Recetas tradicionales

Receta de pasta mexicana picante

Receta de pasta mexicana picante


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  • Guarnición

Una pasta de condimento rojo picante, ligeramente húmeda, hecha con semillas de achiote (o pimentón), jugo de limón, tequila, chiles, comino, clavo y otras especias. Por lo general, esta pasta se usa para untar carnes o pollos antes de asarlos o colocarlos en la parrilla, sin embargo, también se puede usar en guisos o guindillas.

36 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 5 cucharadas de semillas de achiote (achiote) o use pimentón
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 8 bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor entero
  • 3 chiles habaneros, sin semillas
  • 110 ml (4 fl oz) de jugo de naranja
  • 110 ml (4 fl oz) de vinagre de vino blanco
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sal
  • 5 limones, en jugo
  • 1 cucharadita de tequila premium

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Con un molinillo de especias (o un molinillo de café), muele las semillas de achiote, las semillas de comino, los granos de pimienta, las bayas de pimienta de Jamaica y los clavos de olor hasta obtener un polvo fino.
  2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle las especias molidas, los chiles habaneros, el jugo de naranja, el vinagre, el ajo y la sal. Mezclar hasta que esté suave. Agrega el jugo de limón y el tequila.

Propina:

Si no puede encontrar semillas de achiote, puede solicitarlas en línea a través de www.seasonedpioneers.co.uk, donde también puede encontrar bayas de pimienta de Jamaica.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(25)

Reseñas en inglés (21)

Vaya, esta receta es casi idéntica a la que usa el director Robert Rodreguez como cerdo, pero marinada: mira el video de youtube para ver su receta de 'Puerco Pibil'. -25 de enero de 2012

por MADBALL

Esta es la misma receta de Once Upon a Time in Mexico. ¡Lo hice un montón de veces y les di la receta a todos los que la probaron! Cuando cocine la carne de cerdo, asegúrese de marinar al menos unas horas y luego envuélvala MUY bien en papel de aluminio, de lo contrario se secará.-11 de junio de 2004

por ANDRE3000

Esta versión de la receta clásica es muy similar a la utilizada en la receta Puerco Pibil del director Robert Rodríguez (ver el segmento Escuela de cocina de 10 minutos en los extras del DVD Once a Time in Mexico). Hace una gran diferencia hacerlo desde cero en lugar de usar las cosas empaquetadas - mmmmm - Tengo hambre ahora-17 de marzo de 2004


Pasta picante de ají y ajo

    1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo *
    1/2 taza de agua
    6 dientes de ajo
    2 cucharadas de jengibre picado (el jengibre en frasco está bien)
    4 cebollas verdes, solo blancas, picadas
    1 cucharada de vinagre de vino de arroz (o vinagre blanco)
    1 cucharada de aceite de oliva
    3/4 taza de hojas de perejil **
    1 cucharadita de néctar de agave ***
    1 cucharadita de pasta de tomate

Esta pasta está destinada a añadirse a los platos, por lo que tendrá un sabor muy fuerte, casi "crudo". Si prefiere una textura más picante, diluya la pasta con el líquido de cocción.


Edamame picante de chile con ajo

A veces los domingos vamos a comer sushi a nuestro lugar favorito, Nozumi. Mientras yo pido regularmente el Hawaiian Roll, Dave tendrá la ensalada Chirashi, que contiene lechuga, arroz y una variedad de pescado fresco cortado en cubitos con un aderezo increíble para mezclar.

Un elemento que nos gusta mientras esperamos nuestro sushi es su edamame al vapor y condimentado. Continuamente me encuentro alcanzando uno tras otro, metiéndolos en mi boca y masticando las semillas de las vainas saladas y picantes. Usted no come las vainas, simplemente deséchelas en el otro recipiente provisto y en minutos el recipiente una vez lleno se vacía y el otro se llena con vainas sin edamame.

Me ha encantado el edamame envasado completamente cocido y listo para comer en el área de verduras refrigeradas de mi mercado local. Estos son perfectos para un refrigerio rápido y fácil y los edamame son muy buenos para ti. Estos frijoles de soya en sus cáscaras son divertidos bocadillos y simplemente se cuecen al vapor con una pizca de escamas de sal marina y soy un campista feliz.

En nuestra casa de sushi favorita aquí en San Diego, me encanta la salsa picante que tienen. Una simple pasta de ají con ajo, casi cremosa. Creo que lo he replicado bastante bien, al menos eso es lo que dice Dave. Es un demonio que come edamame. Estos me hicieron un creyente.

Curiosamente, leí que 1/2 taza de soja tiene 34 gramos de proteína en comparación con 1/2 taza de pollo que tiene alrededor de 17 gramos, mientras que esa misma 1/2 taza de tofu tiene alrededor de 10 gramos. ¡Y ahí lo tienes!

Si no puede encontrar el edamame completamente cocido en su mercado local, diríjase a la sección de verduras congeladas o al mercado asiático local. Simplemente cocine una libra de edamame congelado en las vainas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurre y sazona con sal o prueba mi sabroso Edamame picante de chile con ajo.

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Si 2018 fue el año de algo culinariamente para mí, definitivamente fue el año del ramen. He estado obsesionado. Como tratar de convencer a mi esposo de viajes de fin de semana a Denver solo para conseguir un plato de cosas buenas, obsesionado.

Esta Tonkotsu Miso Ramen picante es el resultado directo de todo eso, y horas y horas de investigación sobre cómo hacer esto correctamente.

¿Han estado siguiendo la semana del Ramen? Probablemente no, ya que no le he dicho a nadie que estaba haciendo una semana de ramen. Eso es lo que pasa con los blogs. En la mayoría de los casos, tienes que compartir lo que estás publicando para que cualquiera pueda verlo. & # 128521

De todos modos, este lo estoy escribiendo para mi propia posteridad en lugar de para & ldquothe google & rdquo. Las opiniones pueden variar sobre si esto es técnicamente & ldquoright & rdquo o no, y muchas de ellas probablemente se inclinan por NO.

Verá, el ramen tradicional incluye abundantes cantidades de bonito, que es pescado seco afeitado, y yo estaba haciendo este ramen sin mariscos ni pescado para que mi hijo pudiera participar. Es alérgico al pescado blanco y los mariscos, por lo que realmente no puede comer con seguridad la mayoría de los alimentos asiáticos debido a los ingredientes ocultos que contienen. Esta vez y ndash pudo.

Este ramen de miso picante fue quizás una de las mejores cosas que he hecho. Incluso si nunca vuelvo a Denver para comprar mi preciado tío ramen, todavía puedo tener un tazón de algo que está muy cerca y guardar las millas de viajero frecuente para cosas de playa o lugares nuevos en los que nunca he estado antes.

Cómo hacer deliciosos ramen caseros

No te enojes conmigo, pero hay MUCHOS pasos. Esto es un maratón, y lento y constante va a ganar la carrera.

Primero y ndash, vaya a su supermercado asiático local, o ingrese a Amazon y asegúrese de tener todos los ingredientes correctos. Su lista de compras será larga, pero valdrá la pena.

Ingredientes de ramen de miso picante

  • huesos del cuello de cerdo
  • canal de pollo
  • 2 cebollas grandes
  • trozo grande de jengibre
  • 6 chalotes
  • 4 cabezas de ajo
  • 5 manojos de cebollas verdes
  • cebollas shiitake secas
  • pasta de miso blanca
  • pasta de miso roja
  • pasta de chile douban
  • aceite de sésamo
  • sambal oelek
  • 1 libra de panceta de cerdo
  • salsa de soja
  • motivo
  • mirin
  • azúcar
  • harina de pan
  • bicarbonato de sodio
  • aceite de aguacate
  • togarashi
  • cerdo molido
  • leche de soja natural
  • huevos
  • nori
  • setas enoki o setas de oreja de madera
  • bambú

Lista de compras de Amazon

Los siguientes artículos pueden ser difíciles de conseguir en una tienda de comestibles normal. Si no tiene un mercado asiático a su alcance, le recomiendo pedir lo siguiente en Amazon. Como afiliado de Amazon, gano con las compras que califican.

Día 1 y ndash Prepara el caldo

Sí, leíste eso bien. Día 1. Este es un asunto de varios días. Tiene que ser así porque hacer esto en UN día es un proyecto del que probablemente incluso los más ambiciosos se arrepientan.

Así que, día uno, ¡empieza a cocinar y hierve esos huesos de cerdo! Aquí & rsquos el post que detalla todo el proceso.

¡Recomiendo encarecidamente echarle un vistazo! Sin embargo, incluí la receta a continuación para que tenga un lugar para hacer referencia.

¡Sigue desplazándote después de la receta para descubrir qué debes hacer mañana!


Receta de Chile | Cocinar el libro

Recientemente he estado deseando nada más que comida picante.comida muy picante. No solo la salsa picante picante, sino también la comida picante, que te quema los labios y que sabes que es una mala idea, incluso cuando la estás comiendo. He estado buscando el Sichuan más picante, el mexicano más cargado de chile y comprando todo lo relacionado con la pimienta en el mercado. Mi teoría es que es una reacción subconsciente al clima gélido de febrero, pero eso no tiene mucho sentido porque, hasta donde yo sé, la comida picante no te mantiene más caliente.

Independientemente, mi antojo por todas las cosas que se clasifican en la escala de Scoville continúa y todos los chiles que se incluyen en esta receta de Chile de Lucinda Scala Quinn's Loco hambriento atrajo mi atencion.

La receta comienza con tostar y moler chiles secos en una pasta de color rojo oscuro en lugar del chile en polvo más común (una mezcla más suave de chiles secos con muchas otras especias aromáticas pero decididamente no muy picantes). Los otros factores importantes son jalapeños en escabeche, hojuelas de chile rojo y cayena.

He hecho innumerables lotes de chile en mi vida. Muchos han sido ricos en sabor, carnosos y ahumados, pero ninguno ha sido realmente picante. Esperaba que la versión de Quinn fuera ese chile.

Para aumentar el calor, dejé la mayoría de las semillas de los pimientos secos intactas y agregué los jalapeños y las hojuelas de chile rojo con mano pesada. Estaba un poco preocupado por matar el sabor con demasiada especia, pero el chile terminado tenía un maravilloso equilibrio de sabor a chile oscuro y carnoso y una patada que estaba justo donde la quería.

Hacer un lote de chile sin usar chile en polvo fue una verdadera revelación. Siempre he encontrado que el chile en polvo en frascos tiene algo de rancio, incluso un carácter vagamente calcáreo, pero este chile sin polvo no tiene nada de eso. La pasta de chile molida tenía una profundidad asombrosa y los jalapeños en escabeche proporcionaron una acidez que nunca antes había encontrado en el chile. Todo el tiempo había estado buscando un chili que supiera a chiles, y este era.

Este chile fue un gran placer para la multitud en mi casa, y bastante fácil de duplicar o incluso triplicar para una multitud de un día de juego. Si tiene algún aficionado al chile hambriento que se une a usted para el juego del domingo, el chile seco con acento de chile de Quinn sería una maravillosa pieza central.


Albóndigas, ¿quién no las ama? Especialmente si son súper jugosos, llenos de sabor, chamuscados para que estén crujientes por fuera pero jugosos por dentro, ¡y luego todo se sumerge en salsa de arándanos gochujang dulce y picante!


13 de las mejores recetas mexicanas para asar este verano

Con el coronavirus haciendo de los viajes una perspectiva complicada e incluso potencialmente peligrosa este año, estamos adoptando las vacaciones de verano. Durante toda la semana (y durante todo el verano), le brindaremos sabores transportadores e ideas inspiradas en viajes de todo el mundo, para que pueda llevar su paladar de viaje y darle a su mente unas mini vacaciones mientras todavía está en casa. Aquí, nuestras mejores recetas mexicanas de barbacoa cuando las hamburguesas se están volviendo aburridas.

Con la temporada de parrilladas en pleno apogeo, es posible que se esté cansando de los hot dogs y las hamburguesas. Ingrese: comida mexicana a la parrilla, especialmente perfecta si su taquería local todavía está cerrada en este momento. Obviamente, también puedes hacer tus propias margaritas.

Si bien no todos los platos a continuación son lo que llamaría auténticos, todos son deliciosos y están destinados a capturar la experiencia de un paseo nocturno por un pueblo de México, donde el olor a carne cocida sobre carbón es uno de los principales sentidos placeres. Entonces, sí, tenemos carne asada, pero también algunas opciones vegetarianas abundantes, e incluso un par de cócteles hechos con fruta asada. Buen provecho!

¿Sin parrilla? Tenemos algunas sugerencias alternativas:

¡O simplemente ve a la parrilla!

1. Tacos de camarones a la parrilla

Los camarones a la parrilla son una alternativa más ligera a la carne para los tacos. Mézclelos rápidamente en polvo de chipotle picante, comino y jugo de lima, luego cocínelos a la parrilla para desarrollar un carbón sabroso. Rellene en tortillas de maíz tibias y cubra con salsa fresca de aguacate y maíz. Obtén nuestra receta de Tacos de camarones a la parrilla.

2. Pollo BBQ Mexicano

Una receta inspirada en la de México pollo al carbono, pollos marinados y cocidos en enormes parrillas de carbón, esto es más fácil de llevar a cabo en su Weber. La marinada contiene pasta de achiote, cilantro picado, jalapeños, ajo, lima y jugo de naranja. Obtén nuestra receta mexicana de pollo BBQ.

Pasta El Yucateco Achiote, $ 6.40 en Amazon

Las semillas de achiote le dan sabor y un vibrante color naranja a esta pasta de condimentos.

3. Salmón a la parrilla con chile con crema de lima

Los filetes de salmón se marinan rápidamente en chile en polvo, ajo, lima y aceite de oliva. Después de asar, el salmón se sirve con una salsa de crema mexicana o crema agria, lima, cilantro y cebollas verdes. Obtén nuestra receta de Salmón a la Parrilla con Chile con Crema de Lima.

4. Carne Asada

El filete de falda marinado con cerveza, lima y jugo de limón, ajo, cebolla morada, sal y un poco de azúcar se asa a la parrilla, se corta en rodajas y se desliza en tacos. Obtén nuestra receta de Carne Asada.

5. Fajitas de verduras a la parrilla

Las fajitas carnosas pueden ser más comunes, pero las verduras marinadas a la parrilla son un relleno igualmente satisfactorio, especialmente si se combinan con frijoles pintos, salsa de tomatillo, crema agria, guacamole y queso derretido. Obtenga nuestra receta de fajita de verduras a la parrilla.

6. Hamburguesas de pavo con guacamole

Las hamburguesas de pavo pueden ser secas y sin sabor, pero no estas. El pavo de carne oscura le da jugosidad y sabor, mientras que las adiciones de chile en polvo, ralladura de lima y cilantro le dan carácter. Una cobertura de guacamole picante remata las cosas con un estilo vívido. Obtén nuestra receta de hamburguesas de pavo con guacamole.

7. Ensalada Mexicana De Bistec A La Parrilla

Para esta saludable receta mexicana de bistec a la parrilla, rebanadas medianas de carne de res marinada en cerveza se mezclan con lechuga romana, frijoles negros enlatados, tomates cherry, aguacate, queso fresco y cilantro en un aderezo de yogur y aguacate. Obtén nuestra receta de Ensalada Mexicana de Bistec a la Parrilla.

8. Torta de tofu a la parrilla

Los sándwiches mexicanos suelen ser carnosos, y este también lo es, aunque es completamente vegetal. Ase el tofu marinado a la parrilla, luego cúbralo con frijoles negros triturados, migajas saladas de queso cotija, jalapeños en escabeche, aguacate cremoso y lechuga rallada, todo dentro de un bollo suave. Obtén nuestra receta de Torta de tofu a la parrilla.

9. Rib-Eyes a la parrilla con manteca de chile, lima y tequila

Los bistecs a la parrilla son la comida icónica del verano. Cubrimos el nuestro con una mantequilla compuesta al estilo mexicano con chiles, pimienta negra, jugo de limón y tequila. Obtén nuestra receta de Rib-Eyes a la parrilla con manteca de chile, limón y tequila.

10. Hamburguesa de chorizo ​​y cerdo

Cubra estas hamburguesas de cerdo molido y chorizo ​​mexicano picante con chiles a la parrilla y un puré de aguacate a la parrilla (¡claramente allanando el camino para el guacamole a la parrilla como acompañamiento!), Y bájelo todo con un refrescante cóctel de cerveza, o una botella de cerveza. Obtén nuestra receta de Hamburguesa de Chile con Cerdo y Chorizo.

11. Maíz Asado con Cayena, Lima y Cotija

El maíz a la parrilla es una cosa hermosa, pero aún mejor cuando se viste al estilo de la comida callejera mexicana, se unta con mayonesa de cayena, se envuelve en queso cotija y se rocía con jugo de limón. Agregue una pizca de cilantro y / o unas cuantas grietas de pimienta negra si lo desea. También tiene un mango incorporado, ya que lo asa a la parrilla en la cáscara, pura perfección. Obtén nuestra receta de Maíz a la Parrilla con Cayena, Lima y Cotija.

12. Sangría a la parrilla

La sangría es técnicamente española (su primo mexicano es clerico), pero también es perfecta con la comida mexicana, y más interesante que otra margarita. Agregar fruta a la parrilla le da un poco de sabor ahumado que complementa el vino tinto y el brandy, pero también suaviza el alcohol. Obtén nuestra receta de Sangría a la Parrilla.

13. Cóctel de piña a la parrilla

Un daiquiri tampoco es mexicano, pero esta versión comparte algunas similitudes deliciosas con una margarita, a saber: jugo de limón fresco y un licor con sabor a naranja. Cambie el tequila por el ron y tendrá algo más parecido a un marg, con el sabor dulce ahumado de la piña asada mezclando las cosas. Borde el vaso con tajín para un guiño a los bocadillos de frutas frescas con chile y lima de México. Obtén nuestra receta de cóctel de piña a la parrilla.


Método

  1. Precaliente el horno a gas 6, 200 ° C, ventilador 180 ° C. Corta la piel de cada muslo y muslo 2-3 veces. Colocar en una bandeja grande para asar engrasada con los pimientos y la cebolla morada.
  2. Mezcle la pasta de tinga y la salsa barbacoa. Vierta sobre el pollo y las verduras y mezcle bien para asegurarse de que todo esté cubierto. Ase durante 15 minutos, luego agregue la batata. Voltee con cuidado y rocíe todo en los jugos y cocine durante 25-30 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas y comiencen a carbonizarse. Retirar del horno y voltear suavemente las verduras nuevamente en los jugos.
  3. Sirva directamente de la bandeja para asar, con cucharadas de crema agria, hojas de cilantro para decorar y guacamole al lado.

Propina: Usar un frasco entero de pasta de tinga lo convierte en un plato bastante ardiente. Si prefiere un sabor más suave, use medio frasco y se mantendrá en el refrigerador hasta por 28 días.

Para obtener los mejores consejos sobre cómo protegerlo a usted y a su familia al preparar carnes y aves crudas, visite Seguridad alimentaria en el hogar.


Poblanos Rellenos Mexicanos Picantes

Si es menor de 18 años o tiene moral, probablemente no debería leer esto. Yo, como habrás descubierto, carecen de ellos. Por eso les cuento mi próxima historia. Mi madre va a estar muy decepcionada con el próximo párrafo, así que cruzaré los dedos y se olvidará de navegar por mi blog durante la próxima semana.

Así que últimamente me he sentido picante. Picante en la idea Quiero probar cosas nuevas, sin razón aparente. Como no comer fruta. Realmente no me importa eso, pero lo hice porque era algo que debería intentar. O no comer mantequilla de almendras & # 8230, eso fue una estupidez picante de mi parte. Fallé en eso. Obviamente. Así que decidí programar una cita hoy. Una cita que cambiaría mi vida. Una cita que me haría más fuerte mentalmente. Una cita de depilación. Una cera brasileña para ser exactos.

No voy a entrar mucho en eso. Nadie realmente quiere escuchar esos detalles. No son exactamente socialmente aceptables. Pero te diré que me hice amigo de mi cera-ista (esa no es una palabra real) y mantuve una buena conversación con ella. Hablamos de hombres depilarse. Eso sí que es raro. Si te depila la ceja uni, enfríe. Si estabas abajo, eres estúpido. Ok, eso fue malo. Pero en serio. Deja de cuidarte mejor que yo. Tengo la suerte de lavarme el pelo. En serio, mucha suerte si eso ocurre. Si te duchas al menos a diario (es mucho más fácil para los hombres) y usas ropa CrossFit cuando vas a un bar, lo más probable es que te encuentre atractivo. Si depila su basura y usa ropa que cuesta más que mi alquiler mensual, dé un paso atrás y cuestione su estilo de vida. Santa mierda, hoy soy crítico Y picante.


Alternativas con un toque de tomate: chipotle en salsa adobo o salsa de chile

La mayoría de las tiendas tienen chipotle en adobo, y puede picar finamente o hacer puré los chiles y la salsa para crear una consistencia más pastosa. Lo bueno: obtienes ese tremendo ahumado de chipotle. La desventaja: la salsa Adobo tiene una base de tomate, por lo que agrega un sabor distintivo a los matices de chile ahumado. Ese & rsquoll funciona en algunas recetas, pero en otros casos, es un sabor demasiado distinto. Nuevamente, considere su caso de uso y elija apropiadamente.

La salsa de chile comprada en la tienda también suele tener una base de tomate, así que espere ese sabor sin el beneficio del ahumado. La salsa de chile también es más delgada que la pasta de chile tradicional o el chipotle en puré en salsa de adobo, por lo que la consistencia puede hacer que su receta sea un poco aguada. Esta es nuestra alternativa de pasta de chipotle menos favorita del grupo, pero puede funcionar en un apuro.



Comentarios:

  1. Atrayu

    que tema mas notable

  2. Jerek

    El autor, siempre complaces con las publicaciones. Incluso decidí escribir kament aquí. Continuar con el mismo estilo.

  3. Yozshurisar

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  5. Rousskin

    Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente. Discutamos esta pregunta. Aquí o en PM.



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