore were pretty different from those we eat today. Before potatoes came to Europe, they were made with cereal grains like rye and buckwheat, or root vegetables, such as carrots and turnips. Depending on where Jewish people lived, olive oil was either extremely expensive or hard to find, so they also often cooked their latkes in animal fat. This may explain why rich cuts of meat, such as brisket, and even goose, were often made during Hanukkah, since the fat that cooked off them could then be used to fry up a batch of latkes.

“Potatoes didn’t really become an important food for Jews until the mid-19th century,” Cohen explains. “That’s when they made their way into Germany, and then Eastern Europe. It wasn’t until then that they became so important to the Jewish diet for making things like latkes and kugels.” American Jewish food traditions offer a surprising amount of variety. Take latkes’ marvelous versatility and evolution as part of American Jewish cuisine, for example. Cohen remembers seeing a latke recipe in a Crisco cookbook dating back to the 1930s that called for using spinach as the main ingredient. As different groups from the diaspora became part of the Jewish communities across the U.S., they brought their own interpretations with them, whether it’s adding jalapeños to their latkes or topping them with smoked salmon and caviar.

Festival of Bites

8 Ways to Top a Latke
Great Food Gifts for Hanukkah
Creative Takes on Sufganiyot

“Latkes in the U.S. have sort of been like a blank canvas to experiment on,” Cohen states, “with toppings, added ingredients or the changing of basic ingredients.” One of her favorite ways to eat them is with butter and pomegranate syrup.

Hanukkah is also associated with eating dairy products as a result of the Maccabee story somehow getting conflated with the story of Judith, considered a heroine of Jews in the Middle Ages. Legend has it that Judith fed a cruel enemy a meal that included very salty cheese, which caused him to drink a lot of wine and enabled her to kill him in his drunken stupor to save her people from persecution. So it’s not uncommon for Jewish Americans to eat cheese blintzes, make their latkes with cottage cheese, and top both with sour cream to celebrate the holiday.

Meanwhile, doughnuts first became popular in Germany, where they were stuffed with fruit like apricots. “Then they became popular in Poland for Hanukkah,” says Cohen. Polish immigrants brought them to Israel, and from there, they came to the U.S. “A lot of people think they came from the Sephardic community,” Cohen explains, since Sephardic Jews eat bunuelos, a yeast-risen doughnut, for Hanukkah, but she poses this is not the case.

A New Generation of Hanukkah Foods

Molly Yeh, author of “Molly On The Range” and host of Food Network’s “Girl Meets Farm,” grew up making traditional Hanukkah foods like latkes and sufganiyot. “My least favorite part of those traditions was having to wait for the oil to heat up, I was always so impatient!” she writes via email.

Yeh is no stranger to coming up with innovative takes on traditional dishes. If you search her popular food and lifestyle blog, my name is yeh, you’ll find numerous creative Hanukkah recipes, like Brussels sprout latkes with balsamic Dijon sour cream and rose jam sufganiyot with vanilla glaze and pistachios. One of her favorite interpretations is sufganiyot filled with onion jam and tomato jam and dusted with za’atar and yogurt powder. “I love savory sufganiyot,” she enthuses. “Savory doughnuts are underrated.”

Molly on the Range: Recipes and Stories from An Unlikely Life on a Farm by Molly Yeh, $17.92 on Amazon

This book is full of delicious recipes celebrating the author's Jewish and Chinese heritage—and life on a Midwestern farm.

“Every year I love thinking up new sufganiyot flavors and new things to put on top of latkes,” Yeh explains. “A few years ago we put scoops of chocolate ice cream on top of latkes. It was just like dipping fries in a milkshake.” She adds, “There was some skepticism directed toward the latke ice cream sundae, but the few people who tried it liked it!”

Crispy latkes, savory brisket, and mouth-watering sufganiyot make for quite the decadent meal. Whether you choose to stick with tried and true traditional recipes or go wild experimenting with flavors and ingredients, it would probably be considered a Hanukkah miracle if you end up with any leftovers from the celebration.


Ver el vídeo: Los 10 mejores restaurantes de Lima, Perú (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tevin

    Continuar también.

  2. Ghalib

    ¿dónde rueda el mundo?

  3. Groramar

    Sí, de hecho. Sucede. Discutamos este tema. Aquí o en PM.

  4. Araramar

    Creo que, para usted, ayudará a encontrar la decisión correcta. No estar afectado.

  5. Beluchi

    Pido disculpas, pero creo que estás equivocado. Ingrese, discutiremos.

  6. Allard

    ¡Qué audacia!



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