Recetas tradicionales

Receta de vichyssoise

Receta de vichyssoise


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Sopa de verduras

Esta maravillosa, suave y fría sopa se puede adornar con unas pocas cebolletas finamente picadas o incluso con un poco de curry en polvo. Se originó en la ciudad de Nueva York en el Ritz-Carlton, por el chef francés Louis Diat, quien nombró a la sopa en honor a su ciudad local.

78 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 5

  • 2 puerros picados
  • 1 cebolla picada
  • 30 g (1 oz) de mantequilla
  • 1 papa mediana, en rodajas finas
  • 500 ml (17 fl oz) de caldo de pollo
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 250 ml (12 fl oz) de crema doble

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Saltee suavemente los puerros picados y la cebolla picada en mantequilla hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. NO dore.
  2. Agregue las papas y el caldo a la cacerola. Sal y pimienta para probar. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Haga puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave. Frio. Agregue suavemente la crema antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(80)

Reseñas en inglés (60)

Tan rápido y fácil, con pocos ingredientes pero tiene un sabor realmente delicioso ... ¡¡El único problema es esperar a que se enfríe !! - 14 de junio de 2009

por M Styles

Usé diferentes ingredientes Este fue un gran punto de partida. (Las recetas existen para obtener ideas, no para seguirlas). Me gusta la vichyssoise, pero siempre me decepciona un poco su insípido. Agregué un diente de ajo y media taza de hierbas frescas finamente picadas (perejil, apio, orégano, mejorana, ajedrea, tomillo, albahaca y muchas cebolletas). Adorne con más cebolletas y pimienta fresca molida.-24 de julio de 2008

por Sous Andy

Me acabo de operar en las encías y mi esposa me lo hizo. Excelente. Mi esposa incluso se preparó un lote sin puré sin la crema y le encantó. Gracias.-24 de julio de 2008


Receta Vichyssoise | Cocinar el libro

Mientras estaba en la universidad, tuve un compañero de cuarto que pensé que era el epítome de la clase. Ella era unos años mayor que yo y una gran cocinera. Mirando hacia atrás, sus comidas eran bastante básicas: dijon y pollo asado con hierbas, popovers, una ensalada de verduras mixtas con una simple vinagreta de limón y aceite de oliva, pero para mi paladar inexperto de 18 años, estas cosas eran bastante elegantes y muy originales. mi reino de experiencia. Las cenas que preparaba (generalmente para cortejar a posibles pretendientes masculinos) no eran complicadas, pero eran elegantes y un afrodisíaco bastante eficaz (ella siempre tengo al chico).

Una de sus recetas favoritas se ha incorporado a mi propio repertorio a lo largo de los años. La primera vez que la tuve vichyssoise Me quedé asombrado. Hasta ese momento mi experiencia con las sopas frías se limitaba a unos cuencos de gazpacho. Esta vichyssoise no se parecía a nada que hubiera probado antes; probablemente fue mi primer encuentro con el delicado sabor a cebolla de puerros. Estoy bastante seguro de que la versión de mi compañero de cuarto se hizo con al menos un litro de crema espesa. No es la versión más saludable, pero es increíblemente rica y maravillosa.

Carol Gelles aclara un poco la receta con su versión de vichyssoise de 100 mejores recetas vegetarianas. El caldo de verduras ocupa el lugar de la mayor parte de la crema tradicional, y la sopa se termina con una mitad y mitad que engorda ligeramente menos. Si nunca has hecho vichyssoise, inténtalo. Es una forma sencilla y muy elegante de comenzar una comida de verano.


No suelo servir sopas durante los meses de verano, pero esta es una excepción porque debe servirse muy fría. Haga esto con anticipación y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Ingredientes

Direcciones

1 Coloque todos los ingredientes para la sopa en una olla grande y cocine a fuego medio-bajo hasta que las papas estén muy suaves, aproximadamente 1 hora. Mezclar hasta que esté suave. Enfriar.

2 Adorne con perejil picado o cebollino. Sirve bien frío.

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Resumen de la receta

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 libras de puerros (de 8 a 10 medianos), partes blancas y verde claro en rodajas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 libras de papas rojas (3 a 4 medianas), peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, y más según sea necesario
  • 1 1/2 tazas de crema espesa, y más para servir
  • 1 taza de leche entera
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Cebollino fresco picado, para servir

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo, agregue los puerros y sazone con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén muy suaves, de 8 a 10 minutos. Agregue las papas, el caldo y 1 taza de agua, sazone con sal. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, de 20 a 25 minutos.

Trabajando en tandas, transfiera la mezcla a una licuadora y licúe hasta que quede suave, agregando más líquido según sea necesario. Transfiera a un tazón grande y bata 1 taza de crema, leche y sazone la nuez moscada con sal.

Cubra y refrigere hasta que esté frío, al menos 4 horas y hasta 2 días. Agregue la 1/2 taza de crema restante, luego sirva en tazones y sirva rociados con más crema. Espolvorea con cebollino y pimienta antes de servir.


Vídeo relatado

Elaborado con mitad y mitad sin grasa. Seguí la recomendación de otra receta y filté la sopa, procesé los sólidos y luego volví al líquido. La textura fue estupenda.

¡Dios mío, eso fue espléndido! Siempre pensé que las patatas y los puerros juntos sonaban tan aburridos, pero ¡GUAU! Después de mezclarlo estaba tan delicioso que no podía esperar a que se enfriara, así que agregué un poco de crema agria para enfriarlo y casi pulí toda la olla yo mismo. La nuez moscada era perfecta. La crema agria fue excelente porque agregó un toque de acidez.

Como informa Moniah, este es un invento creado en Nueva York por un chef muy francés, Louis Diat, en el Hotel Ritz Carlton. Agregar crema o leche a la sopa de fugas de papa fue genial, pero probablemente no sea el único. Una cosa que no estaba desesperada.

Me encanta esta receta, pero me resulta difícil imaginar tantos errores tipográficos en un sitio web profesional. ¿Necesita un corrector de pruebas? Envíeme un correo electrónico.

¡Genial! Me encantan las recetas que son sencillas y me hacen parecer una cocinera brillante. Esta es una de esas recetas. Se convierte en un favorito para el público.

Una de mis sopas frías favoritas, usé papas Yukon Gold para darle más color y sabor. Magnífico.

Usé papas Yukon Gold para una ligera variación, y su sabor y color añadidos alteraron mágicamente esta maravillosa sopa. Muchas otras patatas de color (¡no batatas!) También funcionarían.

Hemos hecho esta receta muchas veces en el verano, justo después de la cosecha de nuestra papa. Utilizo caldo de pollo casero y también diluyo un poco con el agua de papa guardada. Usamos mitad y mitad en lugar de crema espesa. ¡Mmm!

Todos los sábados preparo una sopa sorpresa para un grupo de amigos, así que hoy hice esta. ¡Vaya, es bueno! Nunca antes había cocinado puerros, así que investigué un poco. Use puerros de aproximadamente 1-1 / 2 '' de diámetro. Corta a lo largo para limpiar a fondo. Corté en 1/4 porque la receta quería cortes de 1 & quot. Creo que es bastante fácil saber cuándo dejar de cortar: el green se vuelve más espeso y ya no parece un cebollín. Usé aceite de oliva en lugar de mantequilla y cocí las papas en el caldo (¿por qué desperdiciar el agua de papa rica en vitaminas?). Estoy de acuerdo con la persona que dijo que la sopa estaba demasiado espesa. Agregué un poco más de caldo y, como estará en el refrigerador hasta mañana, sin duda agregaré un poco más. Leí en otra parte que la vichyssoise no necesita tanta crema, así que planeo comenzar con un par de cucharadas y veré (mis amigos y yo tenemos más de 70 años y no tomamos la grasa).

Como observó correctamente "micófilo", Vichyssoise es estadounidense, creada en Nueva York por un chef inteligente y desesperado. Es un despegue del French Potage Parmentier, compuesto de patatas, puerros, bouquet garni, caldo y crema espesa. ¡Epicurious debería dar crédito a los estadounidenses por esta fabulosa sopa fría!

Use esta receta como base para usar el puré de papas sobrante de una cena. ¡Resultó genial! Usé puré de papas con queso de cabra en este sitio ... que son muy buenos por derecho propio. Lo servía como aperitivo en elegantes copas de vino.

Aunque figura como cocina francesa, esta sopa fría es de origen estadounidense bien documentado. Incluso Julia Child reconoció esto.

Acabo de terminar de hacer esto. Dicen "agregar al gusto" y el mío era: 1 cucharada de crema agria y 2 cucharadas de crema espesa por 1 taza de la mezcla. Nuez moscada imprescindible. Tan bueno que solo comí una taza llena sin enfriar. Relajándome ahora (yo y eso) 1 Copa = otros 30 minutos en mi juego de ráquetbol, ​​¡pero vale la pena! Intentalo. ¡Racquetball y esta Vichyssoise! Muy buena receta y los puerros en las tiendas son preciosos ahora mismo. - Carol Porter (reviso libros de cocina y escribo una columna de recetas para casi ganarme la vida :) en http://www.macon.com/cookbookfarm/

Mi esposa y yo seguimos la dieta de South Beach, por lo que sustituí las papas por coliflor. También usé mitad y mitad sin grasa en lugar de crema espesa. Todos los demás ingredientes se agregaron según lo especificado. Fue un experimento, pero para nuestro deleite, ¡fue maravilloso! ¡Una delicia baja en carbohidratos tan refrescante en un caluroso día de verano!

¡Esta sopa es exquisita! Ya sea que se sirva frío como vichyssoise o caliente, siempre es genial. Sin embargo, creo que la adición de crema agria o espesa no es necesaria en absoluto. La sopa es suficiente & quotheavy & quot con el resto de los ingredientes, así que ¿por qué engordar más?

Muy buena sopa pero muy espesa, tuve que agregar caldo. Puede ser porque utilicé el wihte y el verde de los puerros. No fui mencionado en la receta.

Esta sopa es deliciosa. Siempre cocino las papas en una olla separada, ya que evita que la sopa sepa almidonada.

¡Excelente! Usé todos los ingredientes pero, como otros, lo hice en una olla. Puerros salteados hasta que estén tiernos, agregue las papas, luego agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 30 min. Luego usé una licuadora de mano para hacer puré. ¡Fácil!

Mi mamá solía hacer esto en el verano para nosotros, y siempre me ha encantado. Cuando falleció, busqué sin cesar para encontrar la receta correcta y ¡me complació mucho descubrir que esta es la indicada! Aterciopelado (si se cuela a través de una gasa), sabroso, hermoso, ¡es un plato encantador!

Casi me apegué a la letra de esta receta, excepto que usé mitad y mitad sin grasa en lugar de crema, y ​​usé una cucharada de yogur griego natural en lugar de crema agria al servir. Sin embargo, no soy un cocinero experimentado, por lo que no estaba seguro de si las papas debían pelarse antes de cocinarlas; la respuesta es SÍ (tuve que buscar esto en otras recetas en línea). Los puerros se vendían en el mercado en racimos de 5 (aproximadamente 1 '' de diámetro), por lo que solo usé 5 y solo usé las partes tiernas (sin verduras oscuras). La sopa estaba deliciosa, nada insípida, y a todos en la cena del Día de la Bastilla les encantó: se vaciaron todos los tazones. Definitivamente haría esto de nuevo.

No estaba seguro de cuántos puerros usar, ya que había mucha variación de tamaño en los que tenía. Usé un puerro de 1.5 pulgadas de diámetro y 3 desolladores (aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro) todos juntos. Seguí otra sugerencia de los críticos de hervir las papas en el caldo para guardar una olla. La sopa salió muy bien, aunque hasta ahora solo la he probado tibia, no fría. Terminé agregando 1 cucharada de sal para condimentar y un poco de pimienta blanca. ¡Delicioso!

Esto fue realmente bueno por sí solo, pero para mi despedida de soltera, agregué una chalota grande, una hoja de laurel, tomillo y mejorana y sustituí la pimienta blanca por negra. Después de enfriar, utilicé mitad y mitad sin grasa para diluir la sopa a la consistencia adecuada y luego adorné cada porción con 1/2 cucharadita de crema agria y cebollino picado. ¡Se veía y sabía hermoso!

Seguí la receta como se indica, con la excepción de la crema que dejé fuera. Aún así, tuvo mucho éxito y fue muy delicioso.

Cambié el orden en el que cocinaba los ingredientes para poder hacerlo todo en una olla. Salteé los puerros (también agregué un par de dientes de ajo picado) en la olla de sopa. Luego, los saqué de la olla y los dejé a un lado. Cociné las papas en el caldo de pollo hasta que estuvieran cocidas, luego volví a agregar todo menos 1/4 de la cantidad de puerros. Batí todo junto con una batidora de mano y agregué la crema y los condimentos. Después de volver a hervir la sopa a fuego lento, agregué los puerros restantes y las cebolletas como guarnición. También he preparado esta sopa como comida completa. Salteé un poco de pechuga de pollo en cubitos en la olla y la quité antes de cocinar las papas. Luego, después de licuar la sopa, agregué el pollo, las guarniciones y aproximadamente una taza de maíz congelado. La sopa siempre resulta de un bonito color verde claro porque utilizo las partes tiernas y verdes más claras de los puerros.

Mi esposa y yo disfrutamos mucho de esto. Solo nos quedaba 1 puerro y todavía sabía bastante bien. Hemos tenido esto en restaurantes y esta es la primera vez que hemos intentado hacerlo nosotros mismos. ¡El sabor es perfecto!


Vichyssoise

A menos que odie bailar, ¿cómo podría resistirse a una receta que promete "hacer que haga clic y grite" ole "?

Esta animada afirmación del pescado al horno al estilo español apareció en un librito llamado "Chicken Soup to Nuts" producido por la Hermandad de Temple Beth Hillel en North Hollywood. No hay fecha de publicación, pero el libro se vendió por $ 3.50, lo que indica que fue lanzado hace mucho tiempo.

Hojear viejos libros de cocina publicados por organizaciones de mujeres es más divertido que leer novelas. Junto con las recetas, ofrecen tiernos recuerdos de familiares y amigos, conocimientos históricos, humor sencillo, curiosidades inspiradoras, consejos prácticos e incluso poesía.

Es como echar un vistazo a la vida de otras personas, al menos a las partes de sus vidas que giraban en torno a la cocina y el comedor. La ventaja es el acceso a recetas familiares preciadas, impresas para lo que probablemente fue la primera y única vez.

Piense en las tradiciones representadas por las galletas de la tía vieja, el pastel de chocolate de la abuela, el aderezo para ensalada hervido de la tía Jessie, el pastel de bodas de Grace y la carne picada inglesa de Mother Hughes.

Casi se puede oler el aroma del pan horneado mientras lee los recuerdos de Kia Lund sobre el día de horneado en Kodiak, Alaska. En "Joys of Ethnic Cooking", un libro sin fecha del Los Angeles Orthodox Club, escribió: "En Alaska hicimos las cosas desde cero, y nuestra cocina olía tan bien desde el principio de la levadura hasta el último olor a pan recién horneado. salió por la ventana ".

En ese mismo libro, Raisa N. Baldwin de Glendale elogió el ruibarbo crujiente de la tía Kia. ¿Podría haber sido el mismo Kia? Baldwin también contribuyó con un té vigorizante y un ponche de Bourbon. “Cuando mi esposo estuvo destinado en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial, un general le dio esta receta para calentar a sus hombres después de sus largos vuelos”, escribió. Uno puede imaginarse a los pilotos exhaustos que regresan de misiones desgarradoras a una taza de este brebaje.

El Orthodox Club estaba vinculado a la Catedral Ortodoxa Rusa de la Santísima Virgen María, y su libro de cocina contenía lo que supuestamente era una receta ortodoxa para el stroganoff de carne. El secreto era remojar la carne durante la noche en Oporto.

"From Noodles to Strudels", publicado por el capítulo de Beverly Hills de Hadassah en 1972, proporcionó un lugar para un escritor de limerick anónimo. Una receta para un quiche simple hecho con pan blanco, queso americano procesado, huevos, leche y mantequilla comenzó con esta cancioncilla:

“Era mi turno de traer el plato principal

Y pensé que esto era delicioso

Pero mi querida familia lo espió

¡Y la olla que traje tenía gornisht! "

(Gornisht es yiddish por nada).

El "Libro de cocina de Pi Beta Phi", publicado por el Club de Alumnae de Los Ángeles de Pi Beta Phi en 1936, está salpicado de marrón por todas partes, lo que demuestra que tuvo un uso intensivo. Dentro de la portada hay una receta para panecillos calientes, cuidadosamente escrita a lápiz. Debido a que todos en esa época sabían cómo hacer rollos, las instrucciones eran simplemente, "Combina y bate fuerte".

Los libros más antiguos a veces enumeran los ingredientes en términos de precio en lugar de cantidad. Para hacer la ensalada de Navidad de Leta Schreiber Gosden del libro Pi Beta Phi, necesitabas 10 centavos en caramelos de canela. Estos se hervían con azúcar y agua para hacer un jarabe rojo picante para escalfar manzanas enteras peladas. A continuación, las manzanas se rellenaron con queso crema y nueces.

Los libros anteriores generalmente incluían consejos de cocina y de limpieza. "Un poco de tapioca cocida mantendrá sus souffles gordos", aconseja el Libro de cocina de la Liga Juvenil de Santa Bárbara publicado en 1939. "¿Alguna vez probó 1/2 cucharadita de polvo de hornear en su puré de papas?" preguntó el Libro de cocina de Philathea compilado por la clase de Philathea de la Primera Iglesia Episcopal Metodista en Santa Bárbara en 1928. (Las consecuencias de agregar el polvo de hornear no fueron reveladas).

“No sé por qué es así, pero cualquier plato de frijoles secos con una pizca de vinagre los elimina. . . um. . . efectos secundarios ", apareció con una receta de sopa de lentejas en" Caliente o frío, sale por la mañana ", compilado por el Consejo de Mujeres de St. Martin of Tours. La sopa incluía dos cucharadas de vinagre de vino.

Muchos de los libros, incluido éste, omiten una fecha de publicación, como si los compiladores sintieran que su trabajo no tenía significado histórico. A veces, las modas femeninas en los bocetos que ilustran un libro ofrecen una pista de su época. "Sharing Recipes" de la Congregación Judía de la Hermandad de Kehillath Israel de Pacific Palisades contiene un calendario festivo judío de 10 años que comienza en 1982, lo que indica que debe haber sido publicado a principios de los años 80.

Sin embargo, abundan las fechas en el “Libro de cocina del 200 aniversario de San Diego” organizado por el Club de Mujeres Del Cerro Junior. Aunque el libro se publicó en 1969, las recetas se remontan mucho más atrás.

Ida Nasatir escribió sobre un plato de carne con frutas que se le sirvió a su familia en Santa Ana "cuando las vacas deambulaban por las ahora concurridas calles urbanas". La Sra. Lyndon H. Osmundson explicó que su receta de albóndigas "ha estado en nuestra familia desde los 'Buenos viejos tiempos' cuando recibíamos hielo dos veces por semana para nuestra caja de hielo".

Edith Westmoreland proporcionó una nota literaria interesante sobre el estofado de cordero. Ella escribió: “En la época de la esquila de ovejas, en el rancho del condado de San Diego donde se hospedaba Helen Hunt Jackson reuniendo material para su libro 'Ramona', prepararon un estofado que disfrutaron la familia, los invitados, los peones del rancho y los esquiladores de ovejas por igual. . Un guiso tan delicioso que lo incluyó en su libro ". Westmoreland dio dos versiones del estofado, una preparada por su madre y la otra por la suya.

Los libros de cocina como estos se vendían generalmente a través de las organizaciones que los compilaban y no en las librerías. La mayoría desapareció a los pocos años de su publicación. Los lugares para encontrarlos hoy en día son las librerías usadas, las tiendas de segunda mano, el garaje, las ventas de bibliotecas y los catálogos de los especialistas que se ocupan de los libros de cocina antiguos. Las recompensas son dobles: una buena comida casera y una buena lectura.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 3 tazas de puerro cortado en cubitos (aproximadamente 3 grandes)
  • 3 tazas de papa para hornear pelada y cortada en cubitos (aproximadamente 1 1/4 libras)
  • 1 lata (16 onzas) de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • ⅔ taza mitad y mitad
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Calentar el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue la tapa de puerro cortado en cubitos y cocine por 10 minutos o hasta que estén suaves. Agregue la papa cortada en cubitos y el caldo de pollo y deje hervir. Cubra la mezcla de papa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la papa esté tierna. Coloque la mezcla de papa en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Coloque la mezcla de papa en un tazón grande y deje enfriar a temperatura ambiente. Agregue la mitad y la mitad, la sal y la pimienta negra. Cubra y enfríe. Espolvoree la sopa con cebollino picado.


Vichyssoise de calabacín

Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue los puerros y el ajo salteados hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Agregue las papas y el calabacín saltee 5 minutos. Agregue 4 1/2 tazas de caldo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Déjelo enfriar durante 30 minutos.

Paso 2

Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora. Transfiera la sopa a un tazón grande. Mezclar por la mitad y la mitad. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 4 horas. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Manténgase refrigerado. Antes de servir, diluya con caldo adicional, si es necesario.

Paso 3

Sirva la sopa en un tazón. Espolvorear con cebollino y servir.

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Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 puerros, solo las partes blancas y verde claro, cortados por la mitad a lo largo y luego cortados en rodajas finas en medias lunas, lavados bien y escurridos
  • 3 papas blancas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 4 1/2 tazas de caldo de pollo enlatado casero o bajo en sodio
  • 3 tazas de hojas de berros limpias, sin apretar
  • Sal gruesa y pimienta blanca recién molida
  • 2 tazas de suero de leche (o 1 taza de suero de leche y 1 taza mitad y mitad)

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. Agregue los puerros y cocine, tapado, hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Agregue las papas, el caldo y 2 tazas de agua. Deje hervir a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar completamente y agregue 2 tazas de berros.

Trabajando en tandas, haga puré la sopa en una licuadora hasta que quede suave. Transfiera la sopa hecha puré a un tazón grande. Sazonar con sal y pimienta blanca. Agregue la mitad y la mitad, si usa enfriar al menos 1 hora. Agregue suero de leche justo antes de servir. Ajuste el condimento según sea necesario. Si es necesario, diluya la sopa con un poco más de caldo de pollo o agua para lograr la consistencia deseada. Adorne con la taza restante de hojas de berro.


  • 1 1/2 libras de papas (variedad cerosa), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 4 puerros medianos (alrededor de 3 libras, muy bien lavados y en rodajas muy finas, use solo la parte blanca)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 tazas de caldo de pollo, agua o leche
  • 1 taza de crema espesa
  • Sal al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Adorne: 1 cucharada de cebollino fresco (finamente picado)

En una olla grande a fuego medio-bajo agrega la mantequilla.

Cuando se derrita, agregue los puerros y sude suavemente (no quiere que se doren) hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos).

Agregue las papas y el caldo de pollo, el agua o la leche. Deje hervir, luego baje a fuego lento.

Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor (unos 20 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar durante un par de minutos.

Agregue la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Haga esto en lotes pequeños (no más de la mitad), ya que la sopa caliente crea presión y se puede rociar.

Regrese la sopa a la olla y agregue la crema. Revolviendo todo el tiempo, lleve la sopa a ebullición e inmediatamente baje a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y retire del fuego. Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo.

Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta.

Deje enfriar rápidamente a temperatura ambiente, cubra con plástico y luego refrigere hasta que se enfríe (preferiblemente durante la noche).

Justo antes de servir, espolvoree las cebolletas por encima.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cúbrala con una toalla de cocina doblada mientras licúa.



Comentarios:

  1. Brook

    Lamento interrumpir ... Estoy aquí recientemente. Pero este tema está muy cerca de mí. Listo para ayudar.

  2. Kalman

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, comete un error. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  3. Kazraran

    Quiero decir que estás equivocado. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM.

  4. Honaw

    Esta es una pieza valiosa



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