Recetas tradicionales

Qué está bebiendo Wine Spectator en 2013

Qué está bebiendo Wine Spectator en 2013

Cada año, Wine Spectator lanza su muy esperado Guía para los amantes del vino para compartir sus vinos favoritos del año anterior y qué buscar en el próximo año. Y este año Guía para los amantes del vino, con consejos y una guía de compra de los editores de Wine Spectator, no es diferente; incluye una mirada a las regiones vitivinícolas en ascenso en Oregón y los lagos Finger, whiskies "hiperactivos", un informe de la cosecha de 2012 y más.

Le preguntamos al editor ejecutivo de Wine Spectator, Tom Matthews, en un correo electrónico más sobre la guía de vinos, lo que él y su equipo les entusiasma para 2013 y lo que deberíamos estar buscando.

The Daily Meal: ¿Qué tendencia para el vino y las bebidas espirituosas en 2013 lo sorprendió más cuando usted y su equipo de Wine Spectator estaban investigando el 2013? Guía para amantes del vino? ¿Qué esperabas ver que no viste?

Tom Matthews: Mientras compilamos las selecciones de nuestros editores, me sorprendió e impresionó la diversidad de los vinos que recomendaron nuestros editores. Garnacha de California. Riesling de Australia. Godello de España. Assyrtiko de Grecia. Si bien los clásicos como el cabernet del Valle de Napa y el champán añejo también fueron elogiados, está claro que los amantes del vino pueden encontrar calidad y valor en todo el mundo hoy en día.

TDM: ¿Le sorprende que se espere que Estados Unidos supere a Francia como el mercado de vino más grande del mundo? ¿Qué pasa con el auge del vino de China?

TM: Francia tiene una población de 65 millones y el consumo de vino per cápita ha estado disminuyendo durante la mayor parte de una generación. Estados Unidos tiene una población de 312 millones y el consumo de vino per cápita ha aumentado cada año durante la última década. Tarde o temprano, las líneas de tendencia tuvieron que cruzarse, y parece que eso sucederá el próximo año. Los estadounidenses todavía no beben tanto vino como individuos, pero está claro que el vino se ha convertido en una parte integral de nuestro estilo de vida.

China realmente no es un factor en este momento, excepto por el extremo más alto del mercado de vinos trofeo. Tendremos que vigilar de cerca para ver si el consumo de vino es más una moda que un verdadero movimiento cultural.

TDM: Después de sus presentaciones sobre la región vinícola de Finger Lakes y la región vinícola de Oregón, ¿hay otras regiones vinícolas de EE. UU. Que le entusiasmen para 2013?

TM: Wine Spectator sigue entusiasmado con el potencial de desarrollo de la costa central de California. Específicamente, los pinot noirs y chardonnays alrededor de Santa Bárbara, y los syrahs y otras variedades de Rhone del área de Paso Robles. En otros lugares, estamos viendo resultados prometedores en Virginia, Texas, Nuevo México e Idaho.

TDM: La función de whisky y escocés definitivamente muestra el espíritu de tendencia de 2013. ¿Hay otras bebidas espirituosas que los lectores deberían probar en 2013?

TM: Nuestros lectores tienden a gravitar hacia los aguardientes marrones, quizás porque sus tradiciones de envejecimiento en roble les confieren algo del carácter y la complejidad de los vinos finos. El bourbon se está desarrollando de manera emocionante, y el coñac y el armañac son opciones fiables. Una excepción es la ginebra, que muestra una complejidad y diversidad cada vez mayores.

TDM: ¿Qué es lo que más te entusiasma beber en 2013? ¿Y hay alguna tendencia de vinos y licores de 2012 que espere ver desaparecer?

TM: Soy de mente muy abierta en lo que respecta al vino, y disfruto mucho degustar y aprender nuevas uvas y regiones. Estoy explorando los blancos griegos, por ejemplo, y los vinos tintos del sur de Italia como buenas apuestas para descubrimientos a precios razonables y amigables con la comida.

¿En cuanto a "desvanecerse"? Realmente no. Nunca se sabe dónde puede afectar la calidad. ¿Recuerdas cuando los rosados ​​portugueses como Lancers y Mateus estaban de moda y luego pasaron de moda? Bueno, el rosado está muy de moda ahora y hay grandes ejemplos de todas partes, incluido Portugal. Así que nunca descarto ningún vino.

Puede buscar la Guía para amantes del vino 2013 de Wine Spectator en los quioscos hoy.


Combinación de recetas de asado en tiras para Cabernet de Napa

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Frote la carne con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y colóquela en una rejilla dentro de una fuente para asar.

2. En una cacerola pequeña, combine el vino, el vinagre, las chalotas, 1/4 de libra de rebozuelos, 1 cucharadita de ajo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Cocine a fuego medio hasta que los champiñones estén tiernos y el líquido se reduzca casi por completo, unos 10 minutos. Deje enfriar y mezcle 3 cucharadas de mantequilla. Dejar de lado.

3. Coloque la carne en el horno y ase hasta que alcance una temperatura interna de 135 ° F para medio crudo, aproximadamente 1 hora. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos.

4. Caliente una sartén grande a fuego alto y derrita la mantequilla restante. Agregue los rebozuelos restantes y saltee, de 1 a 2 minutos. Agregue el ajo restante, las cebolletas, los pimientos morrones y los chiles, y saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera las verduras a un plato caliente y cúbralas con papel de aluminio.

5. Regrese la sartén a la estufa, aumente el fuego a alto y agregue el caldo. Quita los pedazos de la parte inferior. Cocina el caldo hasta que se reduzca a la mitad, unos 10 minutos. Agregue la mantequilla de rebozuelos y cualquier jugo de carne del asado y cocine hasta que la salsa se una, de 1 a 2 minutos.

6. Corte la carne en rebanadas como desee y transfiérala a una fuente o platos para servir. Cubra las rodajas con la compota de rebozuelos y rodee con la salsa. Servir inmediatamente. Sirve de 8 a 10.

Para docenas más de combinaciones de recetas para Cabernet Sauvignon, los miembros de WineSpectator.com pueden usar nuestra Búsqueda de recetas.


¿A qué sabía el vino hace miles de años?

Desagradable, con notas subyacentes totalmente asquerosas. Un vino típico de la antigüedad habría tenido una nariz con olor a savia de árbol, dando paso a un paladar salado y con un acabado que solo podría compararse caritativamente con las baldosas del piso en un baño público. Desafortunadamente, medios como Wine Spectator y Serious Eats aún no existían para hacer reseñas de vinos adecuadas, por lo que tendremos que confiar en la Biblia. Los proverbios dicen de una cosecha en particular que "muerde como una serpiente y envenena como una víbora".

Muchos historiadores presentan erróneamente la historia del vino como un continuo, lo que sugiere que nuestra cultura moderna del vino es una simple extensión de los vinos de la Grecia de Homero o el Egipto de los faraones, según Paul Lukacs, cuyo nuevo libro, Inventar el vino fue nominado para un premio James Beard a principios de este año. Lukacs, profesor de inglés en la Universidad Loyola de Maryland, rastrea el desarrollo del vino, tanto desde la perspectiva culinaria como social, a lo largo de los milenios, y tiene cuidado de notar las marcadas diferencias entre los vinos bebidos por Jesús, Platón y Robert Parker, Jr.

Los esfuerzos de conservación son la diferencia culinaria más notable entre el vino antiguo y el moderno. Las botellas modernas ayudan a proteger el vino hoy en día, pero la exposición al oxígeno echó a perder rápidamente los vinos antiguos. Los viticultores intentaron conservarlos con resina, lo que hacía que los vinos fueran pegajosos y espesos. Otros aditivos incluían plomo, ceniza de lejía, polvo de mármol, sal, pimienta y una variedad aleatoria de hierbas que se usaban para hacer que el vino fuera remotamente apetecible.

Algunos enólogos antiguos incluso fomentaron la oxidación que evita la mayoría de los viticultores modernos, envejeciendo los vinos al aire libre, donde se infectaban fácilmente con bacterias. El uso de pasas en lugar de uvas frescas dio una dulzura concentrada a algunos vinos, que a veces se hervían antes de la fermentación, lo que resultaba en brebajes pegajosos que se parecían más a algo que se encuentra en una alcantarilla en Nueva Orleans tres semanas después del Mardi Gras que a algo del Chateau Mouton Rothschild. Cuando estaban listos para beber, los vinos antiguos se cortaban con miel, frutos secos e incluso agua salada. En la antigua Grecia, Plinio recomendaba que el agua de mar que se usaba para cortar el vino llegara lejos de la costa.

Entonces, ¿por qué lo bebieron? Los bebedores antiguos no estaban interesados ​​en discutir los matices más finos de la vendimia y el terruño, sino que valoraban la función y el papel social del vino. Esas funciones variaron según el tiempo y el lugar, pero a menudo se vincularon a ayudar a los bebedores a evitar el consumo de agua no potable. Lleno de aditivos, el vino antiguo proporcionó nutrientes valiosos y se usó para desinfectar el agua mucho más allá de la Edad Media. En lugares y épocas marcadas por enfermedades, con el agua de lluvia en forma de penachos grasientos por las calles de la ciudad antes de depositar un lodo de excrementos humanos y estiércol en los pozos, el vino elaborado con savia de pino y polvo de mármol no parecía tan malo.

Los rituales religiosos y la naturaleza espiritual inherente del vino también explicaron su consumo y, a veces, se usaron para justificar su horrible sabor. Los antiguos no entendían completamente el proceso de fermentación, donde la levadura convierte los azúcares en alcohol, y consideraban el vino y su efecto embriagador como un regalo divino. El vino también provenía de la vid, que se secaba en invierno pero volvió a la vida en primavera, simbolizando el ciclo de resurrección que proporciona un tema común en la mayoría de las religiones. Las ceremonias de intoxicación también son parte de muchas costumbres religiosas, y excitarse era una forma de comunicarse con los dioses. Desde esta perspectiva, ¿a quién le importaba cómo sabía? De hecho, algunos incluso argumentaron que el vino debería tener mal sabor. En la Edad Media, los médicos y curanderos proclamaban en voz alta los beneficios para la salud del vino, pero también consideraban que las enfermedades eran obra de demonios. Deliberadamente manipularon el vino para que tuviera un sabor espantoso, bajo la lógica de que alejaría a los espíritus malignos.

Entonces, ¿por qué mejoró el sabor del vino? Según Lukacs, el cambio comenzó cuando el vino se secularizó alrededor del siglo VI. Irónicamente, la iglesia cristiana ayudó a impulsar este desarrollo. Sacerdotes, monjes y monjas cultivaban viñedos para hacer del vino una bebida cotidiana en lugares donde antes no existía. Todo esto significó que más personas se involucraron con la producción de vino y el conocimiento de la bebida aumentó.

Pero eso todavía no significaba que el vino supiera mucho mejor, y muchos de los viejos métodos de conservación permanecieron. Independientemente, el conocimiento cada vez mayor de la bebida permitió a los viticultores mejorar su producto para competir mejor con la creciente variedad de alternativas (cerveza, brandy, whisky, té y café) que ofrecía una era floreciente de exploración y descubrimiento. El vino necesitaba cada vez más competir por el mérito del gusto, y con este desarrollo, los viticultores y bebedores comenzaron a pensar en el vino como un producto a granel menos intercambiable y más como un placer sensorial, definido por sus valores de producción, afiliaciones regionales y placeres estéticos.

Aquí es donde Inventar el vino realmente brilla, ya que Lukacs detalla cómo surgieron las primeras versiones de los vinos contemporáneos para brindar a los consumidores más opciones. Los estándares de apreciación también se desarrollaron como creadores de tendencias, desde los monjes cistercienses medievales de Borgoña hasta el escritor del siglo XIX Cyrus Redding y el actual Robert Parker, Jr., ayudaron a definir la calidad y dieron a la elaboración del vino un nuevo estatus como arte, con todas las trampas del prestigio. marketing y búsqueda de estatus que trae.

Junto con las contribuciones de escritores y estetas, Lukacs también explica cómo científicos como Louis Pasteur ayudaron a dar a los viticultores más control, haciendo que el vino sea más un arte meticuloso y menos un regalo fortuito de lo divino. Al explicar los cambios tanto en la apreciación del vino como en su producción, Lukacs nos lleva a donde estamos hoy, donde los bebedores de todos los días tienen una comprensión sofisticada del vino que no tiene parangón en sus antepasados, y los productores tienen los medios para ofrecer mejores y mejores resultados. vinos de calidad a casi todos los rincones del mundo.


Cune Rioja Imperial Gran Reserva 2004

Durante los últimos 20 años, España ha experimentado una gran conmoción en su industria vitivinícola profundamente arraigada. El epicentro de esta revolución en estilo y carácter ha sido la región vinícola más prestigiosa del país, Rioja.

A partir de la década de 1990, un vigoroso debate enfrentó a las bodegas tradicionalistas con una nueva ola de viticultores. ¿Debería Rioja mantener el estilo ágil y elegante que había florecido desde principios del siglo XX? ¿O adoptar un enfoque más rico y estructurado más en armonía con el mundo y otros grandes tintos?

Aunque las polémicas han sido feroces, algunos productores han encontrado un término medio que está arraigado en la historia pero abierto a la innovación. Entre ellos, el embotellado de referencia, por su pedigrí y consistencia, puede ser el Cune Imperial. & # 8220 Siento que Imperial cae en medio de la división tradicional / moderna & # 8221, dice el CEO de Cune, Victor Urrutia, un miembro de la familia que ha sido dueño de Cune durante cinco generaciones.

Cune (acrónimo de Compañía Vinícola del Norte de España) fue fundada por los hermanos Eusebio y Raimundo Real de Asúa en 1879. Ahora una de las bodegas más importantes de Rioja, Cune fue uno de los productores del siglo XIX que ayudaron a definir la Rioja clásica, cultivando varias variedades de uva (predominantemente Tempranillo), fermentando y mezclando los vinos en grandes cubas de madera o de hormigón, para luego madurarlos en barrica durante muchos años antes de su lanzamiento.

Cune fue una de las primeras bodegas en embotellar y exportar sus vinos, y una de sus primeras etiquetas, que ganó renombre en la década de 1920, se llamó Imperial. Estaba destinado al mercado inglés y se embotellaba como una & # 8220 pinta imperial & # 8221 de unos 500 ml. (En realidad, hay dos embotellados imperiales: Reserva y Gran Reserva. En general, Gran Reserva se elabora con fruta de viñas más viejas y pasa más tiempo en barrica).

Las uvas para el vino siempre provienen principalmente de una parcela de 50 acres en Villalba en Rioja Alta. Sin embargo, Imperial ha evolucionado. Los viñedos, una vez tradicionalmente podados por la cabeza, ahora se forman en hileras con alambres, como en Burdeos. El porcentaje de Tempranillo en la mezcla ha aumentado, de alrededor del 75 por ciento al 85 por ciento, mientras que la uva blanca Viura se ha abandonado como componente. Durante la mayor parte de la década de 1900, todas las barricas fueron de roble americano y la maduración se extendió a 10 o 12 años. Hoy, alrededor del 30 por ciento de las barricas son de roble francés y el vino se embotella después de unos tres años. Los vinos se fermentan con levaduras autóctonas.

El vino en sí ha mantenido un carácter consistente. Imperial rara vez es agresivo o musculoso, pero no carece de estructura o agarre. El roble nuevo nunca sobresale, ni la oxidación que puede resultar de una crianza excesiva en barrica. Hay fruta madura, pero está enmarcada por notas especiadas y minerales. El vino nunca parece demasiado joven o demasiado viejo.

& # 8220Creo que Rioja alcanza la madurez completa mucho más rápido que Burdeos, & # 8221 observa Urrutia, & # 8220, pero tiene la virtud de permanecer en su meseta durante mucho tiempo. & # 8221 El Gran Reserva 2004, añejado en botella en la bodega. , fue lanzado en el mercado estadounidense en 2013 y, a $ 63, es un valor notable.

Por su capacidad para equilibrar pasado y futuro en tan deliciosa armonía, el Cune Imperial Rioja Gran Reserva 2004 es Wine Spectator& # 8216s 2013 Vino del año.


Receta Marida para Tempranillo

1. Sazone el atún con sal y pimienta a modo de bistec para asar a la parrilla y déjelo reposar en el frigorífico de 1 a 4 horas.
2. Para hacer un sobre, coloque el cilantro, las semillas de hinojo, el ajo, las hojuelas de chile y los granos de pimienta en un trozo de estopilla y ciérrelo.
3. En una cazuela de vidrio con lados altos y tapa hermética, coloque el atún y las verduras en rodajas.
4. En una cacerola, combine el aceite de oliva, los vinagres, el azúcar y el sobre. Llevar a ebullición.
5. Verter el líquido caliente sobre el atún y las verduras y distribuir uniformemente. Cubrir. Deje que el contenido se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.

Para hacer la tapenade:

Mezcle todos los ingredientes, usando suficiente aceite para ayudarlos a cohesionar.

Unte las rebanadas de ciabatta o cualquier buen pan blanco con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y tueste en el horno hasta que estén doradas y crujientes. Cubra cada rebanada de tostada con tapenade de 1/8 de pulgada, trozos de atún (cortados con un tenedor) y más tapenade. Espolvorea con ralladura de limón, hojas de apio, sal marina y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Para 4 personas.

Para obtener más combinaciones de recetas para Tempranillo, los miembros de WineSpectator.com pueden usar nuestra Búsqueda de recetas.


3 pensamientos sobre & ldquo Wine Spectator & # 8217s Top 100 de 2013: ¡Justo a tiempo para las vacaciones! & rdquo

La mayoría de los vinos & # 8220personas & # 8221 saben a qué categoría pertenecerían o no & # 8230. Otra idea es crear 3 o 4 listas que varíen por puntos de precio, buen valor & lt $ 20, moderado 20 $ 60 $ 100. ¡Más herramientas de marketing! Por cierto & # 8211 He aprendido que la razón por la que el 11 Dow & # 8217s no se incluyó en la lista de 2013 es que su calificación de 99 puntos nunca se publicó, sino & # 8220web only & # 8221. Se publicará en un próximo número, lo que hará que los 11 Dow & # 8217 sean elegibles para el WOTY 2014. Por supuesto, para entonces este & # 8220collectible & # 8221 puede ser más difícil de obtener o tener un precio más alto.

¿Credibilidad? ¿Consistencia? ¿Fórmula? & # 8220Como siempre, seleccionamos los 100 mejores en función de la calidad (representada por la puntuación), el valor (reflejado por el precio de lanzamiento), la disponibilidad (según el número de casos fabricados o importados a los Estados Unidos) & # 8230 y la X- factor de emoción generado! ¿Cómo se explica el puesto # 11 para Reynvaan 2010 & # 8217s Stonessence Syrah en 98 puntos cuando solo se produjeron 184 cajas? ¿O la ausencia de un Clos Apalta # 1 WOTY 09 previo & # 8211 $ 90 en 96 puntos cuando se produjeron 6360 cajas? ¿O ignorando el Dow Vintage Porto 2011 & # 8211 $ 82 a 99 puntos (5,000 cajas)? ¡Sin quejarme porque los vendimos todos! ¡Divertida! ¿Interesante? Pero sin probar primero, ¿cómo saber qué vino realmente agradará a su paladar? & # 8220Liking & # 8221 es una cosa, pero estas calificaciones nunca tienen en cuenta los diferentes niveles de experiencia y apreciación del vino. ¡Quizás necesitemos 3 Top 100 WOTY diferentes! Uno para el principiante / principiante, uno para el consumidor moderado / entusiasta y uno para el coleccionista más obsesionado o experimentado. Solo digo & # 8230 & # 8230

Eric, como siempre, haces varios puntos sutiles. Me gusta la idea de 3 diferentes y, sin embargo, ¿cómo sabría la gente qué lista elegir? Me gusta que todo el top 100 revuelva la olla y genere una buena conversación.
Gracias por tu comentario.
Diana


¿Beber vino tinto es realmente bueno para usted?

Olvídese de las manzanas. En cambio, es un vaso de vino tinto al día lo que puede mantener alejado al médico. Los estudios muestran que el vino tinto puede proteger el corazón y ayudar a controlar los niveles de colesterol, entre otros beneficios. Y estas cualidades protectoras se han atribuido principalmente a dos componentes del vino tinto: el alcohol y los antioxidantes de la uva.

Olvídese de las manzanas. En cambio, se recomienda beber una copa de vino tinto al día que puede mantener alejado al médico. Los estudios muestran que el vino tinto puede proteger el corazón y ayudar a controlar los niveles de colesterol, entre otros beneficios. Y estas cualidades protectoras se han atribuido principalmente a dos componentes del vino tinto: el alcohol y los antioxidantes de la uva & aposs.

La paradoja francesa: por qué es importante
Los franceses pueden estar en algo: a pesar de una dieta rica en grasas saturadas (piense: quesos ricos y croissants con mantequilla), las tasas francesas de obesidad y enfermedades cardíacas son relativamente bajas, lo que hace que las investigaciones reflexionen sobre la conexión entre la afición francesa por el vino tinto y la paradoja francesa.

Se ha demostrado que el consumo moderado de alcohol & # x2014 & # x2014 & # x2014 una bebida por día para las mujeres, dos para los hombres & # x2014 reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales e incluso puede reducir la probabilidad de desarrollar diabetes. En algunos estudios, los bebedores moderados se asociaron con las tasas de mortalidad más bajas. A las bebidas alcohólicas, incluido el vino, se les atribuye un aumento de los niveles de colesterol HDL "bueno" (el colesterol HDL básicamente actúa como el cuerpo y el equipo de mantenimiento de un enemigo que busca y elimina el colesterol LDL, o colesterol "malo").

Pero los niveles de colesterol son solo la mitad de la ecuación. El vino tinto y los antioxidantes aposs (resveratrol, para ser exactos) también pueden brindar protección contra problemas con el flujo sanguíneo al cerebro, posiblemente previniendo el accidente cerebrovascular (aunque la investigación es actualmente basado en ratas, por lo que los resultados pueden variar para los humanos).

La uva en sí es responsable de dos de los antioxidantes estrella del vino tinto y una estrella: el resveratrol en la piel y la proantocianidina en la semilla. Entonces, ¿por qué estos pequeños son tan importantes? Los antioxidantes ayudan a proteger el cuerpo y las células aposs contra el daño de los radicales libres, un tipo de estrés oxidativo, que puede ser un precursor de enfermedades como enfermedades cardíacas, Parkinson & aposs y Alzheimer & aposs.

El vino también puede aumentar la vida útil al inducir genes de longevidad. Un estudio incluso sugirió que se incluyeran cantidades moderadas de vino tinto y jugo de uva morada en las cinco a siete porciones diarias de frutas y verduras recomendadas por la Asociación Estadounidense del Corazón. Pero tenga cuidado: la mayor parte de estos estudios a favor del vino se realizaron en ratones o ratas y no se verificaron en humanos (todavía). Además, los ratones fueron lo suficientemente afortunados como para beber vino de verdad, simplemente alimentados con altas dosis de resveratrol puro mucho más grandes de lo que un humano podría obtener bebiendo una cantidad razonable de vino.

¿Beber o no beber? La respuesta / debate
¿No eres fanático del rojo? Si bien carece del resveratrol presente en el vino tinto, el vino blanco puede ser igual de protector para el corazón y & # x2014e incluso para los pulmones & # x2014, siempre y cuando & # x2014 sea rico en otros antioxidantes como el tirosol y el hidroxitirosol. Pero, por desgracia, no todos los vinos son iguales. Los vinos tintos oscuros elaborados con uvas con piel gruesa tienen la mayor cantidad de resveratrol. Otros ganadores de antioxidantes incluyen Cabernet Sauvignon, Pinor Noir y Chardonnay.


Los millennials beben mucho vino

Es posible que ya sepamos que a los millennials les gusta beber vino (cervezas de renombre, no tanto), pero es posible que no hayamos comprendido cuánto vino beben los jóvenes.

Solo en 2015, los millennials estadounidenses (en este caso definidos como aquellos de 21 a 38 años) bebieron --o, de manera más caritativa, bebieron con delicadeza-- 159,6 millones de cajas de vino, según las nuevas estadísticas sobre el consumo de vino reveladas por el Wine Market Council y citado por Wine Spectator. Suponiendo que hay alrededor de 79 millones de millennials (las estimaciones varían un poco), eso es más de dos cajas de vino por persona. También es más consumo de vino que cualquier otra generación. (Lo siento, baby boomers y generación X). De hecho, casi la mitad (42 por ciento) de todo el vino consumido en la nación en 2015 fue bebido por millennials.

Algunas otras conclusiones interesantes del estudio sobre los millennials y el vino, según Wine Spectator:

Beber con regularidad:
El noventa por ciento del vino consumido en Estados Unidos es consumido por quienes beben vino varias veces a la semana, también conocidos como bebedores de “alta frecuencia”. Y alrededor del 30 por ciento de los que estaban en esa categoría eran millennials, según el Wine Market Council, mientras que el 20 por ciento eran de la Generación X y el 38 por ciento eran baby boomers.

Bucks más grandes por una mejor botella: El diecisiete por ciento de los consumidores de vino de la generación del milenio encuestados por el Consejo dijeron que gastaron más de $ 20 por una botella de vino en el último mes, mientras que solo el 5 por ciento de los baby boomers dijeron que lo habían hecho.

Especia de la vida y todo: Los millennials apuestan por la variedad en los vinos que consumen, vinos de diferentes estilos y de diferentes regiones, según el Wine Market Council. "No es una exageración decir que el consumidor estadounidense millennial tiene el conjunto de gustos más variado de cualquier bebedor de vino en la historia", sostiene Wine Spectator.

Vino, Mujeres y vino: En 2015, las mujeres representaban dos tercios de los bebedores de vino de alta frecuencia menores de 30 años. Las mujeres millennials también gastan más dinero en vino que los hombres millennials, y están más interesadas en el vino (más aptas para recolectarlo, por ejemplo) que las mujeres mayores.

Sippers expertos en redes sociales: Más del 50 por ciento de los bebedores de vino de la generación del milenio comparten regularmente sus experiencias en Facebook, y más de un tercio de ellos usan YouTube, Twitter o Instagram para publicar sobre vinos. Y compartir información es una vía de doble sentido, con más de la mitad de todos los consumidores de vino de la generación del milenio diciendo que creen que las reseñas de vinos son “extremadamente” o “muy” importantes.


Cómo beber vino

Samuel Bogue es coautor (a) de este artículo. Samuel Bogue es el director de vinos de Ne Timeas Restaurant Group en San Francisco, California. Obtuvo su certificación de Sommelier en 2013, es un ganador del premio Zagat "30 Under 30" y es consultor de vinos para los mejores restaurantes del Área de la Bahía de San Francisco.

Hay 11 referencias citadas en este artículo, que se pueden encontrar al final de la página.

wikiHow marca un artículo como aprobado por el lector una vez que recibe suficientes comentarios positivos. Este artículo recibió 19 testimonios y el 90% de los lectores que votaron lo encontraron útil, lo que le valió nuestro estado aprobado por los lectores.

Este artículo ha sido visto 527,688 veces.

No es necesario conocer todos los términos técnicos y los diferentes tipos de vino para convertirse en un bebedor de vino. ¡Todo lo que necesitas es curiosidad y ganas de probar cosas nuevas! Hemos reunido algunos consejos útiles para principiantes, como cómo elegir el vino, probarlo y servirlo, para que pueda sentirse más seguro a medida que comienza a navegar por el mundo del vino.


Qué está bebiendo Wine Spectator en 2013 - Recetas

[email protected]

Viñedo Paloma Con vista al hermoso valle de Napa, nuestros vinos de montaña seguramente lo impresionarán. COMPRAR NUESTROS VINOS Visítanos Catas solo con cita previa. Ven a probar la diferencia. RESERVAR AHORA La bodega de la finca Paloma es propiedad y está operada por la familia Richards. Conoce a nuestro enólogo y lee nuestra historia. NUESTRA HISTORIA

Vinificación de Spring Mountain

Paloma (español para "paloma") se sienta en una colina empinada, bordeada de árboles en Spring Mountain. A poca distancia en auto de San Francisco, aparentemente se encuentra a millas de cualquier lugar, con vistas panorámicas del piso del valle alfombrado de enredaderas. El éxito del vino es el resultado del terruño, la dedicación de los Richards a la agricultura y la vinificación multigeneracional.

Muy por encima del valle de Napa y la niebla de la mañana, Spring Mountain AVA es generalmente de 15 a 20 grados más frío en los calurosos días de verano que los viñedos del fondo del valle. Las temperaturas más moderadas y nuestros suelos volcánicos son los que hacen que los vinos de Paloma sean tan especiales, agregando capas de complejidad al paladar medio y finales largos.

Comenzamos a hacer vino en 1994 y en 2000, los vinos de Paloma Vineyard comenzaron a obtener excelentes críticas. La cosecha 2001 de Paloma Merlot, nombrada Wine Spectator & # 8217 como la mejor selección de "VINO DEL AÑO" en 2003, generó un público fiel de nuestros audaces vinos. Paloma Merlot apareció en el Top 100 en 2006 y 2008 con el Cabernet Sauvignon recibiendo el honor de "Spectator Selections - Highly recommended" en 2011.

Paloma continúa produciendo Merlot y Cabernet Sauvignon de primera y expandiendo nuestros fieles seguidores de todo el mundo.

& quotLimpio y elegante, con atractivos aromas de grosella roja y canela y sabores de cereza, salvia y chocolate negro. Un Merlot sólido en una añada dura. Beba desde ahora hasta 2020. & quot

Tim Fish

Wine Spectator

& quotDensamente estructurado, mezcla de fruta profunda con taninos con tintes minerales. Los aromas de grosella y aceituna dan lugar a sabores firmes de chocolate amargo, cedro y hierbas. & Quot

Tim Fish

Wine Spectator

“[El 2013] exhibe abundantes ciruelas, cerezas negras y grosellas negras, moka y granos de café en un estilo exuberante, delicioso y de textura opulenta. Ya se bebe maravillosamente y seguirá evolucionando durante otra década o más.93 puntos ".

Robert Parker

Defensor del vino

“Con su increíble profundidad aromática y su enfoque cincelado, este embotellado se une a 2001, 2007 y 2012 en el panteón de las verdaderamente grandiosas Paloma Merlots. Si cinco o doce años después de su madurez completa, [el 2013] ya es una belleza fascinante ".

Don Gillette

Intercambio de bodegas del valle de Napa

& quot. un gran vino tinto de clase mundial capaz de mejorar con una crianza en botella de 10 a 15 años. Aromas complejos de frutos negros, frutos negros de hueso, chocolate, tabaco, notas especiadas y florales con matices minerales. En boca el vino tiene una gran sensación sedosa, bien equilibrada, con sabores a frutos del bosque, frutas, cacao, cassis y especias, y un final largo y especiado.

Brix26

Vendedor

“Este vino [2015] se encuentra en el extremo más rico del espectro de Napa, con su opulenta fruta negra y su textura que cubre la boca. Pero, a pesar de todo, es muy bonito y sorprendentemente sutil también ".


Ver el vídeo: Wine Spectators No. 7 Wine of 2020 (Enero 2022).