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Un día, el término "de la granja a la mesa" dejará de existir, no porque la filosofía detrás de él pase de moda, sino porque se convertirá en parte del curso. Hasta entonces, sin embargo, como cocineros caseros, podemos ir un paso más allá que los chefs ecológicos: comenzando nuestro propio jardín trasero. De Jeanne Kelley Libro de cocina del huerto (Weldon Owen, $ 25) tiene como objetivo mostrar a los lectores cómo comenzar, con consejos útiles y recetas organizadas por temporada.
El libro cubre los conceptos básicos, incluido dónde colocar su jardín, cómo preparar el suelo y cómo regar las plantas, por nombrar algunos ejemplos. También da consejos más específicos basados en productos populares de temporada. ¿Quieres saber cómo plantar rábanos? Kelley cubre todo, desde cuándo plantar las semillas hasta cómo plantarlas y cuándo y cómo cosecharlas, y hace lo mismo con los tomates, la calabaza, los espárragos y casi cualquier otra planta cubierta en el libro. Pero no se trata solo de plantas. Si alguna vez ha soñado con criar sus propias abejas o pollos, Kelley también habla de eso, y es algo fascinante.
Es cierto que mantener un jardín en el patio trasero es mucho trabajo, especialmente si nieva donde vives. Sin embargo, puede pensar en las recetas bellamente fotografiadas del libro como una motivación para seguir trabajando, incluso si sus primeros esfuerzos no son un gran éxito. La mejor parte llega en el momento de la cosecha, cuando cosechas los beneficios de lo que siembras: productos frescos y abundantes listos para la cosecha. Y obtener un gran descuento en la factura de la compra es solo una ventaja adicional.
Sopa de cebolla con tocino, hierbas de invierno y gruyantes de
Cálido y reconfortante, este giro de la sopa de cebolla tradicional es una propuesta bienvenida en pleno invierno. (Foto cortesía de Ray Kachatorian)
Tres Guisantes con Cebada, Chile y Ajo Verde
Sambal oelek no solo le da un toque picante a esta maravillosa ensalada de primavera, sino también una acidez que juega con las hojas de lima Kaffir muy bien. (Foto cortesía de Ray Kachatorian)
Ensalada de farro, maíz y frijoles con queso de cabra
La abundancia del verano está a la vista en esta ensalada, que es lo suficientemente sustancial como para servir como una comida completa gracias al farro. (Foto cortesía de Ray Kachatorian)
Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.
'Kitchen Garden Cookbook' ofrece ayuda para cultivar productos en casa - Recetas
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LIBRO DE COCINA DE JARDÍN DE RENEE & # 39S
LIBRO DE COCINA DEL JARDÍN DEL RENEE combina consejos de jardinería expertos y recetas deliciosas que muestran los colores y sabores de los productos frescos de la huerta. Ya sea que sea un jardinero principiante o experimentado o compre en un mercado de agricultores, los consejos de jardinería de Renee lo ayudarán a cultivar cada verdura y hierba a la perfección.
Las 300 recetas fáciles de preparar ofrecen nuevas ideas para disfrutar de la generosidad del jardín y están organizadas alfabéticamente por tipo de vegetal, lo que es conveniente para usar para cocinar ideas mientras cosechas en el jardín o compras en el mercado.
Estos platos nutritivos, coloridos y de gran sabor serán sus favoritos tanto para las comidas diarias como para ocasiones especiales, lo que ilustra la convicción de Renee de que los placeres de cultivar ingredientes frescos se completan preparándolos bien y disfrutando plenamente de los resultados.
Maravillosas acuarelas de verduras y hierbas creadas por nuestra artista de paquetes, Mimi Osborne, se exhiben a lo largo de este libro de hermoso diseño.
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Recetas de un huerto
No hay nada como el sabor de sus propios productos cultivados en casa, frescos del jardín, pero incluso si su recompensa proviene de la tienda o del mercado local de agricultores, la colección original de Renee de cerca de 300 deliciosas recetas lo inspirará con grandes ideas. por usar verduras frescas, hierbas aromáticas y flores comestibles en la cocina diaria.
Más recetas de un huerto
Cada semana de la temporada de cultivo, la gurú de la jardinería y cocinera Renee Shepherd echa un vistazo a la selección de la recompensa de su jardín, luego se reúne con el coautor Fran Raboff para planificar recetas que aprovechen al máximo cada cosecha. Su segundo libro de cocina, Más recetas de un huerto, ofrece 300 recetas diferentes, completamente nuevas y deliciosas con una amplia gama de verduras, hierbas aromáticas y especialidades de la huerta.
Ya sea que esté de humor para un buen Sopa caribeña de frijoles negros, papas asadas con ajo caramelizado, tarta de tomate fresco, salsa de melón, platos sencillos pero elegantes como Pollo Margarita o Alcachofas Rellenas Italianas, o tentaciones como Barritas de jengibre y calabaza y Bizcocho de lavanda, este libro ofrece excelentes resultados que disfrutará en todo momento.
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