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Chutney de mango

Chutney de mango


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Ingredientes

  • 1 manzana Granny Smith pequeña, pelada, sin corazón y picada en trozos de 1/4 de pulgada
  • 2 mangos maduros, pelados, sin hueso y picados en cubos de ¼ de pulgada
  • 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
  • 1/4 de pimiento rojo, picado en trozos de 1/4 de pulgada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de pasas doradas
  • 1/4 taza de vinagre blanco destilado
  • Una pieza de jengibre fresco de 1 1/2 pulgada, pelada y rallada
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo verde
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida, preferiblemente recién rallada
  • 1/4 cucharadita de sal kosher

Direcciones

En una cacerola mediana, combine la manzana, los mangos, la cebolla, el pimiento, el azúcar, las pasas, el vinagre y el jengibre y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta esté tierna y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 20 minutos.

Agregue los ingredientes restantes, aumente el fuego a alto y hierva suavemente durante 5 minutos. Luego, apaga el fuego y transfiere a un tazón mediano. Una vez que la salsa picante se haya enfriado a temperatura ambiente, cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté bien frío, al menos 30 minutos. La salsa picante se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

Tabla nutricional

Porciones2

Calorías por ración 529

Equivalente de folato (total) 162 µg 40%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,8%


    • 3 manzanas medianas, peladas, sin corazón y picadas
    • 2 mangos grandes, pelados y picados
    • 1/2 pimiento rojo dulce mediano, picado
    • 1 1/2 tazas (375 ml) de azúcar granulada
    • 1 taza (250 ml) de cebolla finamente picada
    • 1/2 taza (125 ml) de pasas doradas
    • 1/2 taza (125 ml) de vinagre blanco
    • 1/4 taza (50 ml) de raíz de jengibre pelada y finamente picada
    • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
    • 2 cucharaditas (10 ml) de curry en polvo
    • 1/2 cucharadita (2 ml) cada una: nuez moscada molida, canela y sal
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • 1/2 cucharadita de sal
    1. 1. Combine las manzanas, los mangos, el pimiento rojo, el azúcar, la cebolla, las pasas, el vinagre y la raíz de jengibre en una cacerola grande de acero inoxidable o esmaltada. Deje hervir a fuego alto, reduzca el fuego y hierva suavemente, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que la fruta esté tierna y la mezcla espese, revolviendo ocasionalmente. Agregue el jugo de limón, el curry en polvo, la nuez moscada, la canela y la sal y hierva suavemente durante 5 minutos.
    2. 2. Retire los frascos calientes de la envasadora y sirva el chutney en frascos a 1/2 pulgada (1 cm) del borde (espacio libre). Procese 10 minutos para los frascos de media pinta (250 ml) y 15 minutos para los frascos de una pinta (500 ml) como se indica para el Procedimiento de procesamiento de mayor tiempo.
    1. Sirva con partes de pollo a la parrilla o asadas.
    2. Combina 3 cucharadas (45 ml) de salsa picante de mango y 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o margarina ablandada. Agrega 2 cucharaditas (10 ml) de cilantro fresco picado y una pizca de pimienta de cayena.
    3. Rinde 1/4 taza (50 ml).

    Desde El libro completo de conservación de lotes pequeños por Eleanor Topp y Margaret Howard © 2001. Reimpreso con permiso de Firefly Books Ltd.


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    ¡Hola!

    Soy Shashi, la fotógrafa, creadora de recetas y principal traficante de alimentos aquí.

    donde encontrará recetas de fusión fáciles con un toque saludable (más o menos). La inspiración para la mayoría de estas recetas de fusión proviene de mis primeros años en Sri Lanka y los Emiratos Árabes Unidos.
    Me alegra que hayas venido y espero que encuentres una receta o dos que te inspiren a agregar un toque picante a la comida de tu plato.


    Combine las rodajas de mango y la sal y deje reposar durante la noche. Enjuagar y escurrir. Combine el azúcar y el vinagre a fuego lento durante 30 minutos. Agregue las rodajas de mango y los ingredientes restantes a fuego lento durante 1 hora o hasta que los mangos estén tiernos y la salsa picante tenga la consistencia deseada. Esterilizar los frascos, llenar con chutney y sellar *. Rinde 7 pintas.

    * Nota: Debido a la posible contaminación por moho, los sellos de cera o de parafina ya no se recomiendan para ningún dulce para untar. Para evitar el crecimiento de moho y la pérdida de buen sabor o color, llene los productos calientes en frascos Mason esterilizados, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada, selle con tapas autosellantes y procese 5 minutos en una olla de agua hirviendo. (El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar).

    Análisis de nutrientes estimado por 1 cucharada:
    40 calorías, 0 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 30 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 0,5 g de fibra, 10 g de azúcar, 0 g de proteína


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    Ahora bien, esta receta inspirada en el sur de la India tiene algunos ingredientes importantes. Hablemos de ellos.

    • Vinagre blanco: Huele terrible, pero hace maravillas. El vinagre no solo proporciona la acidez para evitar el crecimiento bacteriano (importante para el enlatado), sino que agrega un toque agrio que equilibra lo dulce y lo salado.
    • Semillas de mostaza: Estos son comunes en la cocina india y llevan este condimento de "bueno" a "tan tan asi que genial & # 8221. Si eres como yo y no te gusta el sabor de la mostaza, no temas. Estos no saben a papilla a salsa de mostaza amarilla.
    • Ajo, Cebolla y Jengibre Salteados: La base de la mayoría de los buenos salteados comienza con estos jugadores principales, y lo mismo ocurre con nuestro chutney.
    • Mangos: Y por supuesto, los mangos. Los chutneys son especialmente buenos para conservar las sobras o el exceso de fruta que pueda tener. Así que encuentre sus mangos más maduros, casi listos para estropearse, córtelos y tírelos.

    Francamente, no esperaba que esto saliera tan bien. Pero no miento cuando digo eso. es. asi que. bien. Úntelo en un bagel con queso crema y agradézcame más tarde.


    Cómo hacer un sabroso chutney de mango crudo

    Chutney de mango crudo. Chutney de mango crudo: esta receta de chutney de mango verde es de mi mamá y normalmente tenemos este chutney de mango con arroz dal o con arroz kanji / pej (papilla de arroz salado). Dado que los mangos están crudos, esta salsa picante es agria, muy diferente a la salsa picante de mango dulce que había publicado anteriormente. Hay una receta más de chutney de mango que está hecha con mangos semi-maduros y es dulce y picante al gusto.

    salsa chutney de mango con foto detallada y receta en video. un condimento ácido y picante preparado a partir de mango crudo o verde que normalmente se come como guarnición. Hay varias variaciones de esta sencilla receta de chutney y esta publicación está inspirada en el chutney de mango del sur de la India. Muslo de mango dal: lentejas elaboradas con arhar dal (lentejas de gandul), mangos crudos y muslos. el dal de mango va muy bien con el arroz basmati. Esta sencilla receta de chutney de mango fresco requiere muchos mangos maduros, cebolla, ajo y raíz de jengibre. Puedes cocinar Chutney de mango crudo usando 7 ingredientes y 3 pasos. Así es como lo cocinas.

    Ingredientes de Chutney de mango crudo

    1. Prepare 2 de mango crudo.
    2. Prepare 1/2 cucharadita de azúcar.
    3. Es 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo.
    4. Necesitas 1 cucharadita de semillas de comino tostadas.
    5. Prepare 1 cucharadita de semillas de carambola.
    6. Es al gusto de la sal.
    7. Necesitas 1 cucharadita de aceite de mostaza.

    ¡Haga un lote grande y congele las sobras! Los mangos son mi fruta favorita, por lo que es fácil ver por qué la salsa picante de mango es uno de mis condimentos favoritos. Receta de chutney de mango crudo (chutney de mango verde): una deliciosa receta de chutney con una explosión de sabores mixtos como dulce, picante, picante. El mango se asa a fuego directo.

    Chutney de mango crudo paso a paso

    1. Tome un frasco de molinillo mezclador y agregue mango crudo pelado y picado, azúcar y chile en polvo y muélelo finamente como una pasta.
    2. Ahora agregue sal, semillas de comino y carambola tostadas y aceite de mostaza y mezcle bien.
    3. Chutney está listo para servir.

    Esto le da un poco de sabor ahumado y carbonizado al chutney. Es un poco complicado asar al fuego. El Chutney de mango crudo dulce y picante es el acompañamiento favorito de la mayoría de las comidas indias. Cada región de la India tiene una forma específica de hacerlo. Pero me gusta como siempre lo hace mi madre.


    Mango Chutney Chicken gana los premios Happy Dinner.

    Tenemos los tres requisitos de mi receta aquí:

    1. Es delicioso. Estoy hablando de ese combo de pollo dulce y salado que acabo de decir.

    2. Es muy fácil de hacer. Si puedes cocinar cebollas, mezclar algunas cosas en un tazón y poner algo en el horno, tienes esto. Esta es una cocina infalible en su máxima expresión.

    3. Es saludable. ¿No te encanta cuando las recetas deliciosas y buenas para ti también son saludables? ¡Mi favorito! Me gusta servir el pollo sobre una cama de arroz de coliflor con una ensalada grande al lado. ¿Ese cuenco que ves allá arriba rebosante de basmati? Ese es mi guapo hombre. Si le sirviera arroz de coliflor, es posible que nunca más me deje entrar a la cocina.

    Antes de que les cuente todo sobre este pollo con chutney de mango, ¿podemos hablar un minuto de las rosas de mango? Esos son ese tipo de cosas bonitas pero en su mayoría tontas que se ven al lado del pollo. Chicos, ¿en qué estaba pensando?

    Te diré lo que estaba pensando. Vi un video de alguien haciendo las rosas en aproximadamente 2.5 segundos y pensé, & # 8220 ¡Oye, puedo hacer eso! & # 8221 INCORRECTO. No puedo hacer eso. Tenía rodajas de mango deslizándose por toda mi cocina. Las grandes y hermosas flores tuvieron que ser recortadas hasta convertirlas en pequeños capullos y unidas con palillos de dientes y oraciones.

    A estas alturas debería saber que no soy el tipo de persona a la que le gusta preocuparse por los detalles delicados. Vea el punto # 2 en la lista anterior. Me gustan las comidas fáciles de preparar, no las delicadas rosas hechas de frutas. Quiero decir, si quieres hacerlos para mí, me encantaría verlos en mi plato. Pero mientras esté haciendo el enchapado, esos son los últimos capullos de rosa de mango que verás.


    Chutney de mango: ¡Reina de los condimentos!

    ¿Una receta rápida de chutney de mango? Pero, ¿no es el chutney de mango solo un condimento para tomar en el supermercado? Quiero decir, ¡SEGURO! Coge ese frasco polvoriento de chutney de mango del estante superior si quieres, pero nunca conocerás la ALEGRÍA que es ESTE CHUTNEY DE MANGO.

    ¡Es dulce pero picante, especiado pero no demasiado picante y es el compañero perfecto para tu tarka dal o tus bhajis de cebolla! En este momento, estoy consumiendo alrededor de 2 frascos al mes, ¡así que tendré que pensar en una forma de almacenar las cosas!

    ¿Que lo hace tan bueno?

    Aquí & # 8217s cinco razones por las que debería hacer su propio chutney de mango rápido en lugar de comprarlo:

      1. ¡Es más barato! En la temporada adecuada y en la tienda adecuada, los mangos pueden ser súper baratos. Si está fuera de temporada o no puede encontrar mangos frescos, ¡use congelados! La mayoría de los supermercados los mantienen con & # 8220smoothie blends & # 8221 en el pasillo del congelador.
      2. Si ha comprado mangos a granel, hacer chutney es una forma de asegurarse de usar todo su mango antes de que madure demasiado. ¡Económico!
      3. ¡Puedes controlar la especia y la dulzura! ¡Me encanta mi chutney agradable y dulce, pero con un buen toque avinagrado y un toque de chile! Puede adaptar esta receta a su gusto.
      4. Es & # 8217s impresionante & # 8211, ¡imagina machacando un delicioso frasco de salsa picante casera frente a tus amigos en la noche de curry!
      5. ¡Es fácil! En serio, el proceso es muy, muy sencillo. ¡Y RÁPIDO! ¡Verás!

      ¿Cómo hago chutney de mango rápido?

      Aquí & # 8217s un desglose del proceso para hacer chutney de mango rápido desde cero:

      1. Primero necesitarás tostar las especias en una cacerola seca, esto ayuda a resaltar más el sabor.
      2. A continuación, agregará un manojo de cebolla y ajo, junto con un poco de vinagre y pondrá a hervir. ¡Quieres evaporar la mayor parte de la humedad!
      3. A continuación, echa su buen mango cortado en cubitos y cocine durante unos minutos antes de agregar un poco de azúcar y continuar cocinando a fuego lento.
      4. Si desea servir de inmediato, le recomiendo que se enfríe y se sirva con una cuchara. Si desea prepararlo, asegúrese de tener un frasco esterilizado de buen tamaño listo para usar. Agregue su chutney mientras está caliente, enrosque la tapa y deje enfriar.

      ¡¿Con qué puedo servirlo ?!

      ¡Esta receta funciona bien con todas las recetas indias, como mi Tarka Dal, mi coliflor de mantequilla y definitivamente mi Dal de remolacha! ¡También te estás perdiendo un truco si no mojas unos bhajis veganos de cebolla recién fritos allí!

      Ah, y si prueba esta receta, ¡asegúrese de dejar un comentario y una calificación a continuación! ¡Me encantaría escuchar tus pensamientos!


      Chutney de mango

      • Vista rápida
      • (1)
      • 25 M
      • 1 H, 20 M
      • Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas

      Equipo especial: tarro de conservas y gasa con tapa (opcional)

      Ingredientes Métrica de EE. UU.

      • 1 libra de mangos verdes inmaduros (o mangos que estén lo más inmaduros posible), lavados
      • 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva suave
      • 1 chile rojo grande, finamente picado
      • Una rama de canela (2 pulgadas)
      • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
      • 8 vainas de cardamomo verde, agrietadas
      • 5 dientes
      • 2 anís estrellado
      • 1 taza de agua fría
      • 1/2 cucharadita de garam masala
      • Generoso 3/4 taza de azúcar morena sin refinar
      • 1/2 cucharadita de sal marina
      • 2 a 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (opcional)

      Direcciones

      Pelar los mangos y desechar la piel. Corta la fruta del hueso y luego córtala en dados de 2 cm (3/4 de pulgada).

      Coloque una cacerola de fondo grueso a fuego medio y agregue el aceite. Agregue el chile, la canela, las semillas de cilantro, el cardamomo, el clavo y el anís estrellado y cocine por 30 segundos. (Si tiene una gasa, primero mezcle todas las especias en la tela antes de echarlas en la sartén). Agregue los trozos de mango, el agua, el garam masala, el azúcar y la sal. Si sus mangos están bastante maduros y dulces, agregue el vinagre. Deje hervir y cocine suavemente, sin tapar y revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa picante esté agradable y espesa, con muy poco líquido restante y el líquido restante ya no esté líquido, entre 50 y 80 minutos. Deberá revolver la salsa picante con más frecuencia hacia el final de la cocción para asegurarse de que no se pegue a la sartén y se queme.

      Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Si usa una gasa, retire y deseche el paquete de especias. Si no usa una gasa, es posible que desee quitar todas las especias con una cuchara. Vierta la salsa picante ligeramente enfriada en un frasco limpio. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de enroscar la tapa y guardar la salsa picante en el refrigerador. (La salsa picante se mantendrá durante varias semanas).

      Reseñas de probadores de recetas

      Jan C.

      ¿Quién diría que podrías hacer chutney en casa? Estamos tan impresionados con la simplicidad de esta receta junto con su sabor excepcional, ¡tenemos que darle una estrella de oro! Este es uno para la caja de recetas. De hecho, es tan simple, delicioso y hermoso que podría terminar haciéndolo como regalo de Navidad el año que viene. La receta fue simple y se combinó fácilmente. Como de costumbre, la mayor parte del trabajo se dedicó a medir, pelar y picar. Una vez que los ingredientes estuvieron listos, literalmente tomó alrededor de 2 minutos juntarlos en la estufa. Lo llevamos a ebullición y lo reducimos a fuego lento y luego configuramos el temporizador para intervalos de 10 minutos. Cada 10 minutos verificamos el progreso, revolvemos y reiniciamos el temporizador hasta que el chutney esté "listo". El proceso de cocción a fuego lento tomó una hora completa. Usé 1 cucharada de vinagre de sidra ya que nuestro mango no era tan dulce, pero la cantidad de azúcar morena lo puso en el área empalagosamente dulce. Si lo hago de nuevo, calentaré las especias en el aceite como se indica, pero luego las colocaré en una gasa para que se puedan quitar más tarde. Encontramos que el crujido de todas las especias distrajo en algunos casos y simplemente desagradable en otros. Ser capaz de quitar fácilmente las especias ayudaría con esto (aunque disminuiría la hermosa presentación con el anís estrellado flotando allí). Probablemente disminuiría la cantidad de azúcar, pero no sé si la cantidad utilizada es necesaria para crear la consistencia de "mermelada". Parecía mucho más dulce que los chutneys a los que estamos acostumbrados.

      Angie Zoobkoff

      No estoy seguro de cuál fue mejor: el sabor final o el aroma de esta deliciosa salsa picante. El chile agrega un poco de picante que es un gran contraste con la fruta dulce y el azúcar, y la combinación de especias lo convierte en un condimento ganador. Lo usé junto con un curry de cordero picante, pero creo que también sería fantástico sobre un poco de pollo a la parrilla o pescado blanco firme. Usé un jalapeño en lugar de un chile rojo porque eso es todo lo que pude encontrar. Lo sembré parcialmente y esto resultó en una cantidad perfecta de calor para nosotros. El tiempo de cocción fue exacto en 1 hora para hacer una salsa picante espesa. La salsa picante no comenzó a espesarse notablemente hasta la marca de los 45 minutos y fue necesario revolverla con frecuencia después de eso. En el punto de 1 hora, quedaba muy poco líquido, en su mayoría frutas blandas mezcladas. En general, sabor fantástico. La combinación de todas las especias lo hace realmente especial.

      Helena pereira

      Para mí, la salsa picante siempre se asocia con el mango y el curry. También lo uso con algunos platos de carne de cerdo y carne. Esta es una receta deliciosa y fácil de hacer. Tiene trozos visibles de mango por toda su superficie, suaves pero con todo ese sabor agridulce que le dan el azúcar y el vinagre y una gran combinación de especias que le da un rico sabor. Usé un chile rojo cayena y 2 cucharadas de vinagre de sidra.

      María Joan L.

      Con su exótica combinación de sabores, este chutney de mango fue fácil de hacer y lo usamos todo rápidamente. La salsa picante tenía un buen "bocado". Por suerte para mí, compré mangos adicionales y los volveré a preparar pronto. La única dirección que encontré vaga fue si mi mango era demasiado dulce. Usé el vinagre de sidra de manzana. Me gusta el sabor del chutney solo, pero lo usé todo en dos recetas: una bola de queso y albóndigas de cóctel.

      Elsa M. Jacobson

      Después de almorzar en un restaurante indio junto con un viaje al tendero indio, nos fuimos a casa para hacer este chutney. Habíamos preparado bien el escenario y esta fue una manera fácil de prolongar la maravillosa experiencia del almuerzo. Usamos chile serrano y no vinagre de sidra de manzana. El chile serrano, aunque tiene un hermoso color rojo en el chutney, no hizo nada para condimentar el sabor. Estuvimos de acuerdo en que necesitaba un poco más de cremallera y rociamos un chorrito de Sriracha, no una, sino dos, probando en el medio para no dominar el chutney. De hecho, hizo un frasco pequeño y, como condimento, la cantidad de porciones depende en gran medida de la cantidad que use como acompañamiento de un plato y de qué plato es. Como no le pusimos la tapa de inmediato, fue fácil agarrar una cuchara y picar un poco mientras pasábamos o al abrir el refrigerador, y todo el frasco pequeño podría desaparecer fácilmente mientras comíamos bocadillos de esta manera. Mi breve lista de formas de usar esto incluye como condimento con comida india, en galletas saladas con queso crema, en un plato o bandeja de queso, en una tostada, como acompañamiento de huevos revueltos o dentro de una tortilla, o dentro de una parrilla. Sándwich de queso. Cuando le pregunté a mi compañera de degustación de chutney, sugirió agregarlo a sándwiches, en o sobre salsa de frijoles blancos, en sopa de frijoles negros (¡en especial me encanta esta!), Sobre ostras crudas, con pescado blanco salteado y puré en vinagreta para una ensalada servida con comida india.

      Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala #LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.



Comentarios:

  1. Malat

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  2. Machau

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  3. Bearcban

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