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'Kitchen Garden Cookbook' ofrece ayuda para cultivar productos en casa

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Un día, el término "de la granja a la mesa" dejará de existir, no porque la filosofía detrás de él pase de moda, sino porque se convertirá en parte del curso. Hasta entonces, sin embargo, como cocineros caseros, podemos ir un paso más allá que los chefs ecológicos: comenzando nuestro propio jardín trasero. De Jeanne Kelley Libro de cocina del huerto (Weldon Owen, $ 25) tiene como objetivo mostrar a los lectores cómo comenzar, con consejos útiles y recetas organizadas por temporada.

El libro cubre los conceptos básicos, incluido dónde colocar su jardín, cómo preparar el suelo y cómo regar las plantas, por nombrar algunos ejemplos. También da consejos más específicos basados ​​en productos populares de temporada. ¿Quieres saber cómo plantar rábanos? Kelley cubre todo, desde cuándo plantar las semillas hasta cómo plantarlas y cuándo y cómo cosecharlas, y hace lo mismo con los tomates, la calabaza, los espárragos y casi cualquier otra planta cubierta en el libro. Pero no se trata solo de plantas. Si alguna vez ha soñado con criar sus propias abejas o pollos, Kelley también habla de eso, y es algo fascinante.

Es cierto que mantener un jardín en el patio trasero es mucho trabajo, especialmente si nieva donde vives. Sin embargo, puede pensar en las recetas bellamente fotografiadas del libro como una motivación para seguir trabajando, incluso si sus primeros esfuerzos no son un gran éxito. La mejor parte llega en el momento de la cosecha, cuando cosechas los beneficios de lo que siembras: productos frescos y abundantes listos para la cosecha. Y obtener un gran descuento en la factura de la compra es solo una ventaja adicional.

Sopa de cebolla con tocino, hierbas de invierno y gruyantes de

Cálido y reconfortante, este giro de la sopa de cebolla tradicional es una propuesta bienvenida en pleno invierno. (Foto cortesía de Ray Kachatorian)

Tres Guisantes con Cebada, Chile y Ajo Verde

Sambal oelek no solo le da un toque picante a esta maravillosa ensalada de primavera, sino también una acidez que juega con las hojas de lima Kaffir muy bien. (Foto cortesía de Ray Kachatorian)

Ensalada de farro, maíz y frijoles con queso de cabra

La abundancia del verano está a la vista en esta ensalada, que es lo suficientemente sustancial como para servir como una comida completa gracias al farro. (Foto cortesía de Ray Kachatorian)

Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


'Kitchen Garden Cookbook' ofrece ayuda para cultivar productos en casa - Recetas


NUEVO - ¡RECIÉN PUBLICADO!
LIBRO DE COCINA DE JARDÍN DE RENEE & # 39S

LIBRO DE COCINA DEL JARDÍN DEL RENEE combina consejos de jardinería expertos y recetas deliciosas que muestran los colores y sabores de los productos frescos de la huerta. Ya sea que sea un jardinero principiante o experimentado o compre en un mercado de agricultores, los consejos de jardinería de Renee lo ayudarán a cultivar cada verdura y hierba a la perfección.

Las 300 recetas fáciles de preparar ofrecen nuevas ideas para disfrutar de la generosidad del jardín y están organizadas alfabéticamente por tipo de vegetal, lo que es conveniente para usar para cocinar ideas mientras cosechas en el jardín o compras en el mercado.

Estos platos nutritivos, coloridos y de gran sabor serán sus favoritos tanto para las comidas diarias como para ocasiones especiales, lo que ilustra la convicción de Renee de que los placeres de cultivar ingredientes frescos se completan preparándolos bien y disfrutando plenamente de los resultados.

Maravillosas acuarelas de verduras y hierbas creadas por nuestra artista de paquetes, Mimi Osborne, se exhiben a lo largo de este libro de hermoso diseño.

LIBRO DE COCINA DE JARDÍN RENEE & # 39S - EN CAJA DE REGALO

Recetas de un huerto

No hay nada como el sabor de sus propios productos cultivados en casa, frescos del jardín, pero incluso si su recompensa proviene de la tienda o del mercado local de agricultores, la colección original de Renee de cerca de 300 deliciosas recetas lo inspirará con grandes ideas. por usar verduras frescas, hierbas aromáticas y flores comestibles en la cocina diaria.


Más recetas de un huerto

Cada semana de la temporada de cultivo, la gurú de la jardinería y cocinera Renee Shepherd echa un vistazo a la selección de la recompensa de su jardín, luego se reúne con el coautor Fran Raboff para planificar recetas que aprovechen al máximo cada cosecha. Su segundo libro de cocina, Más recetas de un huerto, ofrece 300 recetas diferentes, completamente nuevas y deliciosas con una amplia gama de verduras, hierbas aromáticas y especialidades de la huerta.

Ya sea que esté de humor para un buen Sopa caribeña de frijoles negros, papas asadas con ajo caramelizado, tarta de tomate fresco, salsa de melón, platos sencillos pero elegantes como Pollo Margarita o Alcachofas Rellenas Italianas, o tentaciones como Barritas de jengibre y calabaza y Bizcocho de lavanda, este libro ofrece excelentes resultados que disfrutará en todo momento.

Recetas de nuestros libros de cocina:


Renee & # 39s Garden Cookbook plus
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Caja de regalo $ 29.70 (reg. $ 33.00)
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$ 35.86 (regular $ 39.85)
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El huerto

Si ha habido un resultado positivo de estar confinados en nuestros hogares durante el año pasado, es posible que haya sido el aumento en nuestra búsqueda de la autosuficiencia frente a la escasez real o percibida. Muchos de nosotros comenzamos a hornear pan por primera vez y a cocinar desde cero como lo hacía la abuela & # x2014 y un número récord de nosotros comenzamos a cultivar nuestros propios alimentos.

Un año después, algunos de nuestros nuevos entusiastas pueden haberse desvanecido (¿cuánta masa madre puede contener un congelador?), Pero cultivar nuestra propia comida es más popular que nunca & # x2014 hasta el punto en que los vendedores de semillas pueden & apostar empaquetar las cosas lo suficientemente rápido. para mantenerse al día con la demanda.

La jardinería, es decir, cultivar las verduras, las hierbas y las frutas que se incluyen en las comidas que preparamos, una vez fue una forma de vida natural. Pero a medida que llegamos a obtener más y más alimentos de las tiendas de comestibles, cultivar los nuestros se convirtió más en un pasatiempo que en una necesidad. Incluso con el aumento de las compras en los mercados de agricultores y apos para acercarse a la fuente, todavía es posible que alguien más cultive los alimentos.

La continua popularidad de la horticultura un año después de la pandemia sugiere que la gente ha descubierto algo que los jardineros hemos sabido desde el principio & # x2014 la jardinería ofrece beneficios mucho más allá de una cosecha de tomates reliquia calientes por el sol o las verduras de ensalada más frescas y dulces que usted y un apóstomo hayan tenido. Resulta que la jardinería también es una excelente manera de escapar de las noticias, reducir el estrés, obtener una sensación de logro y alimentar a su hogar al mismo tiempo. Y además, si comenzó a trabajar en el jardín el año pasado, significa que comenzó a sentar las bases de una habilidad para toda la vida que puede continuar desarrollando este año y el siguiente. Si hay algo que aprendes como jardinero, es posible que siempre haya algo nuevo que aprender.

Ya sea que sea nuevo en la jardinería, quiera repasar antes de excavar o esté buscando inspiración para este año y aposs garden, encontrará muchas ideas y consejos prácticos en esta, nuestra primera guía de jardinería. A medida que se desplaza y explora los temas, encontrará artículos escritos por jardineros hogareños para jardineros hogareños, compartiendo consejos prácticos sobre qué cultivar y cómo cultivarlo y # x2014 sin importar si prefiere cultivar un huerto en macetas o en su patio trasero. . Le deseamos una buena cosecha y el más verde de los pulgares para el verde.


El libro de cocina de Herbfarm

No hace mucho, el perejil era la única hierba fresca disponible para la mayoría de los cocineros estadounidenses. Hoy en día, se pueden encontrar racimos de orégano fresco y romero en casi todos los supermercados, la albahaca y la menta crecen abundantemente en los patios traseros de costa a costa, y los centros de jardinería ofrecen macetas de geranios comestibles y tomillo limón. Pero una vez que estas hierbas llegan a la cocina, surge la pregunta inevitable: ¿ahora qué hago con ellas? Aquí, por fin, está el primer libro de cocina verdaderamente completo que cubre todos los aspectos del cultivo, manejo y cocción con hierbas frescas.

Jerry Traunfeld creció cocinando y cultivando un huerto en Maryland, pero no fue hasta la década de 1980, después de graduarse de la Academia Culinaria de California y trabajar en el restaurante Jeremiah Tower's Stars en San Francisco, que comenzó a probar el increíble potencial de la cocina a base de hierbas. . Durante la última década, Jerry Traunfeld ha sido chef en The Herbfarm, un restaurante encantado rodeado de huertas y escondido en las estribaciones lluviosas de las montañas Cascade, al este de Seattle. Sus brillantes menús de nueve platos inspirados en hierbas han hecho que las reservas en Herbfarm se encuentren entre las más codiciadas del país.

Deseoso de revelar su magia a los cocineros caseros, Jerry Traunfeld comparte 200 de sus mejores recetas en El libro de cocina de Herbfarm. Escrito con pasión, humor y un cuidado por los detalles que hace que este libro sea bastante especial, El libro de cocina de Herbfarm explica todo, desde cómo reconocer las hierbas en su supermercado hasta cómo infundir un tarro de miel con el sabor de la lavanda fresca. Las recetas incluyen una amplia gama de platos, desde sopas, ensaladas, huevos, pasta y risotto, verduras, aves, pescado, carnes, panes y postres hasta salsas, helados, sorbetes, chutneys, vinagres y flores confitadas. En el lado familiar, están las recetas para la ensalada de pollo asado con laurel y espárragos asados ​​con salvia frita explicadas con el tipo de detalle que asegura que el pollo estará húmedo y teñido con el sabor del laurel y los espárragos complementados con el delicado crujido de la salvia. En el lado novedoso, encontrará platos tan inusuales como ostras en media concha con hielo de limón varbana y tarta de ruibarbo y angélica.

Un tesoro de información El libro de cocina de Herbfarm contiene un glosario de 27 de las hierbas culinarias y flores comestibles más comunes una guía definitiva para cultivar hierbas en un jardín, un lote de la ciudad o en el alféizar de una ventana una lista del USDA tiene zonas de resistencia cómo cosechar, limpiar y almacenar hierbas frescas una Tabla de requisitos de cultivo, que incluye el ciclo de vida de cada hierba, la altura, las necesidades de poda y crecimiento, y la cantidad de plantas que se cultivan para una cocina promedio y una Tabla de cocina con hierbas frescas, con partes de la hierba utilizadas, características de sabor, cantidad de hierba picada para seis porciones y los mejores socios a base de hierbas.

El libro de cocina de Herbfarm es el libro más completo, inspirado y útil sobre cocinar con hierbas jamás escrito.


Entregado con amor desde Corea

Una taza extra para el cambio en el Día Internacional del Té

El chef de insectos explica cómo comer insectos

El chef Alain Ducasse dejará Plaza Athenee después de dos décadas

Los chocolates podrían ser producto de la deforestación ilegal

“Es una hoja amarilla con venas rojas. Y es una de las cosas más sexys que puedas imaginar ”, dice. "Pensamos, '¡Santo cielo, esto es mejor que cualquier cosa que cultivamos a propósito!'"

Es posible que no encuentre las plantas particularmente atractivas hasta que hable con Jones y descubra su contagioso entusiasmo por la agricultura. Es un experimentador incansable, dispuesto a probar nuevas técnicas, nuevas ideas y nuevos sabores.

“Hay literalmente miles de plantas y vegetales por explorar”, dice. "Tenemos un dicho de que tratamos de trabajar en armonía con la madre naturaleza en lugar de tratar de ser más astutos que ella".

El profundo conocimiento de Jones sobre las verduras y su cultivo pronto estará disponible a través de El jardín del chef: una guía moderna de verduras comunes e inusuales, con recetas. El hermoso libro de 640 páginas es a partes iguales una Biblia de referencia vegetal, memorias familiares y una colección de recetas. Sale el 27 de abril.

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“Intentamos en el libro buscar realmente diferentes formas de poder utilizar las plantas en Estados Unidos. Pensamos unidimensionalmente ”, dice. "Hacemos médula ósea. ¿Por qué no podemos hacer médula vegetal?"

Jones es el rostro de The Chef's Garden, una granja familiar sostenible de 350 acres en Huron que ofrece a los chefs de todo el mundo verduras especiales de temporada, microvegetales, hierbas y flores comestibles.

Nombra un chef estrella y es muy probable que hayan hecho negocios con The Chef’s Garden: José Andrés, Alain Ducasse, Daniel Boulud, Thomas Keller y Ferran Adrià, entre ellos. Con su aire acogedor y su característico overol de mezclilla con pechera y su pajarita roja, Jones también se ha convertido en una celebridad.

El Chef's Garden cultiva 700 tipos de vegetales, y entre 150 y 200 más en pruebas. Hay un laboratorio donde los científicos analizan el suelo y las semillas, y también está el Culinary Vegetable Institute, que atrae a 600 chefs visitantes al año para compartir sus conocimientos y cocinar juntos.

Los lectores del libro encontrarán nuevas formas de preparar verduras, desde la raíz de apio hasta la coliflor, y aprenderán sobre ingredientes más inusuales como semillas de zanahoria, nudos y vainas de semillas de rábano.

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“Durante varios miles de años, siempre comimos solo la parte superior de la planta de zanahoria. Solo ha sido en los últimos cientos de años que comenzamos a comer la parte inferior de la zanahoria. Ahora nadie se come la parte superior ”, dice Jones.

La granja de Jones está rodeada de granjas comerciales de 5,000 acres y él hace las cosas de manera diferente: en lugar de productos químicos, usa 15 especies de cultivos de cobertura para reponer el suelo. Sostiene que los agricultores estadounidenses han perdido el rumbo con respecto a la alimentación y la salud.

"No golpeo a los otros agricultores. Están siguiendo el modelo que existe y es mantener los costos lo más bajos posible y las toneladas por acre lo más altas posible. No se trata de la integridad de la planta. Se trata de toneladas por acre ”, dice. "Somos un montón de patos raros aquí, seguro".

Sobre todo, Jones enfatiza el sabor y minimiza el desperdicio. Él mira a los europeos, que durante siglos de lucha contra la inseguridad alimentaria aprendieron a utilizar cada parte de sus animales.

Coge rabo de toro, alimento campesino desde hace años. “Descubrieron formas fantásticas de preparar buenos platos con el sabor del rabo de toro. Y luego Thomas Keller viene aquí y pone un rabo de toro en un plato y cuesta 90 dólares ".

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Jones quiere exhibir verduras, y el libro ofrece opciones atractivas y sabrosas, desde calabaza escalfada con mantequilla con semillas de cáñamo y cilantro hasta patata pierogi con chips de cebolla caramelizada.

El libro tiene un avance escrito por Andrés y está coescrito con Kristin Donnelly, con recetas de Jamie Simpson. Lucia Watson, editora del libro para Avery, dice que es oportuno.

“Las verduras son cada vez más el centro de nuestro plato. Y es de ahí de donde proviene toda la cocina emocionante: experimentar con verduras ", dice.

"Esto les da a los cocineros caseros una ventana increíble a eso y un recurso increíble. Les presenta verduras de las que tal vez no hayan oído hablar antes, pero ven en el mercado de sus agricultores y piensan: '¿Qué pasaría si traje eso a casa? hacer con eso? Y también les hace mirar las verduras que han dado por sentado ".

Jones obtuvo su amor por la agricultura de su padre y mantiene un pie en el pasado: admira lo que lograron los agricultores antes que él y venera la maquinaria agrícola antigua, además de adoptar la tecnología moderna para cosas como el análisis y la distribución de cultivos.

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“Mi papá tenía un dicho de que lo único que estamos tratando de hacer es ser tan buenos como los productores hace 100 años. Era fertilizante prequímico, pre sintético, rotando la tierra, reconstruyendo el suelo ”, dice.

COVID-19 fue una llamada de atención para que Jones se diversificara desde que The Chef's Kitchen encontró que sus vínculos con los chefs y las líneas de cruceros se cortaron cuando esos negocios cerraron. Desde entonces, la granja ha girado hacia la entrega a domicilio en todo el país y ha abierto un mercado de agricultores mientras espera que los restaurantes se recuperen.

Pero Jones, siempre optimista, ve un lado positivo incluso en una pandemia: ha habido un aumento de personas interesadas en cultivar sus propios alimentos y plantar verduras.

“Los niños imitan el comportamiento de los padres. ¿Y adivina qué? Los padres plantaron jardines y los niños querían ir a ayudar. Y cuando un niño cultiva una zanahoria y la saca, incluso si no le gustó antes, está más interesado en probar una zanahoria ", dice." Así que creo que de las cenizas de esto tenemos que encontrar esas cosas buenas ".


El libro de cocina de Great Dixter Aaron Bertelsen

Precio marcado AUD $ 49.95 Precio 29,97 $ Precio marcado CAD $ 49.95 Precio 29,97 $ Precio de venta y 29,95 euros Precio & euro17,97 Precio y libras 24,95 Precio y libras14,97 Precio de venta T39.95 Precio 23,97 $ Precio sacado USD $ 39.95 Precio USD $ 23.97

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Recetas de temporada y guías de plantación expertas de Great Dixter, el jardín campestre inglés por excelencia de Christopher Lloyd

El libro de cocina de Great Dixter presenta setenta recetas de temporada sencillas y deliciosas del huerto de Great Dixter, la casa y el jardín históricos ubicados en las fronteras de Kent y Sussex. Los platos incluidos van desde clásicos ingleses como pastel de pollo y puerro, crumble de manzana y chutney de remolacha, hasta recetas contemporáneas como col rizada crujiente con sal marina y shakshuka. Dixter fue el hogar del jardinero y escritor venerado y muy influyente, Christopher Lloyd, y varias de las recetas de este libro se han tomado de los cuadernos de cocina personales de la familia Lloyd. Con guías de cultivo de más de veinte variedades de verduras y frutas para acompañar las recetas, este libro práctico y accesible enriquece las cocinas y la vida de los cocineros y jardineros caseros de todo el mundo.

Especificaciones:

  • Formato: tapa dura
  • Tamaño: 270 x 205 mm (10 5/8 x 8 1/8 pulgadas)
  • Páginas: 240 pp
  • Ilustraciones: 150 ilustraciones
  • ISBN: 9780714874005

Aaron Bertelsen, originario de Nueva Zelanda y formado en Kew Gardens, se unió a Great Dixter en 2005 como estudiante y ha trabajado allí como horticultor y cocinero desde 2007.

Todas las regalías del libro serán donadas por el autor a Great Dixter Charitable Trust.

& # 34Repleto de consejos de siembra y recetas innovadoras [The Great Dixter Cookbook] es la guía perfecta para jardineros aficionados, clientes habituales del mercado de agricultores o cualquiera que quiera explorar la estacionalidad en su cocina. & # 34 & # 8212Comida y vino

& # 34 nos da una mirada privilegiada al famoso huerto. & # 34 & # 8212Diario de Tory Burch

& # 34 Llevándonos más allá del jardín ornamental y en la cocina. & # 34 & # 8212Ciudad y país

& # 34Un recurso brillante para jardineros entusiastas. & # 34 & # 8212Crece tus propias

& # 34Aaron Bertelsen, jardinero de verduras en Great Dixter en Sussex, comparte algunas de las recetas de su nuevo libro inspirado en la cosecha que cultiva. Tienen un aspecto delicioso, sanos y no demasiado complicados, ya que él es un cocinero casero, no un chef capacitado. Tengo un bloqueo mental acerca de la repostería; no recuerdo cuándo horneé un pastel por última vez. Pero él me inspiró a darle una oportunidad al pastel de remolacha y chocolate. & # 34 & # 8212Hatta Byng, editora, House & ampGarden

& # 34Finalmente, aquí está el que estamos esperando. La oportunidad de visitar en forma impresa el legendario huerto de Christopher Lloyd que rodea la casa histórica y el jardín ubicado en las fronteras de Kent y Sussex. Pero más aún que eso, junto con las setenta recetas de temporada, este libro es una valiosa guía de cultivo para más de veinte variedades de frutas y verduras. & # 34 & # 8212.elledecoration.co.uk

& # 34El vínculo intrínseco entre el jardín y la cocina en Great Dixter es evidente en este nuevo volumen, que es tanto un libro de cocina como un manual en crecimiento. Es difícil decir qué parte de este libro es más útil, el creciente consejo [. ] o las recetas, ya que ambos están acompañados de consejos fáciles de poner en práctica. & # 34 & # 8212Jardín inglés

& # 34Great Dixter está tan impregnado de buena comida y tan desprovisto de pretensión que no quiero irme: anhelo arremangarme y cocinar. & # 34 & # 8212Daily Telegraph, Saturday Magazine, Diana Henry

& # 34 Fácil de usar. Los libros de cocina de estilo antiguo, con énfasis en enormes cantidades de información escrita, no son fáciles de navegar. El libro de cocina de Great Dixter Tiene la ventaja de la claridad. Puedo tener muchas recetas para el tonto de la fruta, pero nunca las he examinado correctamente. Aparentemente, es solo cuestión de hervir la fruta y batir la crema. La fotografía sobria de Andrew Montgomery se adapta a los interiores de la casa medieval, y sin duda habría contado con la aprobación de Christopher Lloyd. & # 34 & # 8212Gardenista.com

& # 34Una celebración de ingredientes robustos y de temporada. Un montón de recetas abundantes y conmovedoras. Un libro muy útil también para los productores con muchas recomendaciones sobre qué variedades cultivar y cómo obtener las mejores cosechas. Todo lo cual está profusamente ilustrado con hermosas imágenes de Andrew Montgomery. Este ya es uno de nuestros favoritos en los estantes de la cocina, y sospechamos que lo mencionarán con frecuencia. & # 34 & # 8212A-LittleBird.com

& # 34Comparte las grandes alegrías de cultivar tus propias frutas y verduras con setenta recetas deliciosas y de temporada de la huerta de Great Dixter. & # 34 & # 8212SoMagzines.co.uk

& # 34Acepta la satisfacción de cultivar y cocinar tus propios productos con este nuevo lanzamiento. Recetas deliciosas pero sencillas [. ] celebrar los ingredientes de temporada. & # 34 & # 8212Casas y jardines

& # 34 Lleno de fotos tentadoras y recetas refrescantes con los pies en la tierra que celebran lo mejor de la cocina británica sencilla. & # 34 & # 8212Estrella de Toronto

& # 34Gran Dixter [. ] siempre ha sido más conocido por su exuberante plantación que por sus productos, pero eso cambió con la publicación del primer libro de cocina de la finca. Los consejos sobre cómo cultivar de todo, desde ciruelas hasta acelgas suizas, acompañan a recetas de temporada de clásicos como tartas, migajas y chutneys. & # 34 & # 8212Moda

"El libro de cocina de Great Dixter trae la tradición de Dixter de comida sabrosa a un primer plano una vez más. & # 34 & # 8212Jardines ilustrados

& # 34Una selección completa y deliciosa de unas setenta recetas que se cocinan regularmente en la cocina de Great Dixter House. Apoyado en las fotografías más sugerentes. He encontrado que las recetas que he cocinado son fáciles de seguir, y al sondear a mis amigos (tarta de remolacha y chocolate, pollo al estragón, tarta de queso al horno), están de acuerdo, ¡así que a todos ustedes! & # 34 & # 8212RyeNews.org.uk

& # 34El diseño, la escritura personal, las imágenes: todo en este libro provoca un escalofrío de placer. & # 34 & # 8212Globe & amp Mail

& # 34Hay recetas de varios batidos para Baeckoeffe, una cazuela alsaciana que hizo mi abuela, para puré de papas y pasteles de col rizada en un jardín para cada una de las cuatro estaciones. Listas de verificación de jardineros y guías de cultivo y fotografías maravillosas. & # 34 & # 8212El americano

& # 34Captivante. & # 34 & # 8212Constitución de Atlanta Journal

& # 34Cualquiera que ame cocinar de un jardín clásico disfrutará de este hermoso trabajo. & # 34 & # 8212Pistola de jardín y amplificador en línea

& # 34Es un libro de recetas. Es un libro de jardinería. Es una mirada a la historia de la casa familiar del célebre jardinero y escritor británico Christopher Lloyd. Encantador de leer y mirar, este es un libro de cocina didáctico. & # 34 & # 8212Noticias de Greenville

& # 34Todos sabemos que debemos desayunar como un rey (o una reina) y estas deliciosas recetas, del recién estrenado El libro de cocina de Great Dixter, son aptos para la realeza. & # 34 & # 8212TheEthicalist.com

& # 34 Las recetas de [Aaron Bertelsen] son ​​simples y hacen lo mejor de productos ultra frescos. & # 34 & # 8212Vida de campo

& # 34Aaron Bertelsen ha estado en el famoso jardín Great Dixter durante 10 años y, útilmente, enumera variedades y problemas. Sus recetas son simples y masculinas, lo mejor de los productos ultra frescos. & # 34 & # 8212CountryLife.co.uk

& # 34 Bellamente fotografiado. Lleno de recetas sencillas y alcanzables. Y cualquiera que haya visitado la hermosa casa señorial y haya admirado sus jardines [. ] encontrará sus páginas tan inspiradoras como un paseo por los propios terrenos. & # 34 & # 8212HelloSussex.co.uk

& # 34 Lleno de útiles consejos de cultivo. & # 34 & mdashFin de semana de Waitrose

& # 34Suntuoso. El libro y las recetas celebran las temporadas y son una mezcla de sabores tradicionales y modernos. Sumérjase en un libro que se convertirá en un clásico. & # 34 & mdashMi semanal

& # 34 Recetas clásicas inglesas de un jardín icónico. & # 34 & mdashBBC Gardener's World


Reseña del libro: Cocina a base de hierbas para el cuidado personal

En Recetas de la cocina del herbolario, descubra cómo las hierbas pueden ayudar a crear comidas que no solo son deliciosas, sino que también lo ayudan a vivir su mejor vida.

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Autor y herbolario Brittany Wood Nickerson

Autor y herbolario Brittany Wood Nickerson

Cuando escribes notas adhesivas en casi todas las páginas de un libro, ¿las notas adhesivas pierden significado? Ésta es la pregunta que estoy reflexionando mientras miro mi copia de Recetas de la cocina del herbolario, un nuevo libro de Storey Publishing escrito por la herbolaria y creadora de Thyme Herbal Brittany Wood Nickerson. Cada página presenta una receta en la que quiero profundizar, basada únicamente en el sabor prometido y el uso creativo de los ingredientes, y es un bono de bienvenida que esos ingredientes promuevan la buena salud. Como jardinero dedicado a los comestibles, me encanta cómo este libro de cocina muestra formas innovadoras de usar plantas en la cocina y, al mismo tiempo, hace que las viejas prácticas se sientan nuevas nuevamente. La hermosa fotografía del libro y las profundas explicaciones de Brittany también hacen que el libro sea un nuevo favorito para mi colección.

En mi primera semana de leer el libro, preparé huevos horneados con pesto de perejil, fizz de lavanda, barras de albaricoque y anacardo con coco y romero, galletas de semillas de lino con hierbas y frijoles dilly lactofermentados, o, debería decir, comencé los frijoles dilly y Lavender Fizz, ya que estas recetas, junto con otras del libro, profundizan en la fermentación casera, que requiere un poco de tiempo y paciencia para lograrlo. (Para aquellos que se preguntan, los Dilly Beans compiten con cualquier versión en escabeche que haya probado, de hecho, me gustan más). ¿Sueno un poco entusiasmado con este libro? Tal vez estoy un poco enamorado de él y de su autor, uno que me complacerá, y tú también deberías seguir leyendo para conocer mi conversación con Brittany sobre el libro, las hierbas y el papel del cuidado personal en el mundo actual.

Me encanta el subtítulo "Medicina de cocina" en su introducción. En lugar de pensar simplemente en las hierbas como medicina, su enfoque parece consistir en pensar en las comidas como medicina y las hierbas como ingredientes esenciales en las comidas saludables. ¿Puede resumir cómo este enfoque de la herboristería es diferente, y quizás más accesible, para el cocinero / comedor diario promedio?

Las hierbas forman parte de las tradiciones culinarias de todo el mundo por razones que van más allá del sabor. Las hierbas culinarias apoyan la digestión y la absorción de nutrientes y ayudan a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Las tradiciones que rodean la cocina con hierbas están incrustadas en las propiedades medicinales de la hierba. Esto significa que cualquiera que alguna vez haya cocinado con hierbas (¡o incluso espolvoreado con pimienta negra en sus huevos en un restaurante!) Ha participado en la tradición de cocinar con fines medicinales. El proyecto principal de Recetas de la cocina del herbolario es ayudar a enseñar a las personas por qué cocinamos con hierbas para que puedan comprender mejor la línea borrosa entre la comida y la medicina. El concepto de "Medicina de la cocina" trasciende la idea de que debemos cocinar y comer hierbas simplemente porque son "buenas para nosotros", sino que debemos emplearlas para llevar a cabo una determinada intención médica que pueda apoyar la salud general del cuerpo. El concepto tiene sus raíces en una comprensión muy holística de la salud, la vitalidad y patrones más amplios de bienestar. Mi esperanza es que aprender el razonamiento medicinal detrás de las combinaciones tradicionales (¡y no tan tradicionales!) De hierbas y alimentos pueda empoderar profundamente al hogar, al profesional o al aspirante a cocinero.

¿Qué hierbas crees que todas las personas interesadas en comidas saludables y medicinales deberían cultivar en casa? Para aquellos que ya cultivan lo básico, ¿cuáles son algunas hierbas menos comunes que todos deberían plantar?

Siempre recomiendo que las personas se concentren en cultivar las hierbas culinarias que es mejor usar frescas que secas. Por ejemplo, prefiero la albahaca fresca, el cilantro, el eneldo y el perejil a los secos. Centrarse en un pequeño huerto o en una jardinera con algunos de estos seguramente animará su cocina. También disfruto tener una planta de romero. El romero no pasa el invierno en climas fríos, así que preparo el mío y lo llevo a casa, donde puedo disfrutar de su belleza, fragancia y sabor durante los meses de invierno.

Más allá de las hierbas estrictamente culinarias, me encanta cultivar caléndula (una hierba medicinal de la familia de las caléndulas). La caléndula se usa comúnmente para preparaciones externas para el cuidado de la piel e internamente apoya los órganos de eliminación. Es una planta anual fácil de cultivar que se autosembrará en el jardín año tras año. Tiene hermosas flores amarillas y anaranjadas que florecen hasta septiembre. Es una gran flor cortada y usas los pétalos comestibles en tu cocina. Me encanta decorar pasteles, ensaladas y otros platos con los vibrantes pétalos anaranjados y amarillos. La semana pasada hice un plato de remolacha asada con queso feta y pétalos de caléndula, fue hermoso.

Huevos Al Horno Con Pesto De Perejil. Fotografía de Keller + fotografía de Keller, de Recetas de la cocina del herbolario por Brittany Wood Nickerson, usado con permiso de Storey Publishing.

Huevos Al Horno Con Pesto De Perejil. Fotografía de Keller + fotografía de Keller, de Recetas de la cocina del herbolario por Brittany Wood Nickerson, usado con permiso de Storey Publishing.

El término "autocuidado" parece estar ganando popularidad y alcance. ¿Qué significa "autocuidado" para usted y cómo pueden las personas comenzar a incorporarlo en su vida diaria y su mentalidad?

Para mí, el autocuidado es la práctica de priorizar el cuidado de uno mismo. Se trata de dos aspectos: el cuidado logístico del cuerpo (por ejemplo, ducharse o comer), así como el cuidado del espíritu y del mundo emocional. En muchos casos, los dos pueden superponerse y creo que es el tipo de autocuidado más productivo y sostenible. En Recetas de la cocina del herbolario, Hablo extensamente sobre las formas en que cocinar puede convertirse en un componente nutritivo del cuidado de uno mismo y de los demás. E ilustra maravillosamente la superposición entre cómo cuidamos nuestro cuerpo físico y emocional. Me sumerjo en esto profundamente en la introducción del capítulo Nutrir, & quotNuestra relación con la comida nos da acceso a nuestro paisaje interior. Hay innumerables momentos en la producción, cosecha, cocina y comida de alimentos que requieren reflexión, que involucran nuestros sentidos, nuestros instintos y nuestra relación con nuestra naturaleza primordial y profunda.

Me encantó leer sobre las cinco categorías de sabor: dulce, salado, ácido, picante y amargo. La mayoría de nosotros crecimos aprendiendo sobre los cuatro grupos de alimentos y creando un plato equilibrado. ¿Serían mejores nuestras comidas desde el punto de vista de la salud si pensáramos en incluir los cinco sabores? ¿Y qué gustos nos falta a la mayoría de nosotros?

Lo que la mayoría de los sistemas dietéticos, tendencias, filosofías, etc. pasan por alto es la importancia de la digestión. Se centran en qué alimentos comer, pero no en qué tan bien se digieren esos alimentos y cuántos nutrientes podemos absorber y utilizar de ellos. Lo que los cinco sabores nos ayudan a entender es cómo los sabores afectan nuestra fisiología. Cuando combinamos alimentos altamente nutritivos, pero más difíciles de digerir, como cereales, legumbres, lácteos o carne, con hierbas estimulantes metabólicamente de sabor picante y amargo como el romero, el tomillo, la salvia, la menta, etc., apoyamos la capacidad de nuestro cuerpo para absorber todos esos buenos nutrientes. .

El sabor que está más ausente en la dieta estadounidense promedio es el amargo. El amargo es el más metabólicamente activo de todos los sabores. Tenemos papilas gustativas en la lengua que solo captan y responden al sabor amargo. Este reflujo de las papilas gustativas estimula todo el proceso digestivo, incluida la liberación de ácidos y enzimas digestivas en el estómago, el páncreas y los intestinos y la bilis del hígado y la vesícula biliar. It also stimulates peristalsis, the muscular action that moves food through the GI tract. We do not need to eat a lot of bitter foods, just a taste is most important. That is why bitter tasting foods are often reserved for small courses, side dishes or herbal accents to heavier foods. Examples include a salad of bitter greens or a bitter cocktail before a meal, rosemary to season chicken or basil on a heavy pasta dish. Pesto, gremolata and other herbal condiments often have a bitter flavor alongside other salty or pungent accents.


Here are fresh herbs and plants you can grow that are great to have handy in the kitchen.

PARSLEY

El perejil es una hierba amarga suave que puede realzar el sabor de sus alimentos. Many consider parsley just to be a curly green garnish for food, but it actually helps things like stews achieve a more balanced flavor. As an added benefit, parsley can aid in digestion. By reading articles such as unify health labs reviews and other digestion related discussions, many supplements and herbs are uncovered as great helpers for the digestive system. Parsley is often grown as an annual, but in milder climates, it will stay evergreen all winter long. Parsley plants will grow to be large and bushy. Parsley is a good source of Vitamins A and C.

MINT

Hay varias variedades de menta. You can use it in drinks like mojitos or mint juleps. Or add some mint to your summer iced tea. Mint freshens the breath and will help to calm your stomach. But if you grow mint, remember that it’s considered an invasive plant. Mint will spread and take over your garden. It’s best grown in containers.

DILL

Dill is a great flavoring for fish, lamb, potatoes, and peas. It also aids in digestion, helps to fight bad breath and has the added benefits of reducing swelling and cramps. Dill is easy to grow. It will also attract helpful insects to your garden such as wasps and other predatory insects.

ALBAHACA

Whether you choose large leaf Italian basil or large purple sweet basil, this plant is popular in many cuisines but is a feature in Italian cooking like pizzas, salads, sauces, and pesto. Some people think basil is great for planting alongside your tomatoes but there’s no real evidence that it makes your tomatoes taste sweeter. Basil has health benefits of antioxidants and is a defense against low blood sugar.

SABIO

Sage is an aromatic herb that is great for seasoning meats, sauces, and vegetables. But be careful because sage will have a tendency to overpower other flavors. Sage also helps to relieve cuts, inflammation and helps with memory issues. It was once thought to be a medicinal cure-all. Sage is an easy herb to grow and is relatively easy to care for. It’s great in your garden for attracting bees.

ROSEMARY

Rosemary is one of the most flavorful herbs and is great for adding to things like poultry, meats, and vegetables. Around Christmastime, you’ll see tree-shaped rosemary bushes for sale. You can bring them home and keep them for planting in the spring. The fragrant plant is a delightful scent and is sometimes used in floral arrangements. Rosemary likes its soil a bit on the dry side, so be careful not to overwater. Allowed to flourish, a rosemary plant will grow into a full-sized bush.

THYME

Thyme is a delicate looking plant. It is often used for flavoring egg, bean and vegetable dishes. Thyme is frequently used in the Mediterranean, Italian and Provençal French cuisines. Pair it with lamb, poultry, and tomatoes. Thyme is often added to soups and stews. Thyme is part of the mint family. The most common variety is garden thyme which has gray-green leaves and a minty, somewhat lemony smell.

CILANTRO / CORIANDER

Cilantro is also known as coriander leaf or Chinese parsley. Cilantro is perfect for adding into spicy foods like chills, and Mexican, Chinese, Southeast Asian and Indian cuisines. The seeds of cilantro are known as coriander. The plant grows early in the season and doesn’t like it when the ground becomes too warm.

FENNEL

Fennel is very flavorful and aromatic, and along with anise is a primary ingredient in absinthe. Fennel is native to the Mediterranean region and does best in dry soils near the ocean or on river banks. The strongly flavored leaves of fennel are similar in shape to dill. The bulb can be sautéed or grilled, or eaten raw. Fennel bulbs are used for garnishes or sometimes added to salads.

CHAMOMILE

In the United States and Europe, chamomile is most often used as an ingredient in herbal tea. It is one of the world’s most widely consumed herbal teas. But it has also been used for thousands of years as a traditional medicine for settling stomachs and calming the nerves. Chamomile also helps reduce inflammation and treat fevers. You can grow either German chamomile or Roman chamomile. The two are interchangeable when it comes to making tea, but they are grown very differently. German chamomile is an annual plant that grows up to three feet tall. Roman chamomile is a perennial but only grows to about a foot high. German chamomile is more commonly known for its blossoms.


Grow Fruit & Vegetables in Pots Aaron Bertelsen

Price AUD$49.95 Price CAD$49.95 Price &euro29.95 Price £24.95 Price T39.95 Price USD$39.95

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Expert planting advice for growing fruit and vegetables in pots from the acclaimed English garden - with 50 delicious recipes

Beautifully illustrated, Grow Fruit & Vegetables in Pots provides clear, practical information on growing fruit and vegetables in containers, whether that be a window box or a terracotta pot on a balcony. Aaron Bertelsen of the acclaimed English garden at Great Dixter will guide you through what to grow, which pots to use, give personal tips on varieties to choose, and advice on cultivation and care. Featuring more than 50 delicious recipes, Bertelsen shows that lack of space is no barrier to growing what you want to eat, and proves that harvesting and cooking food you have grown yourself is a total pleasure, with dishes that showcase a few perfectly chosen - and personally grown - ingredients.

Especificaciones:

  • Format: Hardback
  • Size: 270 x 205 mm (10 5/8 x 8 1/8 in)
  • Pages: 240 pp
  • Illustrations: 150 illustrations
  • ISBN: 9780714878614

Originally from New Zealand and trained at Kew Gardens in London, Aaron Bertelsen joined Great Dixter in 1996 as a student and has worked there as the vegetable gardener and cook ever since.

"Wow. The text is entertaining and informative, the images are good enough to eat and the practical advice is sound, as it's based on experience."&mdashMatthew Biggs, gardener, writer and broadcaster

"Super-fresh seasonal dishes from Aaron Bertelsen, the kitchen-friendly gardener at one of Britain's greatest country houses, will take you from plot to plate in minutes. and the good news is you don't even need a garden."&mdashMail on Sunday YOU magazine

"Great Dixter gardener cook, Aaron Bertelsen, shares his knowledge of growing edibles in pots."&mdashGardens Illustrated

"Following his bestselling debut, The Great Dixter Cookbook, Aaron Bertelsen has turned to containers. En Grow Fruit & Vegetables in Pots he has created a beautiful, practical guide including over 50 delicious recipes as further incentive."&mdashELLE Decoration

"Super-fresh seasonal dishes from Aaron Bertelsen, the kitchen-friendly gardener at one of Britain's greatest country houses, will take you from plot to plate in minutes. and the good news is you don't even need a garden. There's nothing more satisfying than cooking with homegrown fruit and veg. Aaron Bertelsen, head gardener at Great Dixter House, reveals just how simple - and super-tasty - this can be."&mdashYOU magazine, The Mail on Sunday

"Over 25 vegetables, fruit and herbs that can easily be grown and cropped in containers."&mdashGarden News

"Expert practice advice. Beautifully photographed."&mdashThis England

"Just the opening spreads of images of leafy gardens and stacks of terracotta planters in a romantically lit potting shed are worth pausing over on a cold winter morning. The follow-up to the English countryside-based gardener Aaron Bertelsen's bestselling The Great Dixter Cookbook, this lovely tome shares container gardening tips that are as practical in Birmingham, England, as in Birmingham, Alabama. "&mdashGarden & Gun Online

"Practical gardening tips for even the smallest of spaces. This really is the perfect book for learning the joys of growing and cooking your own produce."&mdashCountry Homes & Interiors

"Aaron Bertelsen's ultimate guide to getting back in touch with nature if your outdoor space is limited to a minuscule balcony or yard."&mdashEstilista

"A gourmet gift to green-fingered gastronomes."&mdashTown & Country magazine

"Beautifully illustrated. Including easy-to-make preserves and pickles."&mdashWomen's Weekly magazine

"A real treat."&mdashThe English Garden

"Recipes for breakfast muffins with home-grown figs or tempura baby courgettes will encourage me to get my compost and trowel out."&mdashBlanche Vaughan, House & Garden Food Editor

"A beautiful guide to container gardening with advice that's relevant to gardeners all over."&mdashGarden & Gun Online

". Fascinating reading. Gardeners who are just getting started with containers can find valuable advice."&mdashMonitor de la Ciencia Cristiana

"Bertelsen offers useful information on how to grow everything from root vegetables to herbs including the kind of pots to use. Beautifully photographed."&mdash360 West Magazine


My bounteous kitchen garden: growing tips and recipes from Michelin-starred chef Merlin Labron-Johnson

These days, there’s many a country restaurant and pub proclaiming a “fork-to-table” philosophy, serving organic vegetables from the establishment’s own kitchen garden.

Few, though, are the chefs doing the actual growing stuff themselves, and rare as hen’s teeth are chefs with a Michelin-starred restaurant under their belt who would start such a garden from scratch, spending long days heaving tons of horse manure over a garden wall.

Merlin Labron-Johnson, late of London’s Portland restaurant (which gained a Michelin star in 2015, nine months after opening), Clipstone and The Conduit, had not intended to be quite so hands-on this spring. Having grown up near Totnes in Devon, the modest, quietly spoken 29-year-old had achieved one ambition, though.

“I had a lovely time in London, but after a couple of years I wanted to be back in the countryside. All I wanted to do is have a very simple restaurant where we grow our own vegetables and maybe eventually have some pigs and chickens.” So he decamped to Bruton in Somerset – something of a foodie hub – and opened Osip, a tiny restaurant in the town’s former ironmongery, last November.

Along with Number One, the 12-bedroom boutique hotel it is nestled within, Osip got rave reviews, and he was working flat out in the kitchen. There was neither the time, nor the money to start his dream veg plot – even though David Mlinaric, interior designer to the grandest of the grand, and his wife Martha, offered him the use of the kitchen garden on their idyllic Spargrove estate nearby.

An allotment for herbs and edible flowers at Durslade, owned by Hauser & Wirth gallery and a short walk from the restaurant, would have to do.

And then came lockdown. But out of adversity comes opportunity: “I’ve taught myself the fine art of running an e-commerce shop and a takeaway, and we do a pop-up shop every Saturday. We had to do that for survival,” says Labron-Johnson.

He has also taken the term “gardening leave” literally and, over the last few months, taught himself to raise his favourite varieties of vegetables. “I was starting to grow in my allotment and I thought: ‘I am crazy if I don’t get this garden going now, I will regret it for the rest of the year.’” So he plunged into the Mlinarics’ kitchen garden.

We meet at Spargrove on a sunny afternoon late in June. The first thing I notice, once through the narrow gate, is the long double row of mature artichokes that occupies a whole bed along the top of the third-of-an-acre sloping garden (see above).

“David and Martha have been growing artichokes since they have lived here,” says Labron-Johnson. “They were given them by a friend in Italy and usually they are producing never-ending artichokes.” Frustratingly, “this year they are having squirrel problems they have finally figured out that artichokes are quite tasty.”

On the slope below, where once there was only grass, are three new beds (each 18m x 3m), home to rows of young veg that have appeared over a matter of weeks – Labron-Johnson took a gamble on when the restaurant would be able to reopen and has planned for his crops to come into abundance by late summer. It has been hard work, especially as he doesn’t drive and has to cycle over the hill from home in Bruton. “I can’t actually believe how much we have done in this time.”

Enjoying the heat of the wall are outdoor tomatoes, such as ‘Black Russian’ and ‘Gardeners’ Delight’ in the beds are purple sugar snap peas red orach for salads courgettes, including yellow (‘Gold Rush’) and green (‘Romane’), spring onions beetroot ‘Chioggia’ and ‘Cylindra’ salads (especially spicy Oriental varieties), cucumbers (“I probably have about 50” – he makes pickled gherkins out of some) and edible flowers such as calendula: “It is a good companion plant and you can put the young leaves in salads, too”.

There are also carrots, parsnips, leeks, onions, radishes and chard. Among the broad and runner beans are dwarf and climbing French beans, including ‘Fortex’, sent by his grandmother from France. “She says they have no string and are completely tender and you get so many from each plant.”

The door into the garden is too narrow for vehicular access – hence he and his brother Ruben shovelling the eight tons of muck over the wall by hand – and he spent four days bringing in six tons of food-waste compost with a wheelbarrow. “It was mad.”

They did, however, manage to squeeze through a mini digger to create the beds. The third bed, recently made, is like a delicious earthy cake: over a layer of the upturned turfs from the first two beds went a layer of cardboard to suppress weeds, then that was dug in and manure added, liberally topped with straw.

With scaffolding boards laid around the edges to make it raised, it is now home to ‘Crown Prince’, ‘Musquee de Provence’ and ‘Red Kuri’ squashes.

When Osip reopens its doors on July 30, what Labron-Johnson can’t magic up from the Spargrove kitchen garden will come from local suppliers or be brought in by neighbours and friends. As customers sit down to eat in the 16-20-cover Covid-compliant space, he won’t be giving out menus (unless requested).

Diners will be told about the local produce into which they are about to sink their forks and asked to “put their faith in the kitchen, knowing that we will cook from the heart. The idea is that our guests will really understand that we are cooking with whatever we are given that day.”

Labron-Johnson still intends to run the garden himself, as an antidote to hot days in the kitchen – “It is very good for my mental health,” he laughs.

All is looking productive now, but what about winter and that tricky “hungry gap” at the beginning of the year? “It is the test of a true talented chef. It is hard to make a restaurant-standard, ‘fine-dining’ dish with something as humble as Swiss chard or kale in the colder months. You need to be creative. You really do.’

The proof, as they say, will be on the plate.

Osip and Number One Bruton both plan to reopen on July 30 (osiprestaurant.com numberonebruton.com).

Consejos

  • Merlin is very fond of brassicas – spicy oriental salads kale kohl rabi, radishes and so on. But so are flea beetle, cabbage white caterpillars and pheasants, so the plants need to be covered.
  • In the fight against holes in his radish leaves, Merlin has used pallets draped with enviromesh, which can be moved along the beds as each batch of the crop matures. He does the same with a set of small portable wooden cold frames to protect young salads.
  • As with a restaurant, make sure you stagger your planting so that you don’t have a glut and then nothing to follow. Many vegetables have a long growing season.
  • Charles Dowding, the guru of “no dig” vegetable growing, lives nearby and gives advice. Merlin is an avid watcher of his YouTube channel.
  • Covering the soil with hot-rotted compost smothers most weeds and leaving the worms to do the “digging” work for you also saves time.
  • Many weeds, such as dandelions, nettle and young ground ivy (Glechoma hederacea) can be of culinary use. Merlin also forages from the local lanes: elderflowers, meadowsweet and damsons all go into his menus.
  • Don’t take “sow-by” dates too literally. Martha Mlinaric gave Labron-Johnson some seeds of runner beans she rated.
  • “I looked at the packet and they were seven years out of date,” he says – but there they were, growing away happily.

Preserved courgettes

Tiempo de preparación: 5 minutos

INGREDIENTES

  • 750g courgettes
  • 250ml olive oil
  • 4 cloves of garlic, sliced
  • 25ml red wine vinegar
  • 2 tbsp sugar
  • Bunch of marjoram or oregano, leaves picked
  • Peel of one lemon
  • Sal

MÉTODO

  1. Slice courgettes as thinly as possible, spread them out on a tray and sprinkle generously with salt. Leave for one hour then blot dry with kitchen towel.
  2. Heat 50ml oil and fry courgette slices in batches. Place slices in a bowl and add lemon peel, sliced garlic, sugar, herbs and vinegar. Mix well and place in a sterilised jar.
  3. Heat remaining olive oil and pour over courgettes, making sure they are submerged. Keep in the fridge and use within one month.

Chard, potato and Caerphilly cheese pie

Tiempo de preparación: 1 hour, plus chilling | Hora de cocinar: 45 minutos


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