Recetas tradicionales

Galletas de zanahoria y nuez

Galletas de zanahoria y nuez


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Ingredientes

  • 1 taza de nueces crudas sin sal
  • 1 taza de copos de avena
  • 1 taza de pasas
  • 1/2 taza de harina de hojaldre integral
  • 1 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 manzana rallada
  • 1 plátano muy maduro, pelado y triturado
  • 1/4 taza de jugo de manzana

Direcciones

Precalentar el horno a 350 grados. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Combine las nueces, la avena y las pasas en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente molidas. Transfiera a un tazón y agregue la harina, el polvo de hornear, la canela y el jengibre. Agregue zanahorias, manzana, plátano y jugo de manzana y revuelva hasta que se combinen. Deje caer cucharadas redondeadas a una pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas, haciendo aproximadamente 24 galletas. Presiona cada galleta con el dorso de un tenedor para aplanarla un poco. Hornee hasta que la parte superior e inferior estén ligeramente doradas, de 20 a 25 minutos.

Tabla nutricional

Porciones12

Calorías por ración117

Equivalente de folato (total) 11µg3%


Muffins de zanahoria saludables

Mi perro Cookie siempre viene corriendo cuando saco el pelador de verduras. Lo juro, puede oírlo cortar el aire antes de que siquiera toque una zanahoria. Luego comienza a saltar arriba y abajo en busca de sobras de zanahoria. Ella puede ser muy exigente. He creado una pequeña bestia zanahoria titulada, y no me arrepiento en lo más mínimo.

A Cookie le encantó el proceso de desarrollo de esta receta de muffins de zanahoria. Me tomó cinco intentos conseguirlos bien, así que ella consiguió muchas sobras de zanahoria en el proceso. Están basados ​​en una de las recetas de mi libro de cocina (muy bueno).

Estos abundantes muffins están llenos de zanahorias ralladas, nueces y pasas. Tienen mucha textura, pero siguen siendo ligeras y esponjosas.

Gracias a las nueces y los cereales integrales, estos muffins son un buen desayuno para llevar. También congelan y descongelan bien. Solo calienta muffins individuales en el microondas durante 30 a 60 segundos, hasta que se calientan suavemente por completo.

Mira cómo hacer muffins de zanahoria


Galletas de avena con pastel de zanahoria cargadas


Cuando tenía unos cinco o seis años, me encontré con el pastel de zanahoria por primera vez. Después de los servicios de Pascua temprano y tardío, mi iglesia organizó un pequeño brunch en el patio, y ciertos miembros de la congregación se inscribieron para traer platos caseros o comprados en la tienda para que todos disfrutaran.

Tan pronto como estrechamos la mano del pastor al salir del santuario, me dirigí directamente hacia la fila de personas que esperaban su turno para tomar un plato y comenzar a caminar por la línea del buffet de mesas de juego plegables. Mis padres se rieron, guiaron a mi hermano menor a través de la multitud y siguieron mi vestido de Pascua con volantes y flores hasta que llegaron al final de la fila para unirse a mí.

Como quisquillosa con la comida en ese entonces, me salté al menos la mitad de los platos (¿huevos rellenos? ¿Espárragos envueltos en tocino? ¿Ensalada de huevo? ¡No, gracias!) . (El límite era de dos ... Traté de escabullirme un tercio. Eso de alguna manera terminó en el plato de mi padre).


Me aseguré de dejar espacio para una rebanada del pastel al final de la mesa, pero cuando lo llegué, comencé a dudarlo ... Ya que hasta ese momento solo había comido pasteles de chocolate, vainilla y amarillos. vida, ¡el pastel me pareció realmente extraño!

Le pregunté a mi mamá qué sabor era y ella respondió: "Es pastel de zanahoria, cariño. ¿Le gustaría probar algunos? " Negué con la cabeza, ¿qué hacían las verduras en el pastel? ¿Estaba loca la gente? Mamá deslizó con cuidado una rebanada en su plato y aun así me ofreció un bocado, pero cuando vi esas verduras anaranjadas y nueces, me quedé con mi decisión inicial ... ¡Pero acepté probar solo el glaseado de queso crema!


Me he vuelto un poco más valiente desde entonces, y ahora el pastel de zanahoria es uno de mis sabores favoritos, ¡y está casi atado con chocolate! Pero como a menudo pierdo la mayor parte de mi autocontrol cuando está presente y retrocedo por segundos ... y tercios ... y terceros y medio ... creé estos Galletas de avena con pastel de zanahoria cargadas ! Tienen los mismos sabores familiares y acogedores que el postre clásico, con muchas menos calorías, y también tienen el control de porciones integrado perfecto.


Cuando se trata de galletas de avena, ¡pareces ser un monstruo de las galletas tan grande como yo! (Con suerte, sin ese pelo azul eléctrico difuso ...) He creado una serie completa de recetas de galletas de avena para comer limpias, solo porque las disfrutas mucho. Los ha horneado más veces que cualquier otra cosa que haya publicado y los ha convertido en las recetas más populares de mi blog, ¡y puedo ver por qué! Son suaves y masticables, pero no contienen mantequilla, harina refinada ni azúcar ...

Lo que prácticamente los hace lo suficientemente saludables para el desayuno, ¿verdad?


Al igual que las otras recetas, esta comienza con las recetas tradicionales. harina de trigo integral y avena instantánea . ¡La avena instantánea no es la que viene en esos paquetes de papel marrón para servir individualmente! También se les llama avena de "cocción rápida" o de "un minuto", y puedes encontrar botes de ellos justo al lado de los copos de avena tradicionales en la tienda de comestibles.

Su increíblemente Es importante medir correctamente tanto la harina como la avena, ¡especialmente la avena! Actúan como pequeñas esponjas y absorben la mayor parte de la humedad de la masa de las galletas, por lo que agregar demasiada avena secará rápidamente las galletas y hará que tengan un sabor a pan o pastel. No tan bien ... Si eres como yo, te gustan las cookies extra ¡correoso!

Para medir, use el método de cuchara y nivel o una balanza de cocina. ¡Recomiendo ampliamente este último! Este es el económico que tengo, y lo uso para hacer cada receta que publico en mi blog porque garantiza que siempre tengan el sabor y la textura perfectos.


Para mantener estas galletas limpias y fáciles de comer, las endulzará con jarabe de arce puro . ¡Asegúrate de usar las cosas buenas! Omita los jarabes para panqueques o las variedades sin azúcar, ambos contienen jarabe de maíz o ingredientes artificiales, que estamos tratando de evitar. Por lo general, puede encontrar jarabe de arce puro alrededor de la avena en la tienda de comestibles, y se vende en botellas de vidrio delgadas o en jarras de plástico achaparradas. (¡También lo compré en línea!)

Ahora no podemos comer pastel de zanahoria sin las verduras, ¿verdad? Querrás usar zanahorias recién ralladas para estas cookies. ¡No sustituya los paquetes previamente triturados que puede comprar en la tienda de comestibles! Las zanahorias en ellos están demasiado secas y no se ablandarán lo suficiente, mientras que las zanahorias recién ralladas aún son realmente jugosas y se vuelven tiernas fácilmente en los 12 minutos que estas galletas pasan en el horno.

En cuanto a la parte "cargada", también mezclará Pasas , nueces , y Piña en cubitos ! Ahora que lo pienso, podrías agregar fácilmente coco rallado si quisieras también ... ¡El cielo es el límite! Y si te sientes más elegante, también puedes terminarlos con el llovizna de queso crema. Son tus galletas, ¡así que debes hacerlas que se adapten a tus gustos!


¿Listo para hornear tu propio lote? Una vez que lo hagas, déjame un comentario y cuéntame lo que piensas, ¡o comparte una foto de ellos conmigo en Instagram! ¡Me encantaría ver tus cookies!


Galletas de pastel de zanahoria con nueces y glaseado de queso crema

Con la Pascua a principios de este año (1 de abril), quería ir a la cocina y jugar con un dulce que & # 8217 es perfecto para tu brunch de Pascua. Me encanta el pastel de zanahoria, así que quería una versión de galleta de este postre favorito. He aquí & # 8230 Galletas de pastel de zanahoria con nueces y glaseado de queso crema. Son ligeramente crujientes en los bordes, tan suaves por dentro, y las nueces de California agregan el crujido perfecto.

Por lo general, puede encontrar zanahorias ralladas en la sección de productos, pero a veces la parrilla es muy gruesa. Quieres una rejilla más fina para estos, así que considera la posibilidad de rallar zanahorias a mano. ¡Me encantan los estallidos de esa naranja brillante! Además, he cortado en cubitos nueces mezcladas con la masa Y trozos de nuez en la parte superior. Me encanta el crujido que dan estas galletas. Delish! Si está buscando la galleta de Pascua o primavera perfecta, ¡aquí la tiene! Por lo general, soy un tipo de galleta con chispas de chocolate, pero estas están subiendo rápidamente a la cima de las filas para mí. Incluso mi mamá no podía dejar de comerlos, y siempre tiene más fuerza de voluntad que yo. ¡Decir ah!

Para el glaseado, usé una punta de estrella y coloqué un pequeño remolino estilo cupcake. Fácilmente podría usar un cuchillo y esparcirlo en una capa delgada. ¡Solo quería mostrarte una manera de hacerlos un poco más elegantes en caso de que los estés sirviendo en una fiesta o brunch de Pascua! De hecho, he aquí un consejo: no tenía ninguna manga pastelera en ese momento, así que simplemente usé una bolsa de plástico con la punta cortada junto con la punta de mi estrella. ¡Fácil!

En cuanto a las especias, me encantan las galletas con MUCHO sabor. Encontrarás canela y jengibre en estas galletas de pastel de zanahoria. Si desea agregar más especias (piense en clavo o nuez moscada), ¡hágalo! Las galletas de pastel de zanahoria realmente se prestan a un impulso de especias. Por supuesto, si solo eres una persona canela, ¡apégate a eso!

Una cosa a tener en cuenta es que su masa será bastante espesa. Las zanahorias ralladas agregan bastante humedad, así que no se preocupe por la masa espesa. Simplemente haga rodar las bolas, presione ligeramente en el centro y hornee. Además, asegúrese de enfriar completamente antes de glasear sus galletas. Buena suerte esperando a que se enfríen, porque yo seguía queriendo colar una galleta mientras aún estaban calientes. ¡SON TAN BUENOS! :)

Aunque todavía tengo que probarlo (estad atentos), creo que estas galletas de pastel de zanahoria y nueces serían realmente geniales en forma & # 8220bar & # 8221, ya que tienen la combinación perfecta & # 8220 crujiente por fuera y masticable por dentro & # 8221. Tomaré uno para el equipo y lo probaré pronto, ¿de acuerdo? )

Si eres un gran amante del pastel de zanahoria, definitivamente te encantarán estas galletas, así que espero que las pruebes y me digas lo que piensas.


  • copos de avena La avena ro l led ndash, la avena pasada de moda, la avena en copos grandes y la avena rápida son todas adecuadas
  • cúrcuma Y ndash sí, ¡estas galletas requieren cúrcuma molida! Yo uso 2 cucharaditas pero puedes experimentar en cualquier lugar entre 1-2 cucharaditas
  • zanahoria & ndash use zanahoria cruda y finamente rallada
  • nueces & ndash use nueces crudas picadas o trozos de nuez
  • miel de maple Y ndash puedes usar jarabe de arce, jarabe de arroz integral o, si no es vegano, miel cruda
  • mantequilla de maní & ndash use mantequilla de maní natural, no mantequilla de maní procesada, siéntase libre de usar mantequilla de almendras o mantequilla de semillas de girasol

Para hacer esta receta necesitas un bol, una cuchara o espátula, un molde para hornear y una licuadora, procesador de alimentos o licuadora de inmersión para mezclar la harina de avena. ¡Que empiece & rsquos!

Paso 1. Mezclar el huevo de lino.

Que & rsquos un huevo de lino ?? Un huevo de lino se hace mezclando semillas de lino molidas con agua para crear un gel que ayuda a unir las recetas. Un huevo de lino se prepara mezclando 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua tibia.

Mézclalo y déjalo reposar durante 5-10 minutos. ¡El lino absorberá el agua, creando una mezcla similar a un gel muy parecida a un huevo!

Paso 2. Mezcle los ingredientes secos.

Esta receta requiere tanto avena como harina de avena, así que antes de mezclar los ingredientes secos, use 1/2 taza de avena colmada para hacer 1/2 taza de harina de avena.

¿Cómo hago harina de avena? ¡Fácil! Simplemente coloque los copos de avena en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que se asemejen a una harina fina.

Los ingredientes secos incluyen avena, harina de avena, levadura en polvo, sal y cúrcuma. Mézclalos para que el polvo de hornear está bien distribuido.

Paso 3. Agregue los ingredientes húmedos

Los ingredientes húmedos incluyen huevo de lino, mantequilla de maní, jarabe de arce y vainilla. Mézclalo todo hasta que tengas una masa espesa.

Alternativas a la mantequilla de maní: Si no puede, la mantequilla de maní, la mantequilla de almendras o la mantequilla de semillas de girasol funcionan aquí, siempre y cuando gotee un poco y no esté demasiado seca.

Paso 4. Incorpore la zanahoria, las nueces y el coco.

A continuación, agregue el resto de los ingredientes y mezcle con la masa de galletas final. Debería poder darle forma de bolas con las manos.

Paso 5. ¡Hornea y disfruta!

¡Último paso! Enrolle la masa en bolas, presiónelas en galletas, hornee y disfrute.

¿Puedes probar la cúrcuma en estos?

Realmente no. Tienen un pequeño toque de especias pero no es abrumador.

¿Cómo debo almacenar estas cookies?

Es mejor almacenarlos en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 1 semana. También se pueden congelar durante un par de meses. Dicho esto, están perfectamente bien a temperatura ambiente durante un día más o menos si necesitas llevarlos para llevar.

Estas galletas de zanahoria y nuez son abundantes, satisfactorias, suaves y reconfortantes con todo tipo de sabores de ingredientes saludables como nueces, coco, zanahoria, cúrcuma y mantequilla de maní.

Quedan un poco crujientes por fuera, gruesos, suaves y masticables por dentro y lo suficientemente dulces como para ser una delicia deliciosa y satisfactoria.


Resumen de la receta

  • ¾ taza de mantequilla, ablandada
  • ¾ taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ¾ taza de harina integral
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • 2 tazas de copos de avena
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • ½ taza de pasas
  • ¼ de taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de azúcar gruesa o según sea necesario

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Batir la mantequilla y el azúcar morena en un bol con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso, agregar el huevo y el extracto de vainilla y batir hasta que se incorporen.

Batir la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y los clavos en un tazón y mezclar con la mezcla de mantequilla hasta que se incorporen. Doble la avena, las zanahorias, las pasas y las nueces hasta formar una masa. Deje caer grandes cantidades de masa en la bandeja para hornear preparada y espolvoree cada una con azúcar gruesa.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 10 a 12 minutos.


  • 1 taza (5 onzas) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compactada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de pasas
  • 3/4 tazas de avena a la antigua
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • Aproximadamente 1/3 taza de azúcar granulada

En un tazón mediano, mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, el cardamomo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar morena con una cuchara de madera hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Batir el huevo y la vainilla. Agregue los ingredientes secos al tazón y bata hasta que estén combinados. Agregue las zanahorias, las pasas, la avena y las nueces hasta que se distribuyan uniformemente por toda la masa. Cubra la masa con film transparente y déjela enfriar en el refrigerador por 30 minutos.

Ajuste la rejilla del horno a la posición superior e intermedia y precaliente el horno a 350 ° F. Coloque el azúcar en un tazón poco profundo. Tome una cucharadita colmada de masa y forme una bola. Enrolle suavemente la bola en azúcar y luego colóquela en una bandeja para hornear. Repita con la masa restante. Hornee las galletas hasta que estén doradas, de 15 a 17 minutos.

Deje que las galletas se enfríen durante 10 minutos en la bandeja para hornear antes de transferirlas a una rejilla para terminar de enfriar. Deje que las galletas se enfríen completamente antes de comerlas.


Vayamos al proceso de elaboración de estas saludables galletas de avena y zanahoria:

Paso 1: Procese la zanahoria y los dátiles hasta que estén bien molidos.

Paso 2: Agregue plátano picado, avena, nueces y especias, pulse 5-6 veces, hasta que esté molido en trozos grandes.

Paso 3: Forme galletas, hornee a 375 ° F, hasta que los bordes estén dorados.


Galletas de zanahoria y nueces - Recetas

Una de las mejores cosas de tener el MCAT detrás de mí es poder pasar un poco más de tiempo en la cocina. En las últimas semanas he podido cocinar un poco más, dejar el exceso de café y volver a ponerme en contacto con mis hábitos saludables favoritos. Uno de ellos es el jugo, que alguna vez fue un ritual diario para mí, pero ha sido relegado por mi post-bacc al estatus de “ocasión especial”. Una bolsa de cinco libras de zanahorias me dejó una tonelada de jugo de zanahoria y, en consecuencia, una tonelada de pulpa de jugo de zanahoria. No tengo quejas. Rápidamente me puse a convertirlo en estas deliciosas galletas crudas de zanahoria, pasas y nueces.

Estas galletas son fáciles de hacer y muy saludables. No son súper dulces & # 8211 si los quieres más dulces, puedes agregar un poco de agave o dátiles adicionales & # 8211, pero aún así se registran como algo especial y edificante. Me gustan porque pueden servir tanto como galleta de desayuno como de postre: ¡eso es lo bueno de la dulzura sutil!

Si no tiene pulpa de zanahoria, puede usar zanahorias ralladas. Sin embargo, tenga en cuenta que es totalmente esencial exprimir las zanahorias con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. De lo contrario, terminará con una mezcla de galletas aguada.

Esta receta en realidad fue inspirada por mi amiga Jasmin, quien me preparó un lote de galletas después de tomar el MCAT. Solo porque es ridículamente dulce. Eran una mezcla de zanahoria / dátil / coco, y me encantaron. Me dije a mí mismo que tan pronto como tuviera la oportunidad de desempolvar mi exprimidor, probaría algo similar.

Para facilitar las cosas a todos, deshidraté la mitad de las galletas y horneé la otra mitad. Ambos resultaron muy bien, por lo que no hay necesidad de evitar hacerlos si no tienes un deshidratador. Incluso me gustó la forma en que sabían con un poco de tostado.

También en el espíritu de algo para todos, tiene dos opciones para un grano / pseudograin en las galletas: trigo sarraceno deshidratado o copos de avena. Usé avena, y funcionaron muy bien, pero técnicamente no son crudos, por lo que mis estrictos amigos amantes de la comida cruda querrán ir con el trigo sarraceno (que debería funcionar bien). De cualquier manera, estas galletas son una excelente manera de obtener grasas saludables, azúcares simples y mucha vitamina A. ¡Disfrute!


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • ¼ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 taza de zanahorias finamente ralladas (2 medianas)
  • ¾ taza de pasas
  • ¾ taza de nueces finamente picadas

Precaliente el horno a 375 ° F. En un tazón grande bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media durante 30 segundos. Agregue el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la sal y bata hasta que se combinen. Batir el huevo, la compota de manzana y la vainilla. Incorpora la mayor cantidad de harina que puedas con la batidora. Agregue la harina restante, las zanahorias, las pasas y las nueces hasta que se combinen.

Deje caer cucharaditas ligeramente redondeadas a 2 pulgadas de distancia sobre bandejas para hornear sin engrasar. Hornee de 8 a 9 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Transfiera a una rejilla fría.


1. Precalienta el horno a 170 ° C (375 ° F).
2. Combina la avena con las nueces, la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
3. Calentar el aceite de coco en una olla, dejar enfriar brevemente y mezclarlo con el huevo, la vainilla en polvo y la miel de maple.
4. Luego agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva bien la mezcla con una cuchara de madera.
5. Pelar y rallar la zanahoria. Revuélvalo suavemente en la masa para galletas. Deje reposar la masa en el refrigerador durante unos 30 minutos.
6. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque bolitas de masa para galletas en la bandeja con una cuchara. Presione los montículos de masa para galletas con un tenedor para aplanarlos. Hornea las deliciosas galletas de zanahoria y nuez durante 15 minutos.

Una galleta contiene 135 calorías, 14 g de carbohidratos, 4 g de proteína y 7 g de grasa.



Comentarios:

  1. Sawyers

    es una informacion entretenida

  2. Nyke

    Agradezco por la información, ahora no cometeré tal error.

  3. Reiner

    Comparto completamente tu opinión.

  4. Ros

    Yo contigo está de acuerdo. En él algo es. Ahora todo quedó claro, agradezco la ayuda de esta pregunta.



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