Recetas tradicionales

Conejo en cerveza marrón

Conejo en cerveza marrón


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Preparación:

Lavar el conejo, cortarlo en trozos, tener cuatro trozos de patas, 4 trozos en la parte de atrás o lo puedes comprar listo en rodajas.

Lavar las hierbas y picar el tomillo y el romero. Lavar y pelar el limón, conservar las cáscaras. Exprime el limón sobre el conejo, agrega sal, pimienta negra recién molida, cilantro, tomillo y romero picado y asegúrate de remojar la carne de conejo en estos sabores.

Elige una sartén que también puedas meter al horno.

Ponle el aceite de oliva y colócalo en la estufa hasta que el aceite esté bien caliente. Lavar, picar y agregar la mitad del ajo hasta que empiece a dorarse, luego agregar el conejo que se fríe por 10 minutos. Agrega la cáscara de limón, las hojas de salvia y la otra mitad del ajo picado. Freír por un minuto más para que la salvia quede crujiente, luego agregar la cerveza morena y poner todo en el horno a 250 grados por 20 minutos. Retire la sartén, agregue la mantequilla y el pimiento rojo. La mantequilla se derretirá sobre la carne y formará una salsa con cerveza morena.


¡Buen apetito!


Cubrir las ciruelas pasas (también le pongo un puñado de pasas) con agua caliente y 2 cucharadas de cerveza y dejar reposar.


Poner la mantequilla en la olla (en mi caso la tetera de hierro fundido que se iba a inaugurar) Salpimentar el conejo y agregarlo a la harina, luego ponerlo en la mantequilla caliente para freír hasta que se dore.


Cuando esté listo lo sacamos y añadimos la cebolla, que dejamos en la mantequilla hasta que quede vidriosa. En este punto, volvemos a colocar el conejo y agregamos la cerveza, las especias y el vino, dejando solo harina y frutos secos. Tape y cocine a fuego lento durante 50 minutos.


Escurrimos las ciruelas pasas, quitamos las semillas y las añadimos al conejo. Agrega un poco de la salsa a un bol pequeño en el que pondrás la harina - me apresuré y puse la batidora sobre la harina y la salsa picante como tal de la olla y escapé sin grumos.


Tape y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que le guste la consistencia de la ciruela.
Sirve con pasta fresca.


Conejo con aceitunas, champiñones y salsa marrón

Aquí tienes una receta que promete mucho. Está compuesto por alimentos con un sabor fuerte y característico: salsa marrón, aceitunas, champiñones, sin mencionar la deliciosa carne de conejo.
Es un plato principal robusto y abundante, nutritivo, destinado a terminar brillantemente un delicioso almuerzo.

Espolvorear al conejo con un vino tinto con mucho cuerpo, una Cabernet Sauvignon más madura, barricada durante al menos unos meses o con una cerveza marrón estilo doppelbock (recuerdo la Korbinian de Weihenstephaner, una cerveza excepcional que aguanta al conejo y lo acompaña). con gran éxito).
Esta receta se cocinó en GUXT, durante un evento corporativo.

Cocina: GUXT
Dificultad: promedio
Monto: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 1 hora

ingredientes:
4 patas de conejo deshuesadas
sal
pimienta
azúcar
aceite de oliva
800 g de setas silvestres (setas, amarillos, etc.)
100 g de aceitunas sin pepitas
200 ml de fondo marrón
2-3 hojas de laurel
100 ml de cerveza Cabernet Sauvignon o Korbinian, según la bebida que sirvas en la mesa
un poco de crema agria
unos dientes de ajo machacados un poco con la hoja de un cuchillo
unas ramitas de tomillo
perejil fresco picado
pan fresco para servir

Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 ° C. Salpimentar bien las patas de conejo. Engrase cuatro trozos dobles de papel de aluminio con aceite de oliva. Coloque una pulpa de conejo en cada pieza y enrolle. Gire las esquinas en direcciones opuestas, de modo que finalmente obtenga 4 cilindros uniformes de tamaño.

Coloque los 4 cilindros en una bandeja de horno. Coloque los dientes de ajo y las hebras de tomillo en la bandeja. Transfiera la sartén al horno y cocine la carne durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierna.

Retire la bandeja del horno y deje que los cilindros se enfríen hasta que puedan manipularse. Retirar el papel de aluminio y colar la salsa que queda en la sartén, desechar el ajo y el tomillo.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los cilindros de carne, a fuego alto, lo más uniformemente posible. Retirar a un plato caliente y cubrir ligeramente con papel de aluminio.
Agregue los champiñones a la sartén, sal y pimienta y saltee durante unos minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A medida que los champiñones salen del agua, enfriar la sartén con una espátula para eliminar los residuos caramelizados que dejó la carne.

Agrega el caldo, el vino o la cerveza y la salsa de carne que queda en la bandeja del horno. Interferir. Agregue las hojas de laurel, el azúcar y las aceitunas y cocine a fuego lento la salsa durante 10-20 minutos, o hasta que se haya reducido aproximadamente a la mitad y comience a tener una consistencia ligeramente almibarada. Sazone y sazone con sal, pimienta y azúcar al gusto. Agrega el perejil picado y mezcla bien.

Regrese las patas de conejo a la sartén y regrese un par de veces para aliñar con la salsa y calentar. Servir las piernas sobre una cama de champiñones, espolvoreadas con abundante salsa, "salpicado" con un poco de crema agria. Esto enriquecerá la salsa y la "suavizará" en apariencia y sabor.

consejos:
Elija aceitunas que tengan buen sabor, como Kalamata o Amfissa. Son deliciosos y esto afectará la calidad de la salsa.

Comprar patas de conejo con hueso, deshuesarlas y preparar un fondo marrón con los huesos. Por lo tanto, utilizará la materia prima de manera eficiente.

Si no puede encontrar hongos silvestres, o si no puede soportar pagar el enorme precio que venden en las tiendas, use hongos. No saben muy bien, pero tampoco están mal y se encuentran fácilmente en todas partes, además, te traerán un ahorro en el presupuesto.

Elige un pan con mucho corazón, que absorba bien la salsa, es tan sabroso que es una lástima que se quede en el plato.


TIPOS DE CERVEZA Y # 8211 SIN PASTA, SIN FILTRAR, IPA, MARRÓN, STOUT

Tiempo de lectura: 5 minutos.

La cerveza es una de las bebidas más consumidas del mundo. Con una historia que se remonta a la época de la antigua Mesopotamia, logra mantenerse en los mejores lugares en la parte superior de la elección del consumidor. Sin embargo, debemos saber que las cervezas son lager o ale, y esto está determinado por el tipo de levadura utilizada durante el proceso de fermentación.

La cerveza lager se elabora con levadura que fermenta en la parte inferior (fermentación baja) de la mezcla de cerveza, y la cerveza ale se elabora con levadura que fermenta en la parte superior (fermentación alta). También hay levaduras que fermentan de forma espontánea, por lo que se obtiene una cerveza ácida o con un sabor un poco más inusual.

Una vez que te hayas dado cuenta de si la cerveza que bebes es lager o ale, hay una diferenciación adicional determinada por el aroma, el color del aroma de la cerveza. Ellos determinan en qué tipo de cerveza encaja tu bebida. Cada estilo de cerveza tiene características distintas obtenidas mediante diversas técnicas.

Por ejemplo, una cerveza lager estadounidense y una helles alemana (cerveza lager pálida tradicional alemana) pertenecen a las mismas "familias" de cerveza, "lager pálida y pilsner". Son dos variedades diferentes de cerveza, e incluso si se parecen, son extremadamente diferentes. Piensa en estas cervezas como si estuvieras pensando en dos hermanos: tienen claras similitudes, pero al final, cada uno es diferente y físicamente, pero también en cuanto a personalidad.

Generalmente, la cerveza lager se produce a temperaturas entre 3 y 13 grados en la primera semana, luego sigue el proceso de bajar la temperatura a 0-2 grados. Como otra rama de este tipo de cerveza vienen las cervezas extra lager, especial y pilsner. Lager es una cerveza rubia con una concentración de alcohol de aproximadamente un 4-5%, muy fácil de beber y con poca espuma en comparación con otros tipos. Conocida como cerveza light, no muy amarga, puede sorprenderte si eliges cerveza extra, que tiene un aroma ligeramente más fuerte.

Sin embargo, en la categoría de lager, la pilsner sigue siendo la favorita de los consumidores, alcanzando dos tercios de la producción de cerveza a nivel mundial. Para la producción de cerveza lager, el proceso asume que la levadura utilizada es más frágil que la utilizada para la producción de ale, y termina descansando en el fondo del recipiente en el que se guarda el líquido durante la fermentación. Debe fermentar más lentamente y a temperaturas más bajas que la levadura que se utiliza en la producción de ale, teniendo una menor tolerancia al alcohol.

Los tipos conocidos pertenecen a esta categoría bock y negro, con mayor fuerza que la famosa Pilsner. Son de color marrón y alcanzan una concentración de alcohol de hasta un 5-6%. Tienen una espuma densa combinada con un fuerte aroma amargo, y se recomienda su consumo a temperaturas más altas (8 grados centígrados), en comparación con pilsner.

Este tipo de cerveza suele considerarse una de las cervezas marrones más famosas, aunque no necesariamente es de color tan marrón, estas cervezas fueron extremadamente populares durante el período posterior al siglo XVI. La cerveza stout se elabora con malta que se ha frito más. También hay varios tipos diferentes de stout, que van desde las más marrones (Irish stout) hasta las menos marrones. Se diferencia fácilmente por la alta concentración de alcohol, que puede llegar hasta el 12%.

Tipos de Stout:

  • Cerveza americana & # 8211 presenta varios sabores de malta que se combinan para crear un fuerte aroma a chocolate y caramelo de café, pero sin retener el amargor característico del lúpulo. (alcohol: 5,7-8,9%, temperatura de servicio: 7 grados centígrados).
  • Cerveza imperial americana & # 8211 cervezas negras fuertes, con un fuerte aroma a malta y una concentración de alcohol entre 7.0-12.0%. Se recomienda servir a una temperatura de 7 grados, junto con queso curado y pollo.
  • Stout de avena como sugiere su nombre, esta cerveza también contiene copos de avena en su mezcla de malta. Esto agrega una nota suave a la cerveza y dulzura al sabor. Concentración de alcohol: 3.8-6.0%, temperatura de servicio: 10 grados Celsius. Ajuste culinario: carne, mariscos, chocolate, queso camembert.
  • Leche Stout& # 8211 El azúcar lactosa que se usa para crear este tipo de cerveza agrega un dulce sabor a caramelo o chocolate a la bebida. Concentración de alcohol: 4.0-7.0%. Temperatura de servicio: 10 grados centígrados. Ajuste culinario: cocina mexicana, carne de res, chocolate, helado y queso cheddar o de cabra.
  • Irish Dry Stout& # 8211 cerveza negra con un amargor obtenido con la ayuda de cebada frita. Concentración de alcohol: 3.8-5.0%. Temperatura de servicio: 7 grados centígrados. Ajuste culinario: platos pesados ​​como carne de res, grill y hamburguesas.

CERVEZA SIN FILTRAR

La filtración de cerveza se puede realizar mediante varios métodos, según el estilo de cerveza. Por ejemplo, la cerveza se puede filtrar pasando varias sustancias en forma de polvo para filtrar todas las partículas de cerveza. Sin embargo, las cervezas sin filtrar se han considerado incorrectamente "sucias" o sin terminar durante mucho tiempo en el pasado. Las pilsners y lagers transparentes ganaron el concurso de belleza en los primeros días de la producción de cerveza, porque la llamativa imagen de una yema amarilla había ganado notoriedad entre la gente.

La única diferencia que tenemos entre las cervezas filtradas y sin filtrar es la eliminación de la levadura de la cerveza en el proceso de filtración. Eso sí, mucha gente prefiere la cerveza filtrada, por considerarse clara y más fácil de consumir, pero la cerveza sin filtrar, precisamente por la falta de proceso de filtración, logra retener con levadura y diversas vitaminas y un sabor mucho más intenso.

Weizenbier o Weißbier, esta cerveza apareció en Alemania obteniéndose del trigo. Por lo general, tiene una concentración de alcohol del 5-6% y se reconoce fácilmente entre otras cervezas con un sabor más débil en términos de amargor y un mayor contenido de dióxido de carbono. Weizen, en traducción libre, significa "trigo", y para los productos alemanes, a menudo lo encontrará con el nombre Weißbier (cerveza blanca).

CERVEZA SIN PASTA

Qué es la cerveza no pasteurizada y cómo se obtiene. Es una de las preguntas que aparecen con frecuencia en los labios de los rumanos últimamente. La diferencia entre una cerveza pasteurizada y una no pasteurizada es el proceso en el que la bebida es o no tratada térmicamente.

Es decir, una cerveza pasteurizada se trata térmicamente, a 60-70 grados Celsius, y mediante este proceso se eliminan los microorganismos presentes. Al mismo tiempo, este proceso de pasteurización le ayuda a dejar de fermentar y a poder mantener su calidad por más tiempo; no cambia con mucha facilidad. La cerveza no pasteurizada implica la ausencia del proceso de calentamiento, este se filtra en frío, lo que cambia no solo su sabor, sino también su vida útil. La cerveza no pasteurizada se puede consumir entre 12 semanas y seis meses.

ALE PÁLIDO INDIO

El término "pale ale" se refiere a la cerveza ale elaborada solo con hojas de malta, y esta Indian Pale Ale apareció en Inglaterra alrededor de 1800. Este tipo de cerveza fue la respuesta al problema de suministrar cerveza al Imperio Británico en el este. Debido a que el clima era demasiado caluroso para ser elaborado en India, se necesitaba una cerveza para sobrevivir a un viaje de seis meses desde Gran Bretaña. En la década de 1780, un cervecero londinense llamado Hodgson tuvo una idea: enviar una cerveza fuerte y rica que normalmente habría tenido que envejecer como el vino para poder consumirla. La cerveza no solo sobrevivió al viaje, sino que se descubrió que había mejorado significativamente. Este fue el prototipo de cerveza IPA que gradualmente se volvió cada vez más "pálida" y refrescante para adaptarse al clima indio.

La cerveza de Hodgson también fue imitada por otros cerveceros, incluso más populares que él, como Bass. Esta bebida se ha convertido en algo más débil para el mercado nacional. Con la llegada de la refrigeración, la propia API comenzó a morir.


Prepara un conejo asado sofisticado pero sencillo

Los trozos de conejo se sazonan con sal y pimienta. Para un sabor especial, puede espolvorear un poco de orégano sobre la carne de conejo. Los dientes de ajo se cortan en trozos. El conejo se rellena con ajo, después de lo cual se dora en la parrilla del horno calentado a 350 grados. El conejo es una carne muy delicada por lo que es muy importante estar constantemente monitoreado, para poder hacer todo lo que sea necesario. Por otro lado, es importante hacerlo bien por ambos lados. Cuando haya cogido ese color rojizo, hay que retirar los trozos de carne.

Mientras tanto, puedes preparar la salsa. En un cazo poner un poco de aceite, vino, jugo de limón y caldo de pollo y hervir hasta que la cantidad de salsa baje a un tercio. Retire la salsa del fuego y agregue el yogur poco a poco, revolviendo constantemente. Cuando el yogur se haya mezclado bien con la salsa, colocar los trozos de conejo en un plato y ponerle abundante salsa.

Si necesitas una guarnición para tu receta conejo a la parrilla, siempre puedes preparar unas patatas al horno, o una guarnición de arroz


Bistec de conejo

Poner a hervir en agua en un bol grande y llevar a ebullición recogiendo la espuma resultante de la ebullición, cuando esta espuma ya no aparezca añadir zanahorias en rodajas o enteras, cebollas enteras, pimienta en grano y aceite.

Hervir hasta que nos demos cuenta de que la carne ha penetrado

Cuando la carne esté penetrada, agregue la pasta de caldo, 2 hojas de laurel y un poco de tomillo y póngala en el horno precalentado para que se dore (30 min).

Cuando esté casi listo añadir una copa de vino o cerveza.

Es preferible que la salsa no sea demasiado para que quede muy buena si perdemos su sabor durante mucho tiempo.

También te puedo decir de la salsa que se puede quedar blanca (sin caldo), meterla al horno y al final poner el vino.

La receta se hace en mi familia desde hace mucho tiempo, pero me gusta preguntarle a mi tío Ovidiu Podaru, que es muy bueno cocinando, cada vez los detalles de la delicadeza.

En las imágenes que he adjuntado se preparan dos conejos (uno de Craiova y otro de Vilcea )


Receta de bistec de conejo al horno en cerveza

un conejo de unos 1,2 kg
cinco a seis dientes de ajo
100 gramos de mantequilla
cuatro a cinco cucharadas de aceite de oliva
750 gramos de cerveza rubia
sal, pimienta, orégano, romero molido

  • Cómo preparar la receta de filete de conejo al horno en cerveza.
  1. Cortamos la carne del conejo, la lavamos y la secamos con papel toalla.
  2. Corta la mantequilla en trozos y ponla en la sartén.
  3. Agrega dos cucharadas de aceite por encima y luego coloca los trozos de carne de conejo.
  4. Limpiamos el ajo y lo ponemos en la bandeja de un lado a otro.
  5. Combine las especias y espolvoree sobre la carne en la sartén y luego vierta sobre ella y el resto del aceite de oliva.
  6. Pon la bandeja al fuego y fríe la carne hasta que se ponga blanca. Después de que se haya vuelto blanco por un lado, dale la vuelta al otro lado y déjalo cocer unos minutos hasta que cambie de color.
  7. Vertimos la cerveza en la bandeja y cuando empieza a hacer pequeñas burbujas (cuando empieza a hervir) retiramos la bandeja del fuego y la metemos en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 1 hora y media.
  8. Mientras tanto, mientras la carne está en el horno, pela las patatas y córtalas en cubos del tamaño adecuado.
  9. Pasados ​​los 50 minutos, saca la bandeja del horno y añade las patatas picadas. Vuelva a colocar la bandeja en el horno durante otros 35-40 minutos. Probamos la carne y si está cocida sacamos la bandeja del horno y listo, podemos servir el bife de conejo al horno en cerveza con nuestra deliciosa guarnición de patatas.

¡Ten un buen apetito!

Alternativas:

Filete de conejo al horno al vino (haga clic aquí para ver la receta)

Conejo al horno con salsa de tomate y aceitunas(haga clic aquí para ver la receta)

Pechuga de pato con vegetales mexicanos (haga clic aquí para ver la receta)


Ingredientes Pechuga de cerdo a la plancha, marinada en cerveza

  • 1,5 kg. pechuga de cerdo con hueso (prácticamente, solo una costilla por persona sería suficiente, si no eres demasiado goloso si tienes un antojo fuera del camino, comienzas la segunda, pero es muy difícil llegar a la mitad: P)
  • 1 botella de cerveza (usé cerveza marrón Guinness, no importa para qué se use)
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimiento dulce
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de romero finamente picado (hojas)
  • sal y pimienta

Elaboración Pechuga de cerdo a la plancha, marinada en cerveza

Marinar

Machacar el ajo, picar finamente la cebolla, colocar en un bol y mezclar con 1 cucharadita de sal (o al gusto), pimentón, 1 cucharadita de pimienta molida, romero picado, azúcar morena, aceite de oliva y mostaza. Diluir con cerveza, mezclar muy bien y verter sobre la carne en un bol grande (la carne se debe cubrir con adobo).

La carne se marina en este cebo durante al menos 6 horas, en el frigorífico. Es ideal para seguir marinando durante la noche.

Interrogatorio intenso

Para cocinar la carne, calienta muy bien la parrilla (260 grados centígrados). Escurrir bien la carne adobada (conservarla) y llevarla a temperatura ambiente, sacarla del frigorífico 20 minutos antes de colocarla en el grill con el lado carnoso hacia abajo, directamente encima de la fuente de calor (brasas o llama, depende de la parrilla).

Después de 5-6 minutos, se da la vuelta a la carne, colocándola en la parrilla para que ya no tenga calor directo (si tiene parrilla de gas, apague la llama debajo de la carne, si tiene parrilla de carbón, se cuecen con una pala a cada lado de la carne).

A partir de este momento, la carne se cocinará a fuego lento (150-160 grados centígrados) y se tapará, sin voltear al lado opuesto.

Pasados ​​10 minutos debajo de la tapa, engrasar la carne con la marinada en conserva (solo la parte expuesta, la carnosa), operación que se repetirá cada 8-10 minutos hasta el final de la cocción.

Después de los primeros 30 minutos de cocción debajo de la tapa (y las primeras 3 rondas de cepillado con adobo), puede comenzar a revisar la carne con un palito de brocheta. Si al momento de imponer la carne el palo entra con mucha facilidad, sin encontrar resistencia y cuando se retira el palo, los jugos liberados son claros, sin rastros de sangre, el bife está listo.

La forma más segura de saber que el bistec está listo

Una forma muy segura de determinar si el filete está listo es medir la temperatura interna de la carne con un termómetro de sonda: inserte la sonda del termómetro en la parte más gruesa del filete, sin tocar el hueso y cuando indique 80 grados centígrados es Listo. Si pasados ​​30 minutos no hay indicios claros de que el bistec está listo, continuar cocinando en las mismas condiciones, a 160 grados centígrados y engrasando la superficie cada 10 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño del trozo de carne.

Descanso obligatorio

Cuando esté bien cocido, saca el bife de la parrilla y envuélvelo con papel de aluminio o cúbrelo con una tapa, dejándolo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo.

El tiempo de reposo es fundamental para un bistec jugoso, si se corta inmediatamente después de la cocción, el bistec perdería todo el líquido de las fibras de la carne y se secaría, por lo que es necesario templarlo antes de servirlo.

Cortar en rodajas y servir con ensaladas y guarniciones como más te guste, para nosotros una ensalada fresca es suficiente, la estrella es el propio bife.


Conejo al vino tinto

Receta rápida que no requiere encurtido previo. Junto con la preparación de la preparación tarda unas 2 horas y 30 minutos. El vino tinto complementa perfectamente el sabor de la sopa de conejo. También hay un hermoso aroma a luz.

  • carne de conejo - 1,3 kg
  • vino tinto - 350 ml
  • mantequilla - 50 g
  • Aceite de oliva - 50 ml
  • harina - 4 cucharadas
  • tomates - 1 unidad (pasta de tomate o 1 cucharada)
  • cebolla - 1 pieza
  • Ajo - 2 cachorros
  • sal, pimienta, laurel y otras especias - gusto.

1. La canal del conejo se lava bien, elimina la grasa, la película y las vísceras. La carne se corta en trozos de medida aproximadamente en porciones como un huevo de gallina. Lave las piezas para escurrir el agua, luego séquelas con toallas de papel (deseable).

Carne de liebre previamente remojada en solución acética (1 cucharada de vinagre por 1 litro de agua) para eliminar el extraño juego de olores. La carne de conejo se puede preparar de inmediato.

2. Pelar las cebollas cortadas en tiras.

3. Verter los tomates sobre agua hirviendo, pelar la fruta y quitar las semillas. La carne se corta en trozos pequeños. Los tomates se pueden reemplazar con 1 cucharada de pasta de tomate.

4 dientes de ajo, pelados, luego cortados con un cuchillo en un par de trozos.

5. Mantequilla Derretir en una sartén profunda o cacerola con tapa. Agrega el aceite de oliva.

6. Rollo de carne de conejo en harina (trozos secos, dejar un poco de harina).

7. Ponga la carne en una sartén caliente, fría hasta que se dore (unos 10 minutos).

8. Dar la vuelta al tenedor y sofreír el conejo, por otro lado, hasta que esté dorado.

9. Agregue los tomates, la cebolla y el ajo. sal ligeramente (dosalivat mejor el recipiente terminado). Agregue pimienta, hojas de laurel y otras especias. Freír durante 10 minutos.

10. Vierta la carne de conejo en vino tinto. Después de hervir la potencia de calentamiento disminuya al mínimo y mantenga la tapa abierta durante 10 minutos para que se evapore el alcohol.

11. Tapar la tapa de la bandeja (un cazo), cocinar al mínimo y dejar el guiso. El vino tinto de conejo está listo después de unos 90 minutos.

En el proceso de poner parte del líquido se evapora, para compensar agregando vino o agua corriente. Periódicamente, es necesario mezclar la carne, para que no se pegue al fondo del recipiente.

12. Pasados ​​60 minutos desde el principio endurecer bajo una tapa para probar el sabor a carne, sal y pimienta, si es necesario.

13. Conejo al vino servido solo caliente. El plato va bien con puré de patatas y arroz hervido.


Las patas de conejo con cerveza son muy ricas y vale la pena probarlas, aunque tarden un poco más, es un plato de carne perfecto para las comidas festivas.

Las patas de conejo se lavan bien y se ponen en un cebo (o adobo, según algunos) durante unas horas. Hacemos la masa con un poco de aceite de oliva, tomillo, granos de pimienta, bayas de enebro trituradas, sal, hojas de laurel. Con esto frotamos bien los muslos del conejo por todos lados, los cortamos junto al hueso, tapamos el recipiente con un papel de aluminio y lo dejamos enfriar durante 2-3 horas, tal vez incluso más.
Mientras tanto, limpie y lave todas las verduras, es decir: cebollas verdes, puerros, zanahorias, champiñones, pimientos, tomates. Luego córtelos en trozos adecuados.
Retirar las patas de conejo del cebo y ponerlas a endurecer, perforadas, semifritas en una sartén con aceite caliente. Les damos la vuelta por todos lados, al calor adecuado, para que se doren muy poco. El propósito no es freírlos, sino solo freírlos un poco en aceite caliente y fijar el aroma de las especias con las que se bañó (si se me permite expresarlo :))).


Por separado, en otra sartén (yo uso un wok) calentar unos 50 ml de aceite de oliva y poner todas las verduras a endurecer, hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, para que no se quemen. Cuando empiecen a ablandarse, tápalos y déjalos hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos, cuidándolos mucho.


Cuando las verduras estén casi listas, agregue las patas de conejo y apague todo con un vaso grande de cerveza fría. Déjalo hervir a fuego lento por un máximo de 5 minutos, hasta que toda esta mezcla de verduras y carne esté lista para hervir. Luego ponemos todo en un plato resistente al calor y lo metemos al horno durante una hora.

El resultado es un filete de conejo con una corteza rojiza por encima y una carne tierna por dentro. más una guarnición de verduras aromatizadas. Servir caliente.
La fuente de esta receta culinaria es el blog culinario Alice-Albinutza.


Video: CONEJO A LA CERVEZA (Mayo 2022).