Recetas tradicionales

Pepinos búlgaros en vinagre

Pepinos búlgaros en vinagre

Lavamos muy bien los pepinos. Para 2 kg de pepinos necesitamos 6 frascos de 800 g. Lavamos los frascos y les preparamos tapas (preferiblemente nuevas). Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Pelar una cebolla, lavar y cortar en rodajas. Ponemos los pepinos en frascos. Luego, en cada frasco agregue 3 rodajas de zanahoria, 3 rodajas de cebolla, una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharadita de granos de pimienta, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza y 1/2 flor de eneldo.

Llenar los frascos con agua y poner las tapas. En una olla alta, coloque una toalla limpia en el fondo y coloque 3-4 frascos, luego cubra con agua. Deje hervir durante 15 minutos después de que el agua comience a hervir. Deje enfriar en la olla. Sácalos, sécalos con una toalla y colócalos en la despensa.


Ensalada en escabeche con pepinos y pimientos en vinagre con ajo y cebolla

Ensalada en escabeche con pepinos y pimientos en vinagre con ajo y cebolla. Pepinos en tarros con pimientos o rosquillas, para el invierno. Receta de ensalada en escabeche con vinagre, pimientos picantes, zanahorias, ajo y tomillo. ¿Cómo poner pimientos en vinagre? ¿Cómo hacer ensalada de pepinillos para el invierno?

Todos los años pongo encurtidos caseros, simples o variados. Además de los clásicos encurtidos de pepinos encurtidos, coliflor, gogonele o chucrut, siempre hago unos tarros de ensalada picante en vinagre. no tienen receta fija y se pueden improvisar según el gusto y según los ingredientes que tenga a mano.

¡Esta ensalada de pepinillos con pepinos y pimientos en vinagre es deliciosa! ¡Los pimientos picantes, el ajo, la cebolla y el tomillo le dan un sabor increíble! La receta es sencilla, basada en las de Ciolomada húngara & # 8211 ver aquí.

El gogonele y la col también se agregan a la ciolomada. En mi ensalada puse lo que tenía ahora a mano: pimientos kapia, pepinos, zanahorias y pimientos picantes. También puede utilizar pimientos morrones blancos en el jardín.

Este tipo de ensalada de encurtidos con vinagre se prepara en 2 etapas: rebanar las verduras y marinarlas durante unas horas con vinagre, sal, azúcar y especias, luego poner en tarros y llenar el líquido con vinagre y agua, a partes iguales.

En general, la gente pone cebollas y semillas de mostaza en ensaladas de pepinillos picantes, al estilo de las raciones de gato búlgaras (mira aquí). Elegí ir con ajo y tomillo.

Un rallador de cuchillas (mandolina) o una cortadora de verduras es útil & # 8211 encuentra algo como esto aquí. Érase una vez, grandes ralladores de madera con hojas de metal lisas o onduladas. Mi bisabuela tenía algo así y lo llamó broma. Cortó el repollo fielmente con él.

Durante el marinado, las verduras se ablandan y dejan mucho jugo y encajarán mejor en frascos. El vinagre utilizado es simple, blanco, de mesa (9 grados & # 8211 Royal). La sal debe ser fresca, especialmente para los encurtidos. Se encuentra en los mercados en sacos de 3-5 kg ​​y dice "Sal para la industria alimentaria".

Te doy las cantidades para 1 frasco de 640 ml (frasco grande) de ensalada de pepinillos con pepinos y pimientos en vinagre. Puedes multiplicarlos según tus necesidades. Incluye aprox. 600 g de verduras (pimientos, pepinos, zanahorias, ajos, pimientos picantes) & # 8211 en la proporción que desee. Pongo 50/50 pepinos / pimientos.


Reglas para encurtidos perfectos, en salmuera o vinagre.

Sin duda nuestros abuelos sabían más sobre encurtidos de lo que la mayoría de nosotros sabemos hoy. Esto se debe a que el encurtido es uno de los métodos más antiguos de conservación de verduras, que se ha mantenido sin cambios durante miles de años. En el pasado, la gente no tenía refrigeradores ni congeladores ni dónde comprar verduras frescas importadas en pleno invierno. El almacenamiento en forma de encurtidos era una de las pocas posibilidades de conservar verduras en la estación fría. Es por eso que casi todo lo que hay que saber sobre los encurtidos hay que buscarlo en la historia, en prácticas ancestrales, que llegaban a los abuelos por transmisión de una generación a otra.

Quién sabe cuántas generaciones, solíamos llamar al término de encurtidos tanto las verduras fermentadas, en salmuera, como las conservadas en vinagre. Sin embargo, estos surtidos no son exactamente iguales. Érase una vez, el término morir se refería necesariamente al proceso de fermentación. La fermentación se realiza solo en encurtidos en salmuera. Los que están en vinagre están bastante marinados. Las verduras que se ponen en vinagre se vuelven buenas para el consumo cuando el adobo ácido actúa sobre ellas durante un tiempo determinado. El hecho de que en la actualidad llamemos a ambas variedades con el mismo término se debe a que ambas se utilizan de forma idéntica. Los encurtidos se sirven con carne y otros platos salados, reemplazando las ensaladas crudas en invierno.

Estamos en esa época del año en la que, en casi todas las casas rumanas, los barriles y tinajas se llenan de todo tipo de verduras. Deben guardarse durante el invierno, en el fresco escondite de las despensas. Este artículo proporciona un conjunto de reglas a seguir para los encurtidos en escabeche y en escabeche.


¡Pepinos para el invierno! ¡8 recetas sencillas y deliciosas!

¡Hoy te ofrecemos una pequeña colección de recetas de pepino en un frasco para el invierno! Apto para todos los gustos: marinado, escabechado, menos salado, en salsa de tomate, etc. Si ha estado acostumbrado a una receta durante muchos años, entonces es hora de probar una nueva, un sabor nuevo y menos común. En invierno, los deliciosos pepinos te recordarán el verano soleado y embellecerán la mesa.

Receta No. 1 & # 8211 Pepinos increíblemente buenos

INGREDIENTES (por 1 litro de agua)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. En un frasco de 3 litros colocar las hojas de laurel, el pimiento, el clavo, la cebolla en rodajas y el eneldo. Luego agregue los pepinos.

2. Vierta agua caliente en frascos.

3. Dejar enfriar, escurrir, añadir azúcar y sal en proporción a 1 litro de agua. Hervir el agua, luego verter sobre los pepinos y sellar los frascos.

4. Agregue el vinagre al frasco antes de verter el agua por segunda vez.

Receta No. 2 y # 8211 Pepinos crujientes

INGREDIENTES

-hoja de rábano picante, grosella, cereza ácida, hoja de laurel

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Disponga la zanahoria cortada en cuatro y todos los ingredientes enumerados anteriormente en un frasco de 2 litros.

2. Acomodar los pepinos, verter agua caliente por encima durante 15 minutos.

3. Drene el agua. Agregue sal, azúcar, vinagre de mesa.

4. Hierva el agua con las especias y viértala nuevamente en el frasco. Sella los frascos.

Receta No. 3 & # 8211 Pepinos ligeramente salados y picados

INGREDIENTES (para tarro de 3 litros)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lave y mantenga los pepinos en agua limpia durante 3 horas, cambiándola periódicamente.

2. Disponga en un frasco: un sombrero de eneldo, una hoja de rábano picante, 5 hojas de grosella, 4 dientes de ajo, 10 granos de pimienta negra, 4 dientes, canela, estragón.

3. Colocar los pepinos en frascos verticalmente, verter la salmuera caliente durante 3 minutos. Luego escurre la salmuera, vuelve a hervir y vierte por última vez y agrega 1 cucharada de vinagre al frasco.

4. Selle los frascos. Déles la vuelta y envuélvalos en mantas hasta que se enfríen.

Receta No. 4 y # 8211 Pepinos crujientes

INGREDIENTES (para tarro de 3 litros)

-hojas de rábano, cereza ácida, grosella, ramas de eneldo

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Disponga en frascos limpios y esterilizados: hojas de rábano picante, cereza ácida, grosella negra, ramitas de eneldo y ajo.

2. Agregue azúcar y sal.

3. Llene los frascos con pepinos y vierta agua fría.

4. Cubra los frascos con tapas de plástico y colóquelos en un lugar oscuro, como el sótano.

Los pepinos estarán listos en 3 meses, pero se quedan hasta la primavera.

Receta No. 5 & ​​# 8211 Pepinos 'borrachos'

INGREDIENTES (por 1,5 litros)

-3 cucharadas de sal en topless

-1 cucharadita de esencia de vinagre

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Disponer en tarros de 3 litros: rábano picante, eneldo, ajo, hojas de grosella.

2. Coloque los pepinos en el frasco y vierta la marinada. En 1,5 litros de agua agregue sal, azúcar, esencia de vinagre, vodka.

3. Esterilice los frascos durante 15 minutos.

Receta No. 6 & # 8211 Pepinos en salsa de tomate

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Pasar los tomates por la picadora, agregar el aceite.

2. Luego agregue el azúcar, la sal y cocine por 10 minutos. Luego agregue los pepinos en rodajas. Cuando empiece a hervir, cocine por 20 minutos, luego agregue el ajo y el vinagre.

3. Mezclar bien y distribuir en frascos esterilizados, engrapar los frascos. Necesitará tiempo para cortar pepinos, pero en su lugar obtendrá 10 frascos de 650 g.


Para la conservación en vinagre, se eligen pepinos pequeños. El líquido se prepara con 2 partes de agua y una parte de vinagre. A 1 l de líquido poner 25 g de sal y 10 g de azúcar.

Se estima que el líquido tiene aproximadamente la mitad de la capacidad de los frascos.

Se hierve solo 5 minutos, con 1-2 hojas de laurel, un poco de tomillo, eneldo y hoja de apio, luego se deja reposar al fuego otros 10 minutos, para que aromatice bien.

Vierta el líquido sobre los pepinos, después de poner en cada frasco un poco de pimienta o bayas molidas y 2-3 rodajas de rábano picante encima.

Los frascos se llenan hasta el tope y se atan inmediatamente, con doble celofán, luego se colocan en la despensa. Los pepinos ya no fermentarán, pero estarán amargos.


Ingredientes necesarios para los pepinos búlgaros

Para obtener un frasco de pepino búlgaro, necesita los siguientes ingredientes:

  • 8 pepinos
  • 70 ml de vinagre
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 10 granos de pimienta
  • 10 semillas de mostaza
  • una hoja de laurel
  • unas rodajas de cebolla
  • 100 ml de agua

Dependiendo de la cantidad de frascos que desee obtener, multiplique las cantidades.


Gogons en vinagre. Dos recetas sin conservantes

Entre los encurtidos más apreciados están estos Gogonele en vinagre, que quedan tan sabrosos, ligeramente crujientes, poco salados, con un sabor dulce-picante.

Ingredientes para Gogonele en vinagre

gogonele (alrededor de 3 kg)
vinagre
el agua
sal
azúcar
hojas de laurel
especias encurtidos
dientes de ajo
aros de cebolla
tallos y tallos de eneldo (secos)
opcional: coliflor, remolacha

Preparación Gogonele en vinagre

Variante 1 de Gogonele en vinagre.

En la primera variante, los gogonele se preparan como los pepinos búlgaros.

Colocamos los tallos de eneldo, los aros de cebolla y los dientes de ajo limpios en el fondo de los frascos, luego comenzamos a rellenar las gogonelles para que no se rompan, pero no queden espacios vacíos, demasiado grandes o demasiados.

Agregue 1 cucharada de sal, 5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de especias de pepinillo sobre el gogonele.

El frasco en la parte inferior tiene un letrero, una raya.

Se agrega vinagre a esa línea, pero medí unos 150 ml de vinagre, puse toda esta cantidad, porque no todos tendrán la misma superficie cubierta, porque no todos los gogons son del mismo tamaño, escribe bucataianoastra.online.

Llene con agua hasta que el frasco esté lleno, luego enrosque la tapa.

Coloque los frascos en macetas profundas, que se llenarán con agua, pero que no excedan 3/4 de la altura de los frascos.

Ponga las ollas al fuego y déjelas durante unos 10 minutos después de que el agua haya alcanzado el punto de ebullición y el gogonele haya cambiado ligeramente de color a amarillo.

Después de apagar el fuego, deje los frascos en agua hasta que se enfríen definitivamente.

Variante 2 de Gogonele en vinagre.

En la segunda variante, coloque las gogonelles en frascos, sobre 1-2 tallos de eneldo, 2-3 aros de cebolla y 2-3 dientes de ajo, luego vierta agua sobre ellos para medir la cantidad de líquido necesaria.

Vierta agua de ellos y ponga en un recipiente al fuego 1 parte de vinagre y 3 partes de agua

* El contenido de este artículo es solo para información y no pretende sustituir el consejo médico. Para un correcto diagnóstico, te recomendamos que consultes a un especialista.


3 recetas enlatadas de otoño

Conservas, enlatadas, enlatadas. O cómo recolectar lo mejor del jardín de otoño para su despensa de invierno. Si todavía está preparando zacuşti y mermeladas, aquí hay 3 ideas de recetas para probar estos días.
La madre de la cocina, la experta bloguera culinaria, hizo un concurso de recetas enlatadas de otoño en su blog personal. Elegimos tres recetas muy buenas, saludables y sabrosas que probamos en nuestras propias cocinas.

1. Pepinos en vinagre

¡Mmm! Hay tantos platos que van muy bien con los encurtidos.

Probemos la receta a continuación y esperemos el invierno en paz, ¡con la despensa lista!

La receta de pepinos en vinagre pertenece a la blogger My fancy cake.

Ingredientes para pepinos en vinagre:

& # 8211 pepinos
& # 8211 vinagre
& # 8211 gran sal
& # 8211 azúcar
& # 8211 hojas de apio
& # 8211 eneldo seco
& # 8211 raíz de rábano picante
& # 8211 ajo
& # 8211 semillas de mostaza
& # 8211 granos de pimienta
& # 8211 pimientos picantes
& # 8211 aspirina

¿Cómo hacer pepinos en vinagre?

Hago dos modelos de pepinos. En unos frascos pongo hojas de apio, y en otros pongo palitos de eneldo secos. Por la diversidad de gustos, te recomiendo que pruebes ambas opciones. En el fondo del tarro colocamos hojas de apio o palitos de eneldo y trozos de rábano picante. Coloca los pepinos en frascos. Entre los pepinos ponemos unos dientes de ajo, mostaza y pimienta en grano y pimientos picantes si eliges la versión picante. También para variar, puede reemplazar el ajo con aros de cebolla. Cubre los pepinos con apio o eneldo y ramitas de rábano picante. En cada frasco vierta 1 dedo de vinagre, luego llénelo con agua.

Vierta todo el líquido en un bol y mida. A 1 litro de líquido agregue 1 cucharada de sal de mesa alta y 3-4 cucharadas de azúcar. Agrega el líquido hasta que se derrita la sal y el azúcar. Triturar la aspirina y espolvorearla sobre los pepinos y verter el líquido en frascos. Hervir los frascos hasta que los pepinos cambien de color. Retirar inmediatamente de la olla en la que hirvieron y dejar enfriar.


Las 8 mejores recetas de pepinos en escabeche, ¡perfectas para el invierno! ¡Una maravillosa selección de recetas, que serán de gran utilidad para cualquier ama de casa!

Los pepinos marinados son un aperitivo indispensable en las comidas familiares, especialmente durante la época fría del año. Si desea abastecerse de un aperitivo delicioso, sabroso y crujiente, consulte las 8 recetas que se enumeran a continuación. Simplemente elige la forma que más te guste y llena la despensa con un manjar que agradecerás al más alto nivel.

Receta N ° 1 y N ° 8211 Pepinos marinados "Según el comercio"

INGREDIENTES

-1,5 cucharada de sal (por 1 l de agua)

-3 cucharadas de azúcar (por 1 l de agua)

-10-12 cucharadas de vinagre al 9% (para un tarro de 3 l)

-especias (laurel, pimienta de Jamaica, clavo, eneldo)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Preparar una jarra con un volumen de 3 L. Colocar las especias y la cebolla en el fondo, cortadas en rodajas.

2. Llene la jarra con pepinos (conservados de forma preventiva en agua fría).

3. Vierta agua hirviendo en la jarra y deje enfriar a temperatura ambiente. Escurre el agua del frasco en una cacerola. Agrega sal y azúcar. Pon la cacerola al fuego y deja hervir el agua.

4. Agregue el vinagre al frasco y luego vierta la salmuera caliente. Cierre el frasco con una tapa.

Receta N ° 2 y N ° 8211 Pepinos crujientes

INGREDIENTES

-1 hoja de rábano picante, grosella y guinda

INGREDIENTES PARA MARINADO

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lavar y pelar la zanahoria. Córtalo en 4 partes y colócalo en el fondo de un tarro de 3 l.

2. Agregue las cebollas en rodajas, los dientes de ajo, el paraguas de eneldo, la hoja de laurel, el rábano picante, la grosella y la cereza ácida al frasco.

3. Coloque los pepinos en el frasco. Llena el frasco con agua hirviendo y déjalo a temperatura ambiente durante 15 minutos.

4. Drene el agua de la jarra en una cacerola. Agrega sal, azúcar y vinagre a la sartén. Lleve la marinada a ebullición y viértala en un frasco. Cierre el frasco con una tapa.

Receta N ° 3 y N ° 8211 Pepinos menos picantes

INGREDIENTES PARA UN BOTE DE 3 L

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lava los pepinos. Remojarlos en un recipiente con agua fría durante 3 horas. Cambie periódicamente el agua.

2. Coloque los paraguas de eneldo, la hoja de rábano picante, las hojas de grosella, el ajo, los granos de pimienta, el clavo, la canela y el estragón en el fondo del frasco.

3. Llene el frasco con pepinos. Colócalos verticalmente.

4. Hierva agua con sal y azúcar. Viértelo en el frasco y déjelo por 3 minutos. Escurrir en una cacerola y llevar a ebullición nuevamente.

5. Agregue el vinagre al frasco y luego llénelo con salmuera hirviendo. Ciérralo con una tapa y dale la vuelta. Cubre el frasco con un edredón y déjalo enfriar.

Receta n. ° 4 y n. ° 8211 pepinos en escabeche "al aire libre"

INGREDIENTES

-Rábano, cereza, hojas de grosella

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lave y esterilice los frascos. Coloque eneldo, dientes de ajo, rábano picante, cereza y hojas de grosella en el fondo de cada frasco.

2. Agregue 4 cucharadas de azúcar y 10 cucharaditas de sal a cada frasco.

3. Llene los frascos con pepinos y luego con agua fría. Cierre los frascos con una tapa de plástico y colóquelos en un lugar oscuro y fresco. Los pepinos estarán listos en 3 meses.

Receta n. ° 5 y n. ° 8211 Pepinos marinados con vodka

INGREDIENTES

INGREDIENTES PARA MARINADO

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Coloque la raíz de rábano picante, el eneldo, el ajo y las hojas de grosella en el fondo del frasco.

2. Llene el frasco con pepinos lo más densamente posible.

3. Ponga a hervir el agua con sal y el azúcar. Cuando el agua comience a hervir, agregue el vodka y el vinagre. Vierta la marinada caliente en el frasco.

4. Cubra el frasco con una tapa y esterilícelo durante 15 minutos.

Receta N ° 6 y N ° 8211 Pepinos marinados en salsa de tomate

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lave los tomates. Córtelos en trozos más pequeños y quíteles la espina. Pasarlos por la picadora de carne.

2. Mezclar el puré de tomate con el aceite, el azúcar y la sal. Hervir el puré durante 10 minutos.

3. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas. Añádelos poco a poco al bol con el puré de tomate. Revolver.

4. Lleve la mezcla a ebullición. A fuego lento, cocine por 20 minutos.

5. Agregue el ajo y el vinagre. Revolver. Vierta los pepinos en frascos y esterilícelos. Obtendrá unos 10 botes de 650 g cada uno.

Receta N ° 7 y N ° 8211 Pepinos marinados en un tiempo récord

INGREDIENTES PARA MARINADO

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Coloque los pepinos en frascos.

2. Mezcle todos los ingredientes de la marinada (excepto el vinagre) y deje hervir. Hervir durante 3 minutos. Deje enfriar, luego agregue el vinagre.

3. Vierta la marinada en frascos y cubra con tapas. Esterilícelos durante 5 minutos.

4. Cierre los frascos con tapa y déjelos enfriar.

Receta N ° 8 y N ° 8211 Pepinos ligeramente salados

INGREDIENTES PARA UN BOTE DE 3 L

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Coloque las especias y los pepinos en frascos.

2. Agregue el vinagre y llene los frascos con agua hirviendo. Ciérrelos con tapas.


Video: Pepinillos en Vinagre Caseros Fáciles y Estupendos (Enero 2022).