Recetas tradicionales

Pollo a la parrilla con especias

Pollo a la parrilla con especias


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En un recipiente grande, combine el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el jengibre fresco, la cúrcuma molida, el comino molido, el cilantro molido y la sal, asegurándose de que las especias se mezclen uniformemente con el yogur.

Haga una incisión poco profunda en los trozos de pollo a intervalos de aproximadamente 1/2 pulgada. Agregue el pollo al tazón con la mezcla de yogur y especias y cubra uniformemente, frotando la mezcla de yogur en las incisiones. Deje marinar durante al menos 1 hora y hasta 8 horas.

Enciende la parrilla. Ase el pollo a fuego moderadamente alto, rociándolo con aceite, durante 10 minutos. Dar la vuelta y cocinar, rociando con el aceite restante, hasta que esté recién hecho, unos 10 minutos más para las pechugas, 12 para los muslos y las baquetas.


Reseñas (11)

Hola, solo tenía que frotar debajo de la piel de la pechuga, las piernas y los muslos para darle sabor; también usamos chips de mezquite en nuestro ahumador para darle sabor en el lado directo, usando el método de convección en la parrilla y poniendo el pollo a fuego indirecto a fuego medio. a fuego medio alto con una sartén vieja sin el mango con agua para humedecer y para atrapar la grasa, deteniendo las llamaradas - espero que pruebes este método de nuevo porque es mejor que cocinar en el fuego directo de la parrilla y luego ponerlo en el horno - solo cocinamos en la barbacoa durante todo el año - genial con ahumador para pavo relleno para Navidad y Acción de Gracias y vivimos en un área de cinturón de nieve.

¡Fue grandioso! Seguí tus instrucciones para preparar y cocinar el pollo. Usé mi propio masaje, así que no puedo comentar sobre eso, pero seguí cómo usaste el masaje. Mi pollo salió húmedo y delicioso. Tenía un gran sabor y el carbón perfecto. Definitivamente mi nueva forma de cocinar pollo. ¡Gracias!

Pensé que esta era una gran receta. El aderezo es sabroso y el pollo resultó sorprendentemente tierno y húmedo. Hice un 50% más de frotación según las otras revisiones y me aseguré de colocarlo debajo de los muslos y las piernas. Usé una parrilla de gas Weber Spirit. Usé los 3 quemadores en medio para la fase 1. Tuve algunos problemas con la grasa que se incendiaba, así que tuve que vigilarla de cerca. Solo necesitaba 5 minutos por lado. Luego apagué los 2 quemadores frontales y encendí el quemador trasero a alto, lo que mantuvo la parrilla entre 325 y 350 grados. Le tomó a mi ave de 4.5 libras los primeros 10 minutos de calor directo y luego otros 55 minutos para llegar a 165. Tomé la medición de temperatura desde el pecho porque los muslos alcanzaron 165 mucho antes.

esto fue muy jugoso !! corte la espina dorsal completamente con tijeras pesadas. duplicar + las especias. Ponga aceite de oliva sobre el pollo para que se adhiera mejor el aderezo. asado en horno de convección @ 350 en una rejilla usando la sonda configurada internamente a 183. salió maravillosamente! servido con sémola de queso y ensalada de espinacas con peras, cebolla morada, apio, etc. hija seguía diciendo lo bueno que estaba el pollo. a ella no le gustan los sabores dulces en sus aves de corral, ¡así que le hablé del azúcar morena cuando terminó!

¡Excelente receta! Ya lo probé dos veces y ambos fueron ganadores. Usé una parrilla de gas Weber Q300 que tiene opciones de calor directo / indirecto integradas, por lo que seguir la receta fue muy fácil. El resultado es un pollo extremadamente tierno y sabroso.

El pollo estaba increíblemente sabroso, especialmente al frotar las piernas y los muslos, así como por recomendación de un usuario anterior. Coloqué papel de aluminio sobre el pollo, no solo usando la tapa de la parrilla. El pollo estaba muy húmedo y jugoso. Excelente receta, ¡y toda mi familia la disfrutó!

Hizo esto en la estufa y en el horno (a 350) en una sartén de hierro fundido. estaba muy sabroso y jugoso! tal vez el asador hubiera sido mejor que la estufa para la primera parte y una asadera hubiera sido mejor que la sartén para que los jugos / grasas no se acumulen alrededor de la carne. de todos modos, ¡intente esto incluso si no tiene una parrilla! muy simple y fácil siempre que tenga una hora para esperar la cena.

Si sigue exactamente las instrucciones de cocción, ¡este es el pollo más jugoso y perfecto de todos los tiempos! Definitivamente aplique un poco de masaje en las piernas y los muslos.

¡Esto estaba delicioso! Me encanta la idea de hacer el pollo a la parrilla para que no caliente la casa. Estaba un poco confundido acerca de las instrucciones para cortar a lo largo de la columna vertebral (esta era la primera vez que cocinaba un pollo entero). Leí otra receta más tarde que describía un pollo entero con mantequilla, creo que se suponía que debía esparcir el pollo en la parrilla. , pero no me di cuenta de eso, así que lo volví a doblar y lo coloqué en la parrilla como si no hubiera cortado a lo largo de la columna. Esto significó que tomó más de 45 minutos, pero aún así salió bien. Estoy de acuerdo con el póster anterior de que el pecho es realmente la única parte que recibe el toque especiado; la próxima vez me aseguraré de rociarlo también en las piernas y los muslos. Lo serví con una ensalada de tomate y durazno y maíz a la parrilla, para una gran comida de verano. La única razón por la que no le di 5 estrellas es porque las instrucciones de vuelo de mariposas no estaban claras; la próxima vez lo haré de manera diferente y la receta será perfecta.


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Resumen de la receta

  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • ½ cucharadita de ralladura de lima
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 ½ cucharadita de orégano fresco
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

En un plato de vidrio poco profundo, mezcle el aceite, el jugo de lima, la ralladura de lima, el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Agregue el pollo y dé vuelta para cubrir. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 1 hora, volteando de vez en cuando.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Escurre y desecha la marinada. Ase el pollo durante 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que los jugos salgan claros.

Los datos nutricionales de esta receta incluyen información sobre la cantidad total de ingredientes de la marinada. Dependiendo del tiempo de marinado, los ingredientes, el tiempo de cocción, etc., la cantidad real de marinado consumida variará.


Comience machacando las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme de 1/2 pulgada.

Esto ablanda la carne y asegura una cocción uniforme. Si se deja en su forma natural, el lado delgado del filete se seca mientras que el lado más grueso termina de cocinarse.

A continuación, haga la marinada combinando el aceite de oliva, las especias, la sal, el ajo y el azúcar en un bol o directamente en una bolsa de plástico sellable.

Coloque el pollo y la marinada en una bolsa para congelador, presione el aire y luego masajee la marinada en el pollo hasta que las pechugas estén cubiertas de manera uniforme. Deje marinar en la nevera durante 5-6 horas.

Cuando esté listo para comer, precaliente la parrilla a fuego alto. Es importante que la parrilla esté muy caliente y que # 8212 desee marcas agradables de parrilla y carbón en el poco tiempo que se tarda en cocinarlas.

Ase solo unos minutos por lado para obtener pechugas de pollo perfectamente tiernas.


Pollo a la parrilla con especias Za & # 8217atar

Za & # 8217atar es una de mis mezclas de especias favoritas de todos los tiempos, por lo que me emociona más allá de lo creíble ver que se está poniendo de moda en estos días. La verdad es que cuando abro una bolsa de za & # 8217atar fresco, el aroma terroso y ahumado me transporta de inmediato a la cocina de mi tía abuela Vieve.

Tengo innumerables recuerdos de ser una niña mirándola mientras esparcía magistralmente za & # 8217atar sobre su famosa ensalada de Oriente Medio con limón, menta y ajo.

Si no está familiarizado con za, considérelo como una mezcla de especias del Medio Oriente todo en uno, similar a mi Mezcla de especias libanesa para todo uso. Además de condimentar cualquier ensalada, es un aderezo ideal para carnes y verduras a la parrilla.

Cuando se combina con aceite de oliva, jugo de limón y ajo fresco, convierte las pechugas de pollo en una cena entre semana tierna, jugosa y llena de sabor que toda la familia devorará. Asegúrese de asar un poco de pollo extra y # 8211 es genial al día siguiente en sándwiches, ensaladas o pitas.


22 de nuestras mejores recetas de pollo a la parrilla

Dibujó Anthony Smith

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Resumen de la receta

  • 3 pimientos morrones
  • 2 chiles rojos jalape & ntildeos o fresno, picados en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Un pollo de 4 libras y mdashbackbone eliminado, pollo cortado por la mitad a través del esternón
  • Aceite vegetal, para asar

Ase los pimientos rojos en una parrilla caliente o sobre una llama abierta, volteándolos, hasta que estén completamente carbonizados. Transfiera los pimientos a un tazón para que se enfríen. Pelar, pelar, quitar las semillas y picarlos en trozos grandes. Transfiera los pimientos a un procesador de alimentos y agregue los jalapés & ntildeos, ajo, vinagre, comino, sal y pimienta y haga puré. Con la máquina encendida, vierta lentamente el aceite de oliva.

Con un cuchillo pequeño, haga cortes de 1/2 pulgada de profundidad en todas las mitades de pollo. Transfiera a una bolsa plástica grande con cierre y agregue la marinada. Refrigera el pollo durante la noche. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de asar.

Enciende una parrilla. Limpia la mayor parte de la marinada del pollo. Engrase la rejilla de la parrilla y ponga el pollo encima, con la piel hacia abajo. Cubra y cocine a fuego moderadamente alto, hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 7 minutos. Voltee el pollo y cocine por unos 7 minutos, hasta que se queme por el otro lado. Apague el fuego en la mitad de la parrilla o rastrille las brasas a un lado, lejos del pollo. Tape y ase, dando vuelta el pollo a la mitad, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna del muslo registre 160 ° C, aproximadamente 1 hora.


Pollo a la parrilla con especias de la India

Dejemos que & # 8217s sea real: las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel pueden volverse aburridas cuando se comen noche tras noche. Dado que son delgados por naturaleza, tienden a secarse rápidamente si no se preparan adecuadamente.

Para asegurar una pechuga de pollo tierna y jugosa, me encanta crear adobos de yogur rápidos y fáciles. Actuando como un ablandador natural, la acidez del yogur es mi arma secreta para perfeccionar el pollo en todo momento.

Al igual que el jugo de limón, ayuda a descomponer las proteínas de la carne, lo que da como resultado un producto final húmedo y sabroso.

Siempre tenemos yogur natural a la mano para batidos, tzatziki, pepino raita y más, así que me encanta usarlo para preparar un adobo rápido. Hablando de raita, este pollo asado con especias de la India se sirve mejor con una salsa de yogur fresca y cremosa al lado. De hecho, me encanta batir la raita mientras se marina el pollo.

Si no le gustan los sabores indios, no dude en utilizar cualquiera de sus especias favoritas. Esto sería ideal para mi Mezcla de especias libanesas multiusos o puede ir a México y agregar pimentón ahumado, comino y jugo de lima.



Comentarios:

  1. Beornet

    Este mensaje, es incomparable))), mucho es agradable para mí :)

  2. Deen

    el delirio excepcional



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